三十九：渝味辣白菜
　　主辅料：娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、葱等。
　　制作流程：先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用，另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用，另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。
　　味型：咸甜酸辣味。
　　特点：色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口。

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2009-4-16 12:24

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四十：酸辣毛豆角
　　主辅料：鲜毛豆角300克、红尖椒20克、蒜少许。
　　制作流程：将鲜毛豆角入沸水断生备用；将氽水后的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌匀亮油装盘即成。
　　味型：酸辣味。
　　特点：酸辣开胃，豆香鲜嫩

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2009-4-16 12:25

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四十一：风味酱仔鸭
　　主辅料：土仔鸭500克、开花葱少许。
　　制作流程：将仔鸭冲水放入白卤水中卤制八成熟，锅里放少许油下甜面酱、海鲜酱、排骨酱炒香，掺汤下土仔鸭收汁亮油出锅待冷后，改刀装盘，淋上酱汁摆上花葱即可。
　　味型：酱香味。
　　特点：酱味浓郁，风味独特。

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2009-4-17 12:07

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四十二：椒麻脆鱼肚
　　主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
　　制作流程：将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
　　味型：椒麻味。
　　特点：脆嫩可口、椒麻味浓。

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2009-4-17 12:07

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四十三：菜头拌牛鼻
　　主辅料：牛鼻子100克，青笋头150克。
　　制作过程：将牛鼻子改刀切成片，笋头去皮切片腌码备用，再将牛鼻子、笋片放入调料拌匀装盘即可。
　　味型：鲜椒麻辣味。
　　特点：质地脆爽，麻辣鲜香，软韧适口。

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2009-4-17 12:08

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四十四：绝色美人椒
　　主辅料：大肉椒200克、嫩仔姜50克。
　　制作流程：将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中，放姜汁、盐、味精、酱油、醋泡制片刻即可。
　　味型：姜汁味。
　　特点：酸辣可口、质地脆爽。

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2009-4-17 12:08

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四十五：蒜椒茶树菇
　　主辅料：鲜茶树菇150克，姜豆100克。
　　制作流程：将茶树菇改节，豇豆改节入沸水中氽断生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盘装入氽水后的茶树菇、豇豆、吃味拌制均匀装盘即。
　　味型：蒜椒味。
　　特点：椒香微辣、脆爽可口

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2009-4-17 12:10

[ 本帖最后由 Rine 于 2009-4-17 12:10 编辑 ].

四十六：虾皮豆茸盏
　　主辅料：鲜蚕豆500克、虾皮20克、老盐菜300克、小米椒5克。
　　制作流程：将鲜蚕豆蒸熟后打成茸，用模具做成盏型，老盐菜切颗，小米辣切颗，锅内放少许油炒香，装入豆盏中，虾皮用微波炉加热10秒钟，取出撒在豆盏四周即成。
　　味型：咸鲜微辣。
　　特色：香脆微辣，豆茸软滑。

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2009-4-17 12:10

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四十七：凉拌芦笋
　　作法：先将鲜芦笋300克洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
　　作用：芦笋的抗病能力很强，在生长过程无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。现代药理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用

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2009-4-17 12:11

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不晓得是真的，还是创意食谱。.

四十八：凉拌萝卜丝
　　作法：先将白萝卜300克洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
　　作用：萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

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2009-4-17 12:11

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四十九：翡翠白玉双丝卷
　　原料：黄瓜两根，西瓜皮若干，较完整生菜叶片若干张
　　调味料：原味酸奶250-500毫升，盐、蜂蜜各少许
　　做法：
　　1、将黄瓜和西瓜去皮刨成丝，用盐腌数分钟；生菜叶略烫一下。
　　2、将双丝略微挤干，加酸奶蜂蜜搅拌，有可能的话可以再加些柠檬汁。
　　3、用生菜叶将酸奶拌好的双丝裹起，即可食用。特点：清香扑鼻，别具风味。

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2009-4-17 12:12

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五十：口水鸡
　　≮美食原料≯
　　乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻酱10克、姜蒜汁30克、麻油30克、葱花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
　　≮美食做法≯
　　1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。
　　2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
　　3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
　　≮美食特色≯
　　此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。

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2009-4-17 12:13

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已收藏.

谢谢，收藏。看得我口水也多来啊.

南瓜卤肉


主料：五花肉
辅料：南瓜、熟栗子、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、料酒、酱油、香叶、八角、桂皮
烹制方法：
1、将南瓜切块上锅蒸10分钟，五花肉切块凉水下锅煮至7成熟时捞出备用；
2、坐锅点火倒入少许油，下八角、香叶、桂皮、姜片煸香，加入五花肉煸炒，放入白糖、酱油煸上色，加一碗米酒大火烧开后改中火焖10分钟，开盖后加少许豆腐乳、葱、蒜、板栗，最后将蒸好的南瓜放入肉中，关火浸泡5分钟即可。
特点：软糯鲜甜，肥而不腻。.

豆腐丸子的做法




原料：豆腐，馒头，胡萝卜，油，精盐，味精，胡椒面少许，水淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜末。

做法：将馒头凉干，去皮，搓成细颗粒状。鸡蛋在碗内打成蛋液，豆腐捣成泥后放入碗中，加

入馒头渣，胡萝卜，鸡蛋液，水淀粉，精盐，味精，酱油，葱姜末，搅拌均匀呈面团状，用手

挤成大小差不多的丸子。锅内上热油，烧至7成热，下入丸子，炸至外酥里嫩，装盘即可.

香辣鱼

原料：切成块状的鱼肉一碟。
调料：众多：）

1，用黄酒，盐，姜片将鱼肉腌制20分钟。
2，将腌好的鱼肉下油锅炸好，盛出备用。
3，锅中留底油，放入姜，待出香味时放入一勺老干妈辣酱，一勺剁椒。 煸炒一下。再放入辣椒块，。稍炒。接着放入老抽，黄酒，醋，水， 烧开后放入鱼块。
4，翻炒均匀。
5，加盐，鸡精，撒上香葱末。翻一下就可以出锅了。.

　芙蓉虾

材料：虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。
调料：料酒，盐。
做法：1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～　
小变化带来小惊喜－芙蓉虾.

蛋黄豆腐

原　料: 豆腐半斤、熟咸鸭蛋黄两个、葱一棵、盐适量。
操　作: 1、豆腐切丁；咸蛋黄碾成泥；葱切碎。
2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟。
3、捞出沥干水分后装盘。
4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒。
5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐搅匀后，把蛋黄烧到豆腐上。
撒上葱碎后即可上桌。.

收藏着，等过节达时候翻出来照着上面做，嘿嘿！.

回锅冬瓜

原料: 冬瓜一斤、青、红辣椒各两个、豆瓣酱一大匙、酱油两大匙、白糖半咖啡匙、香葱三棵、盐、味精适量。
·操作: 1、冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料
2、锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软。
3、捞出沥干水分。
4、炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5、再下味料炒约半钟。
6、倒入冬瓜片、盐、味精
7、炒约半分钟后起锅装盘即成.

香椿蛋卷

原　料: 香椿一两、鸡蛋两个、猪肉三两、淀粉一大匙、盐适量。
操　作: 1、香椿洗净后下沸水中稍焯，捞出沥干水分。
2、焯过的香椿切碎；猪肉剁末；鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
3、盛出一匙蛋液待用；另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里，顺一个方向搅成馅料；将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
4、平底不粘锅置火上烧温热，倒入鸡蛋液（可以不放油）用小小火摊成一张蛋皮。
5、蛋皮放菜板上，用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
6、在蛋皮平整地铺上馅料，蛋皮的最前端留空约两厘米。
7、卷成卷，用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液，粘牢。
8、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟
9、取出稍晾，再斜切成0.5厘料厚的片。
10、摆盘，上桌。开吃．.

冰糖葫芦

  
冰糖葫芦 （五串）
原料：山楂20-25个　冰糖200克
辅料：水200克　竹签5支
做法：　

1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．

2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．

3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．

4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．

5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入 抹油的盘子里．

6. 稍凉即可食用．.

温馨小提示：
       成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的．熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．.

雪魔芋烧鸭子


材料：
嫩肥鸭半只（约500克）、雪魔芋6块（约100克）
姜片15克、蒜片10克、料酒2大匙（30ml）、郫县豆瓣（剁碎）2大匙（30ml）、
酱油1大匙（15ml）、花椒3克、肉汤（或者骨汤，没有的话用开水也可以）盐适
量、糖1茶匙（5克）、油

做法：
1、将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用；
2、鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条；
3、炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用；
4、锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸；
5、用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣；
6、放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开；
7、加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味。.

墨鱼烤肉

用料：墨鱼（选用大而肉厚的）、猪五花肉
辅料：葱姜、香叶、桂皮、大料、小茴香
调料：老抽、糖、排骨酱（可不用）、鸡精、绍酒
做法：

一、墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用

二、五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包

三、锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、

糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开

后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可.

馋S 人啦！.

又添新菜式了,顶一下.

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