为了对下一代进行科普教育,为了以更好的状态迎接几百年一遇的日全食,我今天早起给女儿改善伙食,做锅贴.

日全食还是日环食啥的今天是这辈子看第二次了,锅贴也是这辈子第二次做.可是还是失败了.

我把做法写出来,请各位大侠帮我看看为啥每次都变成了脱底锅贴:
昨天晚上家乐福买的饺子皮和肉馅.
早上6点起来.刷牙洗脸如厕.
肉馅里放料酒,生姜纷,鸡蛋,水,盐,糖,生抽,油,家里葱啥的一概没有.顺着一个方向搅拌.
包饺子,此处省略500字.
锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去,放了3排17个,加小半碗水,开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.
一如上次的低全部粘住,铲子一铲就破了,几乎没个完整的.
我铲的香汗淋漓,心情沮丧,剩下的10几个饺子就只能水煮了.

也许这就是个兆头,所以今天日全食没看到.
请教大家我是哪步不对.

[ 本帖最后由 ellenxd 于 2009-7-23 22:08 编辑 ].

哈哈，发现你的处女作都是失败滴 。原因我不知道，因为我和你一样菜 。

把照片贴出来让我们Look look.

要看照片估计要等到明天早上如厕后了,那样看上去更加失败..

我要去跟老大举报,抢沙发之风又开始蔓延了..

原来COCO也是厨房高手阿,从今天开始要对你刮目相看了..

铲锅之前用冷水浇了吗？
公交电视上说泼点冷水让锅快速降温可以防止这种粘锅现象~~~如果我没记错的话.

你也参与厨艺交流？不会吧？.

虽然我混迹于美食圈,可是我完全是这里的异类..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 15:47 发表
虽然我混迹于美食圈,可是我完全是这里的异类.

你这是在骂我吗？.

这个倒是第一次听说,下回试试看,反正失败了叫COCO来吃好了.
谢谢哦..

引用:

原帖由 ellenxd 于 2009-7-22 15:28 发表
为了对下一代进行科普教育,为了以更好的状态迎接几百年一遇的日全食,我今天早起给女儿改善伙食,做锅贴.

日全食还是日环食啥的今天是这辈子看第二次了,锅贴也是这辈子第二次做.可是还是失败了.

我把做法写出来,请各位大侠帮我看看为啥每次都变成了脱底锅贴:
昨天晚上家乐福买的饺子皮和肉馅.
早上6点起来.刷牙洗脸如厕.
肉馅里放料酒,生姜纷,鸡蛋,水,盐,糖,生抽,油,家里葱啥的一概没有.顺着一个方向搅拌.
包饺子,此处省略500字.
锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去,放了3排17个,加小半碗水,开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.
一如上次的低全部粘住,铲子一铲就破了,几乎没个完整的.

说正经的，我觉得“锅子烧干,关火.冷却后放油,包个饺子放个饺子进去。。。”操作方法有问题.

真奇怪,这年头怎么大家都很敏感自卑的拉.莫非是日全食造成了内分泌紊乱?.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:50 发表

不是，是在骂我，嫌我抢了沙发。

心虚，都是混在美食圈的异己分子！.

哦,我听你的.
---才怪..

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:52 发表
把这些破了的再放在锅子里乱炒一气，大概味道也蛮好的，你试试看。

P话 ，那不成猪食了？.

因为包好的饺子没地方放.
但是事先我先放油了呀..

个小人叫关聪明.
各么我还包什么饺子拉,直接炒炒么好来..

我看卖锅贴的地方好象都是热锅热油下锅的，要么是你锅不好？我家的Fissler就不沾.

带到单位跟同事们分享了..

没做过,从煎鸡蛋/煎鱼的经验来看,可能的原因有:
1, 油温可能高了,火太大
2, 没用姜擦锅底
关于包一个,放一个,理解的,煎鸡蛋就是一个出锅再来一个

可以肯定地,跟日全食没关系.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 15:59 发表

我们家就是靠这些猪食茁壮成长的。

怪不得你长得像。。。 .

这个，首先需要不粘锅，
包锅贴的皮子要韧一点，厚一点，
还有，我先放油把锅贴煎一会儿，等底结住，
再放冷水到锅贴臀线，
盖盖，煎至水干，
撒葱花、芝麻，再略煎一会儿，等底有焦香味儿，
出锅。.

Fissler对于我来说老巨的..

引用:

原帖由 peterwl 于 2009-7-22 16:03 发表
这个，首先需要不粘锅，
包锅贴的皮子要韧一点，厚一点，
还有，我先放油把锅贴煎一会儿，等底结住，
再放冷水到锅贴臀线，
盖盖，煎至水干，
撒葱花、芝麻，再略煎一会儿，等底有焦香味儿，
出锅。

这个是正解，COCO和我都是来砸场子的.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-22 16:05 发表

不要造谣， 我长得正常的很。 不要侮辱我们公司的人事，不要侮辱我老公的审美观。

跟你开玩笑的，我可以证明你长的很可爱，要不帮你贴张照片上来？.

建议到生煎店蹲点，偷艺！.

好的，人多的时候上，不过限时１分钟.

对的，peterwl的方法跟我一样，先把生的饺子、馄饨中火煎5-10分钟左右（不粘锅放油，油的冷热都可）然后再放水盖锅，等水烧干后，基本上饺子也煎好了，其间火候自己控制一下，看自己喜好控制（喜欢底硬点的多煎一会儿）.

我每次都是直接把饺子放入锅内加冷水，开炉，等锅里的水沸腾了就先淋点油（一点点油）进去，等锅内的水差不多干了再淋油（这一次油要多一点），加盖煎，如果锅内的饺子多的话就把锅转转，让饺子受热均匀一点，有焦味了就好了！很好做的，LZ再试试！.

搅拌肉馅的话，可以用打蛋机里面那个螺旋形的头搅拌的，省力多了

我用不粘锅做锅贴的

冷锅冷油，稍微煎一会，至底部金黄，再加水，加盖.

厨房有你不寂寞.

你的锅贴做法为什么有刷牙洗脸如厕的步骤
是你还是锅贴？.

侬看看,我写了嘎清爽还有交关朋友们起哄.
如果不写写清爽,有人要讲来,浓牙齿么刷,乌没撒,影响锅贴心情来.
还有朋友要问来:农上厕所还是锅贴上厕所啊?
防不胜防啊..

锅子烧干,关火.冷却后放油

这纯粹是脱裤子放气多此一举，不好锅子卡卡干，直接放油的啊，浪费煤气浪费承光.

开大火开始烧.盖锅盖.烧开几分钟后开盖有奖(这个是广告看多了),继续水烧干后再烧了一会儿.

我的经验是一直烧到水快干才开盖的，你半当中开盖再继续烧，水分全都跑走了，饺子干死了，就是想把锅底坐穿，所以粘底了

水烧干以后再烧一会的目的是什么啊，让不让锅贴活了

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-7-22 17:35 编辑 ].