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标题: [饮食] 简单易学的盐焗鸡速成法 --- 用电饭煲做盐焗鸡 [打印本页]

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-15 23:42 标题: 简单易学的盐焗鸡速成法 --- 用电饭煲做盐焗鸡

一只嫩鸡,身上涂上盐,(照片上的还没抹匀的样子)姜粉,姜块也行.放冰箱里2小时左右.

这样大滴盛汤匙子,三大匙黄酒,刚刚没过电饭煲底一些.
　　鸡上放葱,姜块.
　　这里要说一下黄酒的问题,最好选用黄酒,如果要用糯米酒,是那种黄酒类的糯米酒,不是发酵甜酒酿的甜酒~~~!

电饭煲煮饭那档

煮到跳闸,也就是跳到保温.打开盖的样子,
　　别怕,已经有人试验过了,不会烧坏滴.
　　这个时候再加二勺子黄酒进去,打开煮饭档,直到跳到保温.
　　出锅的样子.
　　底下皮上有些烧焦的地方,其实是一层糖样的焦皮,小心撕去就行.

这是转来的图片，我已经试过了

从入黄酒的那一刻---满屋飘香~~~

[ 本帖最后由大头儿子的妈妈于 2010-9-26 16:09 编辑 ].

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http://321ww.org/attachment.php?aid=567476

作者: henrymama 时间: 2008-3-16 09:36

亲爱的，你确定锅不会烧坏？.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-3-16 14:42

哈哈，这年头电饭煲的功能强大啊，又能做蛋糕又能做盐焗鸡，赶快买只鸡试试。.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-3-16 14:43

忘了问一下，进电饭煲后共需要多少时间？

[ 本帖最后由馨玥妈妈于 2008-3-16 14:59 编辑 ].

作者: 紫竹妈咪 时间: 2008-3-16 14:54

作者: 都都妈 时间: 2008-3-16 21:15

侬老嘉额～～～～.

作者: caijunwei 时间: 2008-3-17 08:33

就放料酒和盐，看样子蛮原味的．清蒸的鸡有汤的，这个汤估计都是料酒了，能喝吗？.

作者: 简单就好 时间: 2008-3-17 10:12

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 10:15

引用:

原帖由 馨玥妈妈 于 2008-3-16 14:43 发表 $\"\"$
忘了问一下，进电饭煲后共需要多少时间？

这要根据你家电饭煲的功率哦~~~一般和平时烧饭用的时间一样！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 10:15

引用:

原帖由 henrymama 于 2008-3-16 09:36 发表 $\"\"$
亲爱的，你确定锅不会烧坏？

为什么会烧坏？和烧饭一样呀~~~.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 10:17

引用:

原帖由 caijunwei 于 2008-3-17 08:33 发表 $\"\"$
就放料酒和盐，看样子蛮原味的．清蒸的鸡有汤的，这个汤估计都是料酒了，能喝吗？

烧好就没汤了，酒基本全烧进鸡里了！

作者: 小馄饨MUM 时间: 2008-3-17 10:47

下周做.

作者: 小林的妈妈 时间: 2008-3-17 10:55

真灵。楼主家的饭匙和我家的一样，好沧桑。

作者: 铃铛妈 时间: 2008-3-17 11:21

LZ是整只鸡做的吗?不需要翻面吗?.

作者: ROBYN 时间: 2008-3-17 11:42

盐焗鸡不放盐焗粉?.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 12:27

引用:

原帖由 铃铛妈 于 2008-3-17 11:21 发表 $\"\"$
LZ是整只鸡做的吗?不需要翻面吗?

是的，买活杀的草鸡。

第一次我翻面的，第二次没翻也成功了

还在不断探索中~~~.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 12:28

引用:

原帖由 ROBYN 于 2008-3-17 11:42 发表 $\"\"$
盐焗鸡不放盐焗粉?

是的，不相信吧？有空你试试，味道还真不错的！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-17 12:29

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2008-3-17 10:55 发表 $\"\"$
真灵。楼主家的饭匙和我家的一样，好沧桑。

图片是转来的，不是我家的

作者: judezheng 时间: 2008-3-17 13:16

容易的,一定要试.

作者: dudumom 时间: 2008-3-17 13:41

一般的电饭煲烧饭20分钟，我家的要45分钟，会不会太酥了？.

作者: 小露珠 时间: 2008-3-17 14:19

谢谢，有空试着做·做看。
给个好评！顶！

作者: 铃铛妈 时间: 2008-3-17 16:25

看上去容易的,这个周末试试.

作者: 芝麻糖 时间: 2008-3-17 19:20 标题: 回复 18#大头儿子的妈妈的帖子

这个鸡会不会酒味太重？.

作者: xiaoximama 时间: 2008-3-17 20:13

我烧过麻油鸡。差不多做法。
我现在最发愁的买不到好的鸡。.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-3-17 20:28

这个周末一定要试试，周末快点到来啊。.

作者: rmb0130 时间: 2008-3-17 21:01

试了,不错,没酒味..

作者: baobaosky 时间: 2008-3-17 22:32

看了图片好诱人啊！.

作者: younging 时间: 2008-3-18 10:18

哈哈，试试，我家的两个，都喜欢吃鸡！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-18 10:31

引用:

原帖由 芝麻糖 于 2008-3-17 19:20 发表 $\"\"$
这个鸡会不会酒味太重？

不会的，因为烹饪过程中酒基本都挥发了~~~

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-18 10:33

引用:

原帖由 dudumom 于 2008-3-17 13:41 发表 $\"\"$
一般的电饭煲烧饭20分钟，我家的要45分钟，会不会太酥了？

电饭煲烧饭20分钟是快速烧饭，40-45分钟是普通烧饭，我家就是这样的。我选择普通的，40分钟搞掂！

作者: qianqianmama 时间: 2008-3-18 11:21

请教开始上盐时要涂大概多少啊，是薄薄一层还是多涂点？鸡从冰箱里拿出来后，要用水冲一下吗，还是直接进行下一步？

作者: 小毛毛他妈 时间: 2008-3-18 11:38

同问.

作者: yuki-76-0 时间: 2008-3-18 12:45

引用:

原帖由 qianqianmama 于 2008-3-18 11:21 发表 $\"\"$
请教开始上盐时要涂大概多少啊，是薄薄一层还是多涂点？鸡从冰箱里拿出来后，要用水冲一下吗，还是直接进行下一步？

同问.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-18 13:29

引用:

原帖由 qianqianmama 于 2008-3-18 11:21 发表 $\"\"$
请教开始上盐时要涂大概多少啊，是薄薄一层还是多涂点？鸡从冰箱里拿出来后，要用水冲一下吗，还是直接进行下一步？

就表面涂一层，冰箱里拿出来后，不要用水冲的。

作者: juta 时间: 2008-3-18 21:46

赞一个!口水要流下来了.......

作者: 芝麻糖 时间: 2008-3-19 15:49

做成功了，真是又简单又省力，那个香啊

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-3-19 21:47

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-3-23 13:25

成功了，颜色非常漂亮。不过我觉得40分钟好像长了一些，鸡吃上去有些老了，下回再缩短些时间看看。.

作者: 大耳妈 时间: 2008-3-24 09:38

灵额学习.

作者: 爱紫儿的妈妈 时间: 2008-3-24 10:15

星期天试过了,成功,太香了,就是味道有点淡.下次再盐得时间长一点.谢谢LZ!.

作者: 菲比寻常 时间: 2008-3-24 16:29

引用:

原帖由 大头儿子的妈妈 于 2008-3-17 10:17 发表 $\"\"$

烧好就没汤了，酒基本全烧进鸡里了！

昨天照着您的方子做了一个，看PP
真的很嫩很嫩的

可惜第一次做，有些淡，下周就有经验了

做法真的很简单，前人栽树，后人乘凉，谢谢LZ啊，好评

图片附件: DSC00625.JPG (2008-3-24 16:29, 351.12 KB) / 该附件被下载次数 62
http://321ww.org/attachment.php?aid=125684

作者: 往事如风 时间: 2008-3-24 16:35

看得我馋死特了

,赶紧也回家试试,嘻嘻

作者: 鸶鸶妈妈 时间: 2008-3-24 16:43

厉害的妈妈们，下周双休日再试。.

作者: 小菠萝的妈妈 时间: 2008-3-25 18:59

今天的晚饭就照着做了，超级好吃．一屋子的香．谢谢楼主啦．

作者: 小马王的妈妈 时间: 2008-3-25 21:37

灵额，又方便，最好两只电饭煲，一只烧鸡，一直烧饭

作者: zwseal 时间: 2008-3-28 16:06

今天晚饭吃水煎饺子,已经准备好了,明天一定要试试..

作者: 蛋汤妈妈 时间: 2008-3-29 16:15

请问冰箱里是放在鱼肉盘里吗?.

作者: 42466348 时间: 2008-3-29 16:35

回去试试看.

作者: 鼠我最忙 时间: 2008-3-29 18:00

出锅了，太香了，我这个鸡是乡下带上来的。
太感谢LZ了！我受到了老公和儿子的表扬！

[ 本帖最后由鼠我最忙于 2008-3-29 18:10 编辑 ].

作者: 懋妈 时间: 2008-3-30 14:58

等一下就去菜场,刚刚还在发愁晚上烧啥给孩子吃,这下有方向了.谢!顶.

作者: 雪松 时间: 2008-3-30 18:50

老婆今天晚饭做了一盆，真好吃。

作者: 随心而行 时间: 2008-3-30 19:17

今天晚饭也做了这个，LG和儿子都赞不绝口。一只鸡全吃了

作者: 相亲相爱 时间: 2008-3-31 09:17

老公昨天加班回来说在楼梯下就闻到香味，没有想到是家里飘出去的，

我买了只童子鸡做的，估计是家里的电饭煲老式的有点焦了．但是味道正好．儿子强烈要求今天在做一只给他吃

．我买了一只童子鸡是１０／斤，付了３０元，老公说童子鸡没有那么大的．估计被宰了

作者: 家有小小女 时间: 2008-3-31 11:01

谢谢楼主，昨天让老妈试了试，真的很好，又很方便．前后一共30分钟．

作者: 我的小马驹 时间: 2008-3-31 11:03

周六做了，又简单又好吃！女儿嚷嚷着再做，说好吃极了！！谢谢LZ 了！.

作者: Martin妈妈 时间: 2008-3-31 16:02

谢谢楼主，准备这周末回乡下弄个草鸡试试，呵呵，太好了，以后回LG老家，俺还可以就地取材，也漏上一手啦～～～

作者: 蛋汤妈妈 时间: 2008-3-31 17:10

引用:

原帖由 家有小小女 于 2008-3-31 11:01 发表 $\"\"$
谢谢楼主，昨天让老妈试了试，真的很好，又很方便．前后一共30分钟．

不是抹好盐后还要放冰箱两小时吗?.

作者: hope2 时间: 2008-3-31 19:06

放冰箱那层啊？冷冻还是冷藏

作者: haobobo 时间: 2008-3-31 20:34

试了，不错，谢谢lz分享。
可能我家的电饭锅不是不沾的，所以还是有点皮粘在锅底上，糊了。
调料我还加了点花椒。
整个过程很快，2次跳到保温档大概只用了一刻钟。鸡肉很嫩哦，感觉比外面卖的三黄鸡还好吃。

另外，还想请教一下，这种做法用老母鸡好还是童子鸡好？.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-31 21:25

看见大家都做成功了

，心里比又吃了一只鸡还美

[ 本帖最后由大头儿子的妈妈于 2008-3-31 21:30 编辑 ].

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-31 21:26

引用:

原帖由 springwater 于 2008-3-31 19:06 发表 $\"\"$
放冰箱那层啊？冷冻还是冷藏

是冷藏！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-31 21:28

引用:

原帖由 haobobo 于 2008-3-31 20:34 发表 $\"\"$
试了，不错，谢谢lz分享。
可能我家的电饭锅不是不沾的，所以还是有点皮粘在锅底上，糊了。
调料我还加了点花椒。
整个过程很快，2次跳到保温档大概只用了一刻钟。鸡肉很嫩哦，感觉比外面卖的三黄鸡还好吃。
[tt ...

个人感觉草母鸡更好些，肉多些

作者: 小波的妈妈 时间: 2008-4-1 09:34

馋死我了，我也要赶快告诉老妈，让她行动起来，等着吃了，一边打字，一边咽口水ing.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2008-4-1 10:46

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2008-3-17 10:55 发表 $\"\"$
真灵。楼主家的饭匙和我家的一样，好沧桑。

搞笑的

我发现，旺旺网上很多MM都有火眼金睛，
上次我发了几张烧菜的图片，有MM注意到我的手是不经常干活的

LP看到了，笑称：“这下子穿邦了吧！还要意思显摆，大家一看你就是不干家务活的。.

作者: 翰翰妈 时间: 2008-4-1 10:47

早上跟我妈说了，让她买好鸡，我等会在电话中指导，不过我说的是买童子鸡。.

作者: 鹏鸟妈 时间: 2008-4-1 12:06

大头儿子妈妈,你好能干啊

上次照你说的做蛋饼方法做了几次蛋饼,孩子直说好吃!这次放假一定要再尝试一下这个鸡的做法.努力向你学习!

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-4-1 14:41 标题: 回复 66#鹏鸟妈的帖子

以后出去玩又多了一个话题

作者: hope2 时间: 2008-4-1 14:56 标题: 回复 67#大头儿子的妈妈的帖子

中午教婆婆做了半只，好吃！！！！还有半只晚上做给儿子吃

作者: 凯沙妈 时间: 2008-4-1 15:34

LZ啊, 我家的电饭锅内胆不是不粘锅的, 是不锈钢的, 可以做这只鸡吗?能否用其他的锅也能煮?.

作者: semain 时间: 2008-4-1 20:20

忘记买黄酒了,

其他的准备好了. 请问可以用红酒代替吗?.

作者: 黑色蔷薇 时间: 2008-4-2 11:02

问问楼上吃过的MM,是热的好吃还是凉的好吃呀?超市买来的都是凉的.

作者: 芝麻糖 时间: 2008-4-2 11:12

我觉得凉的好吃，肉紧一点.

作者: 日月星辰 时间: 2008-4-2 11:23

我是用电炖锅做的，不错．不知能不能在腌制的时候加一点花菽？.

作者: 黑色蔷薇 时间: 2008-4-2 11:38

我理解的是看个人喜好可以随意添加调味料

作者: leileima 时间: 2008-4-2 13:08

我们家的电饭煲是电子档的，也可以吗？
我都看了馋得嗒嗒嘀了，但还是有点不敢试，怕烧坏了电饭煲，我刚华1800多元买的新的，楼上MM确认不会坏吧？.

作者: 暐暐妈妈 时间: 2008-4-2 13:35 标题: 回复 73#日月星辰的帖子

我昨天做了，加了胡椒粉和花椒粉，很好吃.

作者: 翰翰妈 时间: 2008-4-2 14:40

儿子说：好吃！百吃不厌！
我妈妈也是加了胡椒粉。.

作者: 天龙地蛇 时间: 2008-4-2 15:15 标题: 回复 1#大头儿子的妈妈的帖子

经试验，相当好吃，大力推广，顶.

作者: 嘉嘉妈1976 时间: 2008-4-2 15:55

昨晚上已经尝试做了,没想到真的很好吃,而且满屋飘香.连儿子和老公说在电梯里也闻到了,本来担心的黄酒味也一点都没有,真奇怪了,
老公坚持说我在家乐福买半成品后再回家加工的,我说是用黄酒加葱自己熬制的.然后把烧得黑乎乎的电饭煲给他看了后相信了,吃饭时儿子还尽赞我的手艺好.今天我琢磨着买几个鸡大腿和鸡翅膀来做做,因为儿子只爱吃鸡腿和鸡翅,鸡胸脯没人爱吃.我还琢磨着买块五花肉来做一下,吃吃看盐锔肉的味道.

作者: 金色童年 时间: 2008-4-2 17:13

昨晚做半只,好吃!应儿子要求今天继续中,谢谢!我这笨妈终于可以为我儿上盘好菜了

作者: 金色童年 时间: 2008-4-2 17:17 标题: 回复 66#鹏鸟妈的帖子

做蛋饼的帖子在哪儿?我要继续学习,旺网真是太好了

作者: 音妈 时间: 2008-4-3 08:39

做过了, 非常好吃. 不会烧坏锅子,因为鸡里的油被逼出来了..

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-4-3 11:35

引用:

原帖由 金色童年 于 2008-4-2 17:17 发表 $\"\"$
做蛋饼的帖子在哪儿?我要继续学习,旺网真是太好了

http://ww123.net/baby/thread-4499729-1-3.html

也很简单的哦~~~

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-4-3 11:37

引用:

原帖由 semain 于 2008-4-1 20:20 发表 $\"\"$
忘记买黄酒了,
其他的准备好了. 请问可以用红酒代替吗?

期待你用红酒做成功后的感言！！！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-4-3 11:41

引用:

原帖由 嘉嘉妈1976 于 2008-4-2 15:55 发表 $\"\"$
昨晚上已经尝试做了,没想到真的很好吃,而且满屋飘香.连儿子和老公说在电梯里也闻到了,本来担心的黄酒味也一点都没有,真奇怪了,
老公坚持说我在家乐福买半成品后再回家加工的,我说是用黄酒加葱自己熬制的.然后把烧得 ...

哈哈~~~忘了告诉大家的是：做这个鸡还有一大好处---让你的邻居们都口水嗒嗒滴

作者: 玉米妈妈 时间: 2008-4-3 12:39

我要试下~

作者: 金色童年 时间: 2008-4-3 12:56 标题: 回复 83#大头儿子的妈妈的帖子

原料都有,下午就动手,作为我儿放学回来的点心了.继续向您学习

作者: gujinghong 时间: 2008-4-5 10:31

昨天晚饭试着做了一下，女儿一个人吃掉一半。.

作者: 往事如风 时间: 2008-4-5 20:15

昨天中午我也试了,味道的确很好,很香,儿子一下吃了2个鸡大腿

作者: sh_wxy 时间: 2008-4-7 12:24

我也要试试。.

作者: 歆恺妈 时间: 2008-4-7 12:44

想问下放在冰箱的保鲜层还是冷冻层啊？

这个周末也要试试.

作者: 成长中的禾苗 时间: 2008-4-7 14:18

周六试了下,成功,谢谢楼主的分享.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-4-7 14:56

保鲜层哦~~~

作者: mimi2237 时间: 2008-4-7 15:07

看了嘴馋，从来不下厨的准备也去做个试试看，不过先弱弱的问下姜粉是什么？也是和盐一起涂么？.

作者: leileima 时间: 2008-4-18 15:06

怯怯地问一句，为什么要放冰箱？就放外面20分钟可以吗？.

作者: 上海聪聪妈 时间: 2008-4-20 21:18

星期六试了,真是太好吃了

LZ.鸡又香又嫩,儿子和我抢着吃

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-4-20 21:28

我一般是用这个调味粉做的，味道应该更好些.

图片附件: IMG_0005.JPG (2008-4-20 21:28, 62.78 KB) / 该附件被下载次数 30
http://321ww.org/attachment.php?aid=134195

作者: 太雄mm 时间: 2008-4-21 11:05 标题: 回复 97#豆豆爸爸的帖子

不知哪里能买到?.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-4-21 11:28

引用:

原帖由 太雄mm 于 2008-4-21 11:05 发表 $\"\"$

不知哪里能买到?

我是要广州的亲戚寄来的，上海没有。如果住虹口足球场附近的话，我这里还有不少，可以送一包给你试试啦。不过试的好的也没下一次了哦，自己想办法解决

作者: kermit妈妈 时间: 2008-4-21 12:07 标题: 回复 98#太雄mm 的帖子

淘宝网有的卖.

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