6楼田纳西的雨
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发表于 2009-2-21 04:48
只看此人
好久没来旺旺了，这么多帖子逐个看，看看有啥帮得上忙的~~~你的帖子我懂，嘻嘻嘻~~~~~~~
1.要有一口大汤锅，大到可以满足将一锅水烧开后再放入整只鸡的程度，烧一大锅水~~~【最好是汤桶，绝不夸张，热水的多少直接影响到可否将鸡烫熟】
2.将光鸡料理干净，该摘的油摘掉，该洗的洗干净，另外我的习惯是去头去脚~~~~
3.柠檬！对没看错，不要葱姜，柠檬，就一只，有钱的买进口的，想省点就搞个四川的，大点没关系~~~~~~~~~~接下来乱刀砍~~~~~~【要求整只柠檬不能被砍断】~~~~~放入鸡的肚子里~~~~~~~
4.水烧开，滚开~~~~~把鸡扔进去~~~~~~同时盖上盖子开中火3~5分钟~~~~~~~然后~~~~~~~离火~~~~~~~~等桶里面的热水变凉水了你就可以捞出鸡，清理干净柠檬，沥干，剁~~~~~~~~~~~~【烫的过程会根据季节温度的不同而变化，夏天要提前拎出来泡冷水【净水】澡，冬天可以泡到水冷~~~自己多试试就明白了，熟不熟看大腿就行，鸡大腿肉骨爆开了基本就熟了~~~~~】
5.调料是关键，我建议手不巧的你，就不要自己折腾了，可以到熟菜点买点别的顺便向老板多要一份白斩鸡调料【葱姜、酱油】。嘻嘻嘻~~~~~~
不要怀疑以上方法的可行性，这种做法的白斩鸡几乎所有人都有幸尝过，柠檬么已经算是加分的一个环节了，一定试试~~~~~~~~.
