安安静静呆在家里，动脑筋给家人做出美味的食物，也是快乐温馨的生活

俺现在就开始跟旺旺的各位美食家们学习了

有主动上门赐教的俺更是欢迎感激不尽

[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-1-14 16:36 编辑 ].

先把lylzrbzsa教俺的大骨汤的煮法复制过来

引用:

原帖由 lylzrbzsa 于 2009-1-14 16:11 发表
1、去市场买好大骨头，顺便让师傅斩好，
2、回家洗净，汆水，再洗净，然后放在电饭煲里，水刚没过即可，几片姜，加点料酒，少放一点醋，
3、选中粥汤，开始煮
4、自动停后，可以再放点笋（切块即可），再揿粥汤煮一会儿，
5、要吃时放盐
大功告成！

.

这个嘛，俺家猪头最希望我做的是炸猪排。
新鲜大排若干，排松，加啤酒、盐糖、姜片葱花按摩，冰箱内静置2小时，沾全蛋液，粘面包粉，油炸。.

谢谢哈，你是第一个主动进来教俺的的MM

把luchaibang的懒汉红烧肉也收藏过来了，嘻嘻

引用:

原帖由 luchaibang 于 2008-12-25 22:30 发表
上好五花肉（最好带肋条的），2斤左右。切大点块。
将电饭锅洗干净，五花肉汆水后放入电饭锅，加水没至猪肉一半，加大葱段、姜片、足量老抽（一定要老抽）、醋少许、黄酒、香葱、糖少许（提鲜），盐一丢丢，根据个人口味还可加入十三香、八角、花椒等……
然后，你就去忙自己的事吧：）等两个小时左右，出锅哈哈……
那叫一个香！！！

.

骨头汤试验了一次不成功，但是却用高压锅烧出了特别好吃的八宝饭

八宝料是超市配好的，也可以自己选择搭配，现淘现烧压一遍后豆子不太烂，就转到中间再压一遍（当然时间就会比较长也耗电，总比买着吃要便宜吧）

在米里还加了冰糖，烧好后甜丝丝的，各类谷物都软糯可口，我女儿非常喜欢.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2008-11-4 15:29 发表
响水大米在上海有专卖店的，在浦东 沪南路2000号上海农产品批发市场。
我刚打电话问了，便宜的1.8/500G，特级的6.0/500G。

引用:

原帖由 馨玥妈妈 于 2009-1-11 15:47 发表
电话是13621678185 13020120707
主页是http://www.xsmy.com/wangluo.htm

.

到尧妈帖子里去学。保管家人对你刮目相看！.

好的，谢谢你，偶先把蒸包子的收来

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2009-1-21 15:23 发表
很简单 教你
买超市的自发粉--看清楚包装字哦,是自发粉.
拿个不锈钢的盆,放自发粉,加40度左右的温水,就是手指头放进去不冷不烫的那种,慢慢的加水就不会多了,然后放被窝里并冲一热水袋放盆旁边,盆上盖层保险膜(防止被子万一粘上),等2小时左右,看到发到原来的2倍大(蜂窝很小很密)就可以拿出来了.

揉面团,尽量把里面的洞洞揉掉,书上这样说的,但我做不到完全揉掉就累了.反正觉得可以了就搓成条,分小块,包芯子.等待第二次发酵(现在冬天最好是放烤箱35度或者暖和的地方20分钟),我试过包前就发两次和包好后再发,口感和外型都是包好再发的好些.

最关键的蒸
冷水上锅,蒸笼上放纱布,最好打湿一点点,千万不要很湿的,防止粘底.放好包子大火蒸15-18分钟,记得有蒸汽出来了就把锅盖的缝用布盖上.外面的包子好吃就是蒸汽大的关系.到时间后关火.静等3分钟再开锅.
好了.

.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-3-24 10:35 发表

香菇肉燥的作法步骤和配料：

配料根据自己需要做的量而定，多做一点也无妨，做好了放冰箱要吃的时候出来加热一下就可以
新鲜香菇、洋葱、地梨（学名应该是马蹄、也有人放酱瓜）、肉糜（可以稍肥一点，不会做出来干巴巴）
1、全部配料切细成末，加入生抽稍为腌渍一下，肉糜中加料酒
2、肉糜放入油锅翻炒，其他配料再下锅继续翻炒
3、加入适量老抽、水或鲜汤（水不要太多，新鲜香菇会出水）、糖（我一般加蜂蜜，甜度一样，但是色泽会比较漂亮），加盖焖一会收干水分。
4、最后加少量水淀粉勾芡，加鸡精后出锅。
PS：网上有个做肉燥的方子是加葱头酥，我没买到，所以就根据现成的材料作了，也还可以。如果能买到葱头酥的话可以加进去试试。

.

太好了,有风子帮我们整理,我们就在这里学习精华了..

都是肉肉,我的最爱..

http://ww123.net/baby/thread-4500199-1-1.html

简单易学的盐焗鸡速成法 --- 用电饭煲做盐焗鸡：（大头儿子的妈妈）

1、一只嫩鸡，身上涂上盐，(照片上的还没抹匀的样子)姜粉，姜块也行。放冰箱里2小时左右。


2、三大匙黄酒，刚刚没过电饭煲底一些。鸡上放葱，姜块。


3、选择电饭煲煮饭那档，煮到跳闸，也就是跳到保温。这个时候打开盖再加二勺子黄酒进去，打开煮饭档，直到跳到保温。（或者一次加足黄酒，操作一次煮饭）



[ 本帖最后由 撒风子 于 2009-4-1 09:34 编辑 ].

http://ww123.net/baby/thread-4499729-1-3.html

工具：平底不粘锅

1、面粉加水和成面糊,，加点盐。（按个人的口味）



2、锅里加油， 到面糊摊开，打上一个鸡蛋，用勺子搅开。



3、洒上葱末， 慢火等着熟透.，然后从一面把饼卷起来，再煎到两面都黄。





.

饼看上去就香！.

俺把图转过来变大了，不过确实看上去就香，是大头儿子的妈妈做的饼，这个版块里的MM们都跟仙女似的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表
[quote]原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:32 发表
晶晶家的调料做法：

不辣的自己减去有些东西

调料做法：生姜末、大蒜末，浇上适量的热油，等冷却后，加入花生酱、芝麻酱、生抽、xo酱、万能油、糖，充分的拌和，又麻又辣的调料就出现了

ps：1.xo酱、万能油都是我自制的，里面麻、辣都包含了，如果觉得不够咸，可以在多加点生抽，这个按照自己家口味。
2.调料中还可以加入花生碎、芝麻

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 16:00 发表
万能油来了

锅烧热，多放油，油还不怎么热的时候，放入大量葱花，姜末，蒜末，辣椒末，小火加热5，6分钟左右，看里面的各种末要糊还没糊。稍微有点发焦的时候闻到香味的时候关火，倒进去干辣椒面和四川花椒面，搅拌均匀，放一晚上就可以用了

.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2009-7-3 15:44 发表
xo酱：
材料：干贝50克、火腿50克、虾米50克、大蒜6瓣、洋葱1/4个、蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙
作法：
1.干贝虾米洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。 （切碎也可以）

2.洋葱、蒜末以小火炸酥，捞起沥干油待用（要分开炸）

3.干贝丝、虾米碎及火腿丁一起下锅炸香后，放入洋葱酥和蒜末，一边炒一边加入蚝油4大匙、糖1大匙、辣酱1匙 ，小火慢慢炒至酱浓就可以了。

4.冷却后装罐。 装罐保存的酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干；每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水。

.

你也下厨房啦
风子真好.

我，我妈不让，天天送饭，我这是做准备，厚积薄发.

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-7-3 21:06 发表
我，我妈不让，天天送饭，我这是做准备，厚积薄发

薄发？小心把锅底给发穿了.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2009-7-3 23:53 发表

薄发？小心把锅底给发穿了

你， 表这样打击风子好伐

你的烤箱瘾过足了伐.

没有呢，没看见我昨晚做了芝士蛋糕吗？.

那你也copy看看啊， 这个比老七的东东来得容易多了.

言下之意你还是很有功夫滴.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 17:56 发表
我不善厨房的功夫。

引用:

原帖由 william@2000 于 2009-7-5 18:20 发表
言下之意你还是很有功夫滴

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 18:22 发表
暴露了。

得意滴笑， 哈哈哈哈 .

哈哈， 偶擅长搜集effective evidence.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 18:40 发表
你够变态的。

引用:

原帖由 william@2000 于 2009-7-5 18:46 发表
哈哈， 偶擅长搜集effective evidence

你们俩干嘛？.

风子好不容易收集的精华被你搞砸了 ,.

风子， 抱歉啦， 把你的楼整歪了.

引用:

原帖由 cocoyangyang 于 2009-7-5 19:03 发表
就算还有我搞砸的吧
风子对不起，陪你一个葱油饼。

好啊，保留证据，要大一点的，套脖子上可以吃一个月那种.

引用:

原帖由 william@2000 于 2009-7-5 19:00 发表
风子， 抱歉啦， 把你的楼整歪了

道歉有用，还要警察作啥

当然如果你不自首我还不知道这个案件，就放你一马，从COCO那敲到了一个月食粮.

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-7-5 19:11 发表

好啊，保留证据，要大一点的，套脖子上可以吃一个月那种

她准备画个巨无霸饼给你.

我不给她地址，我过上N年连本带息去找她.

希望她在厨艺的路上长进，过N年亲手做个饼套你脖子上.

可能吃不到饼她先来青岛吃葡萄了.

引用:

原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-7-6 11:38 发表
凉拌芹菜

配料：芹菜、海带、胡萝卜
调料：生抽、麻油、醋

所有配料用开水汆烫后，加入调料即可，拌好以后入冰箱，冷的口感好

.

原料：土豆1只，黄瓜1根、鸡蛋1个，色拉酱

做法：
1、土豆去皮切片，放锅里隔水蒸或者直接放微波炉里高火叮5分钟左右，酥烂就好。
2、用勺子碾成土豆泥。
3、鸡蛋煮熟，蛋黄放在土豆泥中一起碾碎，蛋白切成丁
4、黄瓜去皮，切丁，和土豆泥，蛋白丁，色拉酱一起拌匀。

放在冰箱里冷藏后，口感更好，我还加了几勺酸奶。喜欢吃肉的，想要颜色鲜艳一点，可以加红肠或者樱桃蕃茄。人人都会做的一道菜，很适合夏天的开胃菜。

.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2009-7-15 10:30 发表
土豆丝青椒丝煎蛋脯
做法:
1,先把土豆和青椒切成丝.
2,平底锅里放少许油,把土豆丝平铺在锅底,然后把青椒丝平铺在土豆丝的上层,用小火煎至土豆丝8成熟.
3,3个鸡蛋打散后,加调味料后,把蛋液均匀的倒在土豆青椒丝上面,开小火,等底部结老后,翻面.
4,撒上白芝麻和椒盐粉,完成....

.

这么简单的东西要教人，我怪不好意思的。
事先说明，芝麻菜不是人人都喜欢吃的，你可以换成其它生菜（参见这个MM的帖子http://ww123.net/baby/thread-4490706-1-1.html）
原料：橄榄油，芝麻菜，小番茄，海盐，最后是帕马火腿。（其他可加入的原料：炸或烤得松脆的法式面包粒，柠檬汁，炒过的培根，烟熏的三文鱼，少量蛋黄酱，如果这样就有点象凯撒色拉了，参见我的这个帖子http://ww123.net/baby/thread-4513239-1-1.html）

首先认认菜。
左边的是罗勒，做这个色拉用不上，正好家里有给你认认，做大蒜意大利面是最好的，就像上海做葱油拌面一定要小葱一样的道理。
右边就是芝麻菜，你可以这样理解---姚明版的荠菜，形状有点象荠菜。我这个是大叶的，更香更冲鼻。.

小番茄的品种按颜色分有三种，红色，橘黄和明黄的。个人喜欢橘黄的，口味最好。
下面一张是帕马火腿，没有亚硝酸盐的火腿，我无比热爱的火腿。.

第一步，洗菜
第二步，芝麻菜扳开成一根更的。
第三步，切菜，其实用掐的更好，或者不切不掐吃整根的也没有关系.

第四步，滴入橄榄油，加入少量海盐，拌匀
第五步，放火腿，完工啰。.