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[饮食] 怎样炖鸡汤能让鸡肉不老

怎样炖鸡汤能让鸡肉不老

怎样炖鸡汤能让鸡肉不老?鸡汤里的鸡肉都吃吗?我女儿觉得不好吃,我又舍不得浪费。.

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不会炖老的,只会越炖越酥,除非你买的鸡是生过蛋的,而且隔年鸡。.

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是长了5个月左右的土鸡(能飞的,但飞不远),估计他的祖宗也是我家以前的鸡。
炖的时间短肉也剔不下来,时间长肉就老。不是说肉里有很有营养的吗,所以想吧肉也吃了,可就是没弄可口过.

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我一般炖鸡汤前,把鸡胸肉先切下来。单独加点配菜炒鸡肉丝吃。如果一起炖,这个肉木夫夫,没人要吃。.

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回复 4#云323 的帖子

就是这样,所以来看看大家炖鸡汤后都把肉甩了.

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我们是买老母鸡,先一块一块切下来,在油里编一下然后再放入锅里炖鸡汤的,炖的时间长一点,味道炖出来了而且肉也老酥的。估计鸡的品种也有讲究的。有种鸡就是炖了时间短还没酥,炖的时间长了肉就老。.

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鸡要嫩。炖的时候用小火。时间短,后面焖焖就熟了,还不老。.

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回复 5#orchid_ren 的帖子

如果广式煲汤(炖8小时以上的那种)就喝汤,里面的材料都是捞掉的;如果一般的炖汤只炖一个多小时的,肉不会太老但也不太好吃,也是吃一半扔一半的多.

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鸡胸肉剔出来,宫爆鸡丁吃。剩下的煲汤,一般是2小时以上,鸡汤肉又浓香又酥.

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呵呵昨天婆婆还在说少了一锅鸡汤,你们把汤都喝了肉全剩下了太浪费太浪费!!其实那肉已经是很酥了就是不好吃,像是在咬喳喳一样.

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汤喝掉,肉多数是扔的,除了腿可能有人吃。.

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我们现在把汤喝了,我再把肉剔下来切细给大的小的放在面条里吃,可大的就把这些渣渣留在碗底了,还是小的还骗啊。
不是说了很多蛋白质还是在肉里的么,所以我不想丢啊.

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前面有一个贴,  放醋啊.

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呵呵,周末再试试。我家一周吃一次鸡.

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回复 1#orchid_ren 的帖子

1. 烧汤前鸡胸肉剔下来,烧咖喱饭
2. 第一顿喝汤,第二顿拆骨把肉撕碎烧鸡粥
3. 鸡胸肉熬的时间短些,熟了即捞出,撕成鸡丝,凉拌麻辣鸡丝。.

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太好了,把鸡肉剔除来,我以后就这样做了。谢谢!.

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