儿子是个上海人,可对肉夹馍情有独钟.经常要吃,我发现外面的馍很好做,把馒头烤一下就行,就是里面的肉是怎么炒出来的,要加哪些料?烦请哪位能告之..

香菇肉躁：香菇丁，肉糜，洋葱丁，生抽、老抽（或金兰油膏），糖。.

谢谢!.

云，你是北方人吗，这个也会做？.

我是生在上海的北京人!这个是我自己琢磨的.想着这个肉躁可以夹在馍里吃，就写上来了。再加点生菜叶就更象了.

在广州吃过老刘家肉夹馍，真好吃哈，在上海只有一次在华师大后门流动小摊吃过一次。.

引用:

原帖由 云323 于 2009-10-31 14:01 发表
香菇肉躁：香菇丁，肉糜，洋葱丁，生抽、老抽（或金兰油膏），糖。

不是肉糜哦，正宗点的做法是要把整块的五花肉烧到很烂，然后剁碎，把煮肉的汤汁浇一点上去。

上海在地铁2号线东昌路2号出口，有一家“西安5号”小吃店，那里的凉皮和肉夹馒做的还可以，当然不能和陕西本地正宗的去比较哦。.

我们是经常吃在家乐福里叫"秦风...".6元一个.要是用五花肉烧烂,这成本也不低..

引用:

原帖由 huqing556 于 2009-11-5 15:14 发表
我们是经常吃在家乐福里叫"秦风...".6元一个.要是用五花肉烧烂,这成本也不低.

恩，这个貌似都是这个价格，我说的那家店里面有羊肉的和大肉的，也要5~6元一个，但味道和之前在西安吃的还是有差异的，面饼的差异比较大。.

以后带他去西安吃吃看..

引用:

原帖由 huqing556 于 2009-11-5 15:29 发表
以后带他去西安吃吃看.

恩，那边的擀面皮也很好吃的。可惜上海比较少，而且不正宗。.

你别说了,再说下去我都要馋了,连冲过去的心都有了..

我是西安人，西安的肉夹馍是五花肉炖出来的。西安的口味是加酱油，五香，大料，桂皮，香叶，花椒，最重要是要加陈皮，不要放糖，不知道上海人是不是适应这个口味。馍其实是烧饼，半发面烤出来的。顺面推荐一个西安的小吃店，在浦东的世纪大道拐到潍坊路口上，叫老西安，里面的小吃还挺地道的，上次去吃了肉夹馍和羊肉泡，还不错。

[ 本帖最后由 董事长妈妈 于 2009-11-7 22:16 编辑 ].

谢谢，你说得很详细了。.

引用:

原帖由 huqing556 于 2009-11-8 11:15 发表
谢谢，你说得很详细了。

忘了强调一下不要加料酒，放些葱姜，葱是大葱。.

擀面皮淘宝上可以买到原产地的。比在西安买的还正宗。.

引用:

原帖由 make妈妈 于 2009-11-8 22:56 发表
擀面皮淘宝上可以买到原产地的。比在西安买的还正宗。

还是淘宝的力量强大呀，不过貌似这个是刚做出来的比较有嚼筋哦。.