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[养生] 食品安全与癌症防治

食品安全与癌症防治

粮食营养安全与癌症防治

柳 条

近三十年,全球的癌症发病率持续增长,已成为人类第一死因。每年的24日为世界癌症日。世界卫生组织的报告显示,在2000年到2020年期间,癌症发病率以50%的速度递增;2000年全球每年癌症新发病例1040万人,预计2020年为每年1500万人。在2008年到2030 年期间,世界癌症发病率正以75%更快的速度增长;2008年全球每年新增癌症患者为1270万人,2030年将达到每年2220万人。

我国癌症发病率正处于快速上升期。我国目前每年新发癌症病例312万例,平均每天8550人,每分钟就有六人患上癌症。

遗憾的是,医学上的治疗令人失望。放疗、化疗、手术,全线宣告失败。如果某人被确诊为癌症,就等于直接宣判其死亡。

威胁中国人健康的疾病不仅如此,肥胖、糖尿病、心脏病、痛风、中风、脑梗、尿毒症,几乎每一项,中国都是世界第一。得上这些慢性病,活着甚至比死了还难受。

大自然开始惩罚人类了,我们到底做错了哪些事?

环境污染引发癌症已经得到印证。在渭北旱原,为了抗旱打了很多深机井,现在村民的癌症发病率比较高。经调查发现,由于渭河流域严重的工业污染,在机械抽力的引流下,机井打到那,污染就流到那,导致地下水源被污染,引发癌症。现在当地政府已经关停了部分机井,宁愿粮食产量挂零,也要百姓健康安宁。

而粮食中的营养不足,引起癌症及各种慢性病的问题,目前还没有引起足够重视。

中科院南京土壤研究所朱建国研究员,历经三年的研究表明,全球变暖、二氧化碳浓度升高前提下,粮食中的营养成分含量明显下降,如人体所需的蛋白质、维生素及微量元素铁、锌等这些营养成分含量明显下降。按目前观测的数据进行推测,到2050年前后,粮食中的蛋白质含量会降低10% 根据这种趋势,科学界提出了“隐性饥饿”的说法,也就是说虽然每顿饭你都吃饱了,但实际摄入的养分是不足的。

狂热的追求粮食高产,猛上化肥,导致粮食中的营养成分下降。我国著名小麦专家李生秀的研究表明,小麦施氮量在0~180 kg/ hm2 之间时, 随着施氮量的增加, 籽粒蛋白质含量增加; 当施氮量超过180 kg/ hm2, 籽粒蛋白质含量不再增加。而再增加氮肥又发生了戏剧化变化:小麦茎秆中的蛋白质含量增加,籽粒中的蛋白质含量却降低。这是在化肥胁迫下,植物生理在营养上的一种重新分配现象。

中国农业大学、青岛农业大学的研究学者也得出相同的结论。当施氮量超过225 kg/ hm2,小麦籽粒中的蛋白质含量和粮食产量呈显著的负相关。

现在粮食营养越来越少了,粮食中没有这些营养成分是苍白的,是空洞的。粮食中缺乏抗癌的“四大金刚”:蛋白质、维生素、微量元素、纤维素,何谈防癌抗癌?何以防治众多的慢性病?

粮食中营养成分的流失,慢慢的偷袭着人们的健康。因为粮食产量问题是表观的、显性的。而粮食营养问题是微观的、隐性的,不易被人们察觉出,只能通过人体的生理代谢来体验,体验的结果就是付出了健康的代价。

早在1992年,联合国粮农组织就提出了粮食营养安全概念:在人类膳食中,要有足够的、平衡的,并且含有人体发育所必需的营养元素供给,已达到完善的粮食安全。

世界粮农组织的分析指出,当前粮食安全中的一个主要问题是,发展中国家的食物中的蛋白质含量不足,在能量过剩状况下,存在营养不安全的问题。

粮食营养上的安全是粮食安全的一个重要组成部分,不仅要有足够的粮食数量,也要保持营养健康的粮食质量。为此,FAO2012年在秘鲁召开了粮食营养安全第二次国际会议,将进一步采集有关粮食营养测定方面的科学数据。

按照食品毒理学,长期营养不良就是一种慢性中毒。目前,全世界有1/3的人口处于隐性饥饿状态,中国有2.5亿人口受隐性饥饿的危害,导致免疫力下降,威胁民族素质健康。

粮食是咱老百姓的命根子,粮食中的营养不足,会对人体造成哪些危害呢?

在人类疾病中,几乎有一半是由于营养不良造成的。40%的男性癌症患者、60%的女性癌症患者,是和他们的饮食不当有关。尤其是消化道癌症,几乎都是和蛋白质缺乏有关。因为蛋白质是重要的抗癌物质,而且必须是植物蛋白,动物蛋吃多了也不行,照样引起癌症。

粮食营养品质下降,会对胰岛素造成重大冲击,特此说明如下:

胰岛素是一种荷尔蒙激素,可将食物中蕴藏的太阳能转化为人体的生物能。食物中一旦有葡萄糖出现,胰岛素就会出来工作。帮助葡萄糖代谢和运转,降低血糖。

但是胰岛素处理血糖的能力却是停留在远古时期。大约在1万年前,人类开始了耕作农业。为了应付进入体内的糖分物质,人体会自然而然的制造胰岛素。而我们的祖先,每年摄入的糖分量还不足20调勺,胰岛素对糖分的最大反应能力非常有限。

200年前的工业革命,近50年来的农业革命,已使人类食物发生了巨大的变化。现在的粮食和以前的粮食已经不是一回事了。过去的粮食是缓慢释放血糖,而现在的粮食由于缺乏蛋白质、纤维素,碳水化合物会快速升高血糖。身体只能吃力的释放胰岛素去对抗血糖。由于缺乏矿物元素、维生素,葡萄糖不能被转化为人体所需的能量,只能变成脂肪贮存起来。

环境在变,粮食在变,一切都在变,而人类的基因、代谢却没有变,还是停留在1万年前的水平上。

人类古老的代谢机制,难以适应快速变化的食物结构。而现在的粮食扰乱了人体的内分泌系统,干扰了人体的新陈代谢,让人分泌了过多的胰岛素。

关键是胰岛素能干太多的坏事:促进脂肪合成、破坏大脑功能、激活沉默的癌细胞、传递饥饿信号、升高血压、升高甘油三酯、增加血液粘度、降低性激素、导致不孕不育……

美国专家称,谁能控制胰岛素,谁就能拥有健康。《美国临床营养学杂志》近年来刊登的文章,揭示了血糖高和癌症之间的关系,指出那些快速升高血糖的食物与癌症的高发有密切的关系。血糖升高剧烈的膳食会促进癌细胞的增殖,高血糖水平会促进癌细胞生长和转移。

人类不善于调节大量淀粉成糖后带来的血糖迅猛升高,尤其是华裔人群。中国现有9.7万糖尿病患者,还有1.48亿人餐后血糖过高,这和现在的粮食血糖指数(GI)偏高,有一定的关系。因为现在的粮食能快速升高血糖,胰岛素已经应付不了。

那么,我们的健康出路在哪里呢?我们要做的第一件事情是,减氮,必须减氮,减氮30%,否则连我们这一代人都很难活着出去。盲目追求粮食产量是一种虚假的做法,过度施用化肥,污染环境、破坏土壤、又降低粮食的营养品质,一举三不得。

告别粮食高产时代,提倡生态农业,理性回归传统农业。生态农业是一种哲学,在持续稳定获得粮食产量时,可保障粮食中的营养成分。不能过分计较粮食产量的一时得失,因为粮食中所蕴藏的营养价值是“称”不出来的。营养安全的粮食产品,不仅只是一种“特供”奢侈品,而应该成为大众生活的必需品。

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引用:
原帖由 牙医叔叔 于 2013-2-4 22:15 发表 \"\"
粮食营养安全与癌症防治柳 条近三十年,全球的癌症发病率持续增长,已成为人类第一死因。每年的2月4日为世界癌症日。世界卫生组织的报告显示,在2000年到2020年期间,癌症发病率以50%的速度递增;2000年全球每年癌症 ...
这个柳条不仅不学无术, 满口胡扯, 连简单的小学算术也不会.
如果每年发病率以50%递增, 怎么可能2000年全球每年癌症新发病例1040万人,预计2020年为每年1500万人?.

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上海每年新发癌症5万例 对癌症认识存4大误区2013年02月03日16:22新闻晚报[微博]我要评论(1)
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明天是第14个世界癌症日,本届宣传主题为 “你了解癌症吗? ”并指出目前人们对癌症存在的4大认识误区。上海市疾病预防控制中心今天发布上海癌症的2个“5”:上海每年新发癌症近5万例;上海最常见五大癌症是肺癌、大肠癌、胃癌、肝癌和乳腺癌。今年,上海将全面推进社区居民大肠癌筛查项目,癌症防治首次纳入市政府重大公共卫生服务项目,这也将是我国参与人数最多的一次癌症筛查工作。
市疾病预防控制中心今天发布的数据显示:上海每年新发癌症近5万例,因癌症死亡3万人,发病和死亡水平高于全国平均数,是欧美发达国家的2/3。上海居民发生的最常见五大癌症是肺癌、大肠癌、胃癌、肝癌和乳腺癌。上海平均每天的癌症数字:有129人新发癌症,其中70位男性,59位女性;82位老人,47位中青幼年;23个肺癌,16个大肠癌,15个胃癌,11个肝癌,10个乳腺癌,5个胰腺癌,49个其他各种癌;有1/3能活过5年。有82人死于癌症:50位男性,32位女性;62位老人,20位中青幼年;20个肺癌,11个胃癌,10个肝癌,8个大肠癌,4个胰腺癌,4个食管癌,25个其他各种癌;占所有死亡人数的1/3。有25万名癌症患者生活在我们身边,每100人中超过1个,其中11万男性,14万女性;15万老人,10万中青幼年;4万乳腺癌,4万大肠癌,2万胃癌,2万肺癌,13万其他各种癌。
上海癌症发病率和死亡率处于全国较高水平,第一原因是人口老龄化,上海是中国人口老龄化最严重的城市之一。
市疾控中心发布指出,停止吸烟、避免二手烟、限制酒精摄入、坚持运动、健康饮食、保持适宜体重、接种乙肝疫苗等简单方法,可以预防减少上海1/3以上的癌症发生。目前上海的癌症流行情况已尽在掌握之中,癌症预防、控制、治疗和康复水平已达到亚洲一流,接近世界领先水平。今年上海将全面推进社区居民大肠癌筛查项目,癌症防治首次纳入市政府重大公共卫生服务项目,这也将是我国参与人数最多的一次癌症筛查工作。
对癌症的4大认识误区
(1)癌症只是一个涉及卫生领域问题。事实是,癌症不仅是个卫生问题,而是与社会、经济、发展和人权领域息息相关;(2)癌症只在富裕、老龄化和发达国家高发。事实是,癌症全球流行,威胁到所有年龄阶段和社会阶层的人群;(3)癌症等于死亡。事实是,许多曾经被列为不治之症的癌症现已能被治愈,越来越多癌症患者正获得有效治疗;(4)生癌是命中注定。事实是,正确方法可预防1/3常见癌症。\"\"

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