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[家居生活] 请问哪里可以买到低筋面粉?

请问哪里可以买到低筋面粉?

如题,准备尝试着做蛋糕和面包,才发现居然不知道哪里有的卖最关键的主材料——低筋面粉?
特此向各位大虾求助.

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回复 1#秋天的麦紫 的帖子

小葱上.

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回复 2#lela 的帖子

谢谢回复!
不过刚刚朋友和我通了电话,抱怨说在小葱上面买的东西质量不好,偶也怕怕~~~·.

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普通面粉,兑上点生粉,就是炒菜用来上浆的那种,就是低筋面粉了。

具体比例你可以上网查查,生粉越多,兑出来的,越低(也就是蛋白质含量低了)。.

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谢谢!刚才去超市买到了玉米淀粉,原来就是生粉的一种,开心一下.

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面筋:就是从面粉中提取出的(纯筋度)蛋白质部分,可以拌凉皮、做油面筋等中国特色美食。
小麦淀粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。
高筋面粉:又叫强力粉,bread flour,蛋白质含量11.5%以上,筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
中筋面粉:最普通的面粉,plain flour,蛋白质含量9.5-11.5%,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
低筋面粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白质含量6.5-9.5%,可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
自发粉:超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂,用时只需要加水,而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明,因为不同的产品配方,使用方法可能有不同。
全麦面粉:小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成,麸皮坚硬难以消化,胚芽含油丰富易酸败,因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维,非常有益于人的消化过程。所以,全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮,对于面包、蛋糕、面条等不同的用途,所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同,所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品,反而是更加复杂的精制品。.

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哇,很专业的回答啊!
学到了,谢谢.

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偶现在是在淘宝上买的分装粉。都是2.5/500g。
1. 第一食品商店整件商店——很奇怪的名字。 在南京东路食品一店边上,贵州路转弯,看上去很破旧的小门面,却是专卖各种食品原料的,
参考价格:
低筋面粉,5.5元1000克
高筋面粉,7元1000克
新西兰进口块状奶油,19元500克
巧克力彩针,12.8元500克
迷你纸杯,9元1000个
2. 城市超市: 淮海路的巴黎春天下面的城市超市有三种好东东每次都会买,一个是木糖醇和糖放在一个柜台,还有就是在一堆面粉的旁边,不是很起眼,有透明袋包装的金象牌高筋和低筋面粉,分别是10块和3块5,1kg一包。泡打粉,酵母,还有外国牌子的面粉那里都有,感觉去一次什么都买的齐。但是类似绿茶粉的就没有了,那边只有可可粉和栗子粉,如果要买绿茶粉还是要去第一食品公司靠贵州路一边,有一家店也叫第一食品,从外面看好像是卖干货一样,走进去就有各种粉了,很便宜,但是店的环境和态度就比不上city shop了。
3. 百盛下面的超市
4. 沃尔玛:高低筋都有。

[ 本帖最后由 rosaqlf 于 2009-2-11 11:10 编辑 ].

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糯米粉:稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。
粘米粉:禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是萝卜糕的原料。
绿豆淀粉:来自豆科植物绿豆的种子,用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉,但是跟绿豆直接磨成的用来做绿豆糕的绿豆面不同。
玉米淀粉:又称粟粉,来自禾本科植物玉米的种子,掺入面粉中可以降低面粉的筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一。玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分,白色,与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同。
红薯淀粉:来自旋花科植物甘薯(红薯、番薯、山芋、红苕、白薯,北方所说的地瓜)的块根。
马铃薯淀粉:来自茄科植物马铃薯(土豆、地蛋、洋芋)的块茎。
木薯淀粉:来自大戟科植物木薯(树薯)的块根,是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。
荸荠淀粉:又叫马蹄粉,来自莎草科植物荸荠(又称马蹄)的球茎,是马蹄糕的原料,荸荠主要产于我国南部温暖地区。
葛根淀粉:来自豆科植物葛的块根,是葛糕的原料。
莲藕淀粉:就是藕粉,来自睡莲科植物荷的根和茎,可以直接用开水冲食。
西米:西米又叫西谷米,是英文sago的音译,原产于印度尼西亚,是从当地的棕榈科植物西谷棕榈的树干中提取的淀粉做成的小球,没有结构,也不能生根发芽,不是某种植物的种子。

偶曾经搞错过,玉米粉和玉米淀粉。
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米淀粉被浸涨磨碎后,揉洗、沉淀而成的。黄色。可用来制作窝窝头.玉米糊.玉米面条等。但不能当玉米淀粉使用。
玉米淀粉是植物体中贮存的养分,存在于种子和块茎中,各类植物中都含有较为丰富的淀粉.白色。.

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学习了!是不是用高筋面粉自己做面条会更劲道呀?.

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有两个自己很喜欢的网站推荐给你哦~~~
其实,偶烘焙1年不到。

1. 烘焙园 http://www.plumcafe.com/forumdisplay.php?fid=50
2. 贝太厨房.

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引用:
原帖由 宝妮妈 于 2009-2-11 11:08 发表 \"\"
学习了!是不是用高筋面粉自己做面条会更劲道呀?
恩,应该是。拉面应该用的就是高筋粉。.

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南京路上食品一店偏门对面有个它的附属小店,旧旧的那种,里面作点心的材料倒是很全,我就在这儿买到过低筋面粉。.

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我在最后还是在篱笆网上面的一个实体店里面买到了,因为正好离我家不远。
价格是5元/5G。.

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引用:
原帖由 叶祺妈妈 于 2009-2-12 17:30 发表 \"\"
南京路上食品一店偏门对面有个它的附属小店,旧旧的那种,里面作点心的材料倒是很全,我就在这儿买到过低筋面粉。
我去的时候没有低筋面粉,但买到了塔塔粉、吉利片、发酵粉之类的,还有500G的无盐黄油29块,也算不错的。.

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我是在淘宝买的,你网上搜搜有好多,也很便宜.

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