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原帖由 云323 于 2010-1-9 21:48 发表
来来来，看看详细过程，很简单吧，云妈只是把他们组合在一起 。明天准备做5斤麻辣味的，肠衣还有多的话，下星期自己拌个料试试看。

看到这个只咽口水。前年暑假到成都，吃到成都嫂子亲手做的香肠，那个香啊！这个礼拜偷偷学云妈做了酱肉和咸肉，看来这个美味的香肠是做不来了，一是没有原料，二是没有设备。谢谢云妈无偿的奉献精神，让我学到了很多.

以后叫杀鱼的师傅把那根大刺刺去掉,就不容易弄破手了.

好多鱼啊,多好的鱼啊
猫猫看到鱼鱼就很激动
猫也爱红烧鱼的冻,狠狠的好吃啊,怎么吃都不厌的
幸福的云云.

云妈啊云妈——
我对您的景仰啊——————————————如涛涛黄浦江水。。。。。。。 .

引用:

原帖由 zhangjiabin 于 2010-1-10 11:15 发表
不好意思,我弱弱的问云妈,香肠调料哪里买?肠衣哪里买?肠衣买回来要弄吗?怎么弄?菜场里加工每斤3元,你这样弄的话不知成本多少?

我也想知道云妈的肠衣那里买的.

.

，羞红了脸！.

这个是爸妈去成都带回来的，淘宝有卖的。你自己做吗，做的话，云妈可以快递给你。（肠衣还有剩）.

我还在犹豫要不要自己做，怕做出来不好吃，但是外面卖的又不大放心，纠结中…… 淘宝上有很多家卖肠衣的，不晓得哪家哪个牌子的好，淘宝能买到就不麻烦云妈快递了，谢谢.

问过姑姑的,这个蜀香的和金宫的都可以的,找家信誉度高的买,调料和肠衣在一家解决.说的正是,我就是不放心菜场的肉,这次自己切肉丝,就发现三只淋巴结.所以,就是超市专柜的肉糜我也是不买的..

今天的晚餐:红烧白水鱼,红烧小肉饼,韭菜炒蛋,青菜肉骨汤.(单个原来都上过的,就上张全家福).

现在的青菜最好吃.

7474!我刚刚撒花,只有一眼眼几朵,下去捏只小猫捉来,帮忙一道撒了撒
奈么象样来,开心!!!.

看了你的菜，我又饿了
欢喜青菜骨头汤跟白水鱼.

恩，价廉物美！.

真是，还要麻烦小猫眯。对了，那个广味香肠做煲仔饭很香的，猫眯喜欢的吧.

昨晚发好照片就下线了，看了你推荐过的《情书》。有点怅然，觉得博子打破了藤井树小姐的平静生活，她反而解脱了。.

我今晚也弄个肉骨头烫
云妈：小肉饼是不是类似肉圆？.

先留口水。。。.

，每次用筷子夹的，弄不圆啊！.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-1-11 12:12 发表
云妈啊云妈——
我对您的景仰啊——————————————如涛涛黄浦江水。。。。。。。

嗲猫猫说出了我的心里话.

云妈家的菜量都好大哟..

每天想不出吃啥么食的时候， 上来看看各位高手的小菜， 开发我迟钝的脑子.

引用:

原帖由 云323 于 2010-1-12 09:18 发表
，每次用筷子夹的，弄不圆啊！

也是个好办法，那样，手不会弄得粘乎乎的了。.

一说你就明白，不想沾手。反正家里两位，只要是纯肉，不讲究形状的！.

引用:

原帖由 云323 于 2010-1-12 09:18 发表
，每次用筷子夹的，弄不圆啊！

我LG用勺子倒腾的挺圆的.

我就是怎么方便怎么做。下次用勺子，不过，比用筷子有技巧，要倒腾倒腾的。.

顶顶.

谢谢云妈，我去淘宝看看.

热乎乎的晚餐上来了:萝卜炖鹅肉,红烧鱼冻,吃剩的肉饼加了青菜,金针菇番茄蛋汤.

感动色了，云妈，侬还记得我祖籍广东啊。。。。

我是生了上海长了上海的广东拧，
母语是粤语
但是我又是四川阿姨带大的，所以，我小辰光会粤语，沪语，还会流利的四川话，对这3种语言都很有感情，对这3个地方的传统美食都很热爱.

原来嗲姐姐小辰光就显示出语言天赋啦~~~.

记住了。我不会说四川话，但听的懂讲的慢点的四川话，广东话是一点听不懂。.

没有啦
我看大人们各自用各自的母语讲话
他们好象也没什么障碍
反正都是中国话.

以后的小朋友，恐怕只会普通话和英文了
真正的全球化啦 .

云妈，白水鱼清蒸会好吃吗？.

今朝学聪明了，吃饱了中饭再来看侬烧额菜.

云妈开会去了我来帮她回答，白水鱼我们家都是清蒸的，葱姜酒隔水蒸，眼睛凸出来以后浇点蒸鱼豉油就OK啦，又嫩又鲜.

云妈来看看，咸肉是前天晚上腌的，昨晚竟有水出来，请问这水要倒掉伐？要腌几天才能吃？
还烧了牛肉，这是第二次烧，很好吃，以后餐桌上可以多个菜了。。。。

[ 本帖最后由 谢家庭院 于 2010-1-13 13:31 编辑 ].

，臭妈回答了。新鲜的白水鱼，清蒸了好吃，我这个隔夜了，就红烧了。.

每天翻下身，腌个1星期就可以吊起来了，吊在阴凉通风处。水没关系的，就是要把水腌出来。压重物也是这个原因。最后再倒掉。同事告诉我，可以用这个盐卤腌蛋，就是做咸蛋，我没试过。.

收到，谢谢云妈.

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原帖由 小臭臭妈咪 于 2010-1-13 13:24 发表
云妈开会去了我来帮她回答，白水鱼我们家都是清蒸的，葱姜酒隔水蒸，眼睛凸出来以后浇点蒸鱼豉油就OK啦，又嫩又鲜

正在蒸.

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原帖由 云323 于 2010-1-13 15:26 发表
，臭妈回答了。新鲜的白水鱼，清蒸了好吃，我这个隔夜了，就红烧了。

.

你在蒸鱼的时候,我刚刚下班,现在一切收拾停当,锅里在煮明晚吃的冬笋蹄膀汤..

今天的晚餐:京葱爆肥羊,青菜番茄金针菇鱼丸汤,配碗蛋炒饭..

一送送出16朵，嘿嘿
这桌菜菜真好看呀，5颜6色的。今朝的菜菜量少了眼喏，肯定又是2个人的晚餐.

再送花给谢美人.

你的牛肉做得太漂亮了。。。诱惑啊。。。.

京葱羊肉+五彩丸子汤+蛋炒饭。。。我中午想吃这个.