啊？我感觉第一顿比以后几顿都好吃，所以，我时间不充裕，我不大烧的.

看了你的这些菜式希望我也能多学几招，不仅学会而且要烧得好吃，那样我儿子就不必老是没菜吃了。经常让他吃我妈包的馄饨（包好放在冰箱里的），我老是觉得对不起他，不过我做菜的水平也只有这点。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-12 13:49 发表
巧克力热饮方子：

白色热力
在马克杯中，混合1茶匙可可粉以及一点水，搅拌作为糊，加入1又1/2满匙切碎的白色巧克力，倒入热奶，快速搅拌至起泡状。

巧克力---牛油莱姆酒
在一个马克杯或厚的玻璃杯，混合牛油 ...

这两天在单位一直喝巧克力热饮.用4块巧克力,加200ML牛奶,冲成一杯.我用微波炉溶解巧克力,很方便.基本是买了一盒980ML的光明,带了一袋巧克力,然后办公室同事每人分4块,5个人正好一盒牛奶喝完.太好喝了.午饭都有点吃不下呢..

我来讲9弄听啊，不过，考虑到我也做香肠，家里冰箱塞不住那么多，我们好不好做好了，大家一起交换啊，不管好吃不好吃，一斤换一斤，好伐？.

以前一直想做的，但一直拖着，所以这方子一直存在电脑里，现在贡献出来给你啦

腌鹹肉

原料：肋條肉一斤（多少由你的容器來定，可以少到半斤，也可以多到二三斤）
調料：鹽，花椒，白酒
准備：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱
做法：1、把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然後用手反復擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽     
      2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住
      3、每天幫肉翻身一二次
      4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下
      5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了
      6、想吃的時候就隨時可以取出吃了

需要注意的幾個問題：
1、肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹干再腌。
2、肋條肉因為肥瘦相間，腌出來的肉非常鮮嫩。如果怕油的話，也可以用夾心肉或腿肉來腌，但感覺吃口不如肋條肉
3、擦花椒鹽的多少由你自己來定，多一些花椒鹽就鹹一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
4、容器千萬不要用不鏽鋼或鋁制品。最好要用缽頭或缸什麼的，以前我媽就是用這些腌的，可是我自己沒有，而且現在也沒有地方可以買到，因此我就用陶瓷煲，還可以用搪瓷燒鍋等天然材料的容器。
5、上面壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁制品。最好是用天然的石頭，因為我也沒有石頭，因此我就在上面壓了一個小的陶瓷煲，然後再上面壓上一疊一疊報紙充當重物。我想你應該會想會更好的辦法。
6、熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利于腌的比較均勻。
7、每天在幫肉翻身的時候，還要聞一聞肉香不香，如果很香就沒有問題，如果不香或有些異味的話，就要及時處理。但一般現在只要溫度比較低的話，就不會有什麼問題。象現在上海室溫13度左右，我腌的肉也沒有問題。如果溫度低一些的話，對腌鹹肉是有好處的。
8、最好用白酒，這樣會比較香。
9、陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。.

被你说的，我蚕来，可我不能吃，一吃就要上瘾个，上次就因为女儿给我喝了一点点，我自己又冲了一大杯，单位女人比较少，男人不爱喝，所以，找不到志同道合的 .

今晚的菜：

清蒸鳊鱼头（照目前的进度，估计我家两个礼拜，冰箱还是空不了，哎）.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-16 18:37 发表
被你说的，我蚕来，可我不能吃，一吃就要上瘾个，上次就因为女儿给我喝了一点点，我自己又冲了一大杯，单位女人比较少，男人不爱喝，所以，找不到志同道合的

我们办公室男人女人都要喝.我说,这杯东西在辛巴克里面卖至少要30元一杯呢.(料还没我的足.)让他们多记得我的好..

昨天的重庆鸡公炒还剩点点汤，今天又加了点鸡汤，放点粉丝进去炒炒，米到真是好，可惜，两天都是我一个人吃的，没劲啊没劲

鸡公汤炒粉丝.jpg (81.97 KB)

2008-12-16 18:50

.

豆爸早上特地帮我到麦德龙去买的培根，终于把我的心愿了了（二年了呀），谢谢豆爸

老公看到后的第一句话是，冰箱还有空地方伐？

烤培根是最经典的，我里面夹了洋葱、胡萝卜、苹果，真的很好吃哟，肥而不腻，里面东西还可以放马苏等，反正随意，大家想到什么就放什么

卷好后，用牙签固定，（就是牙签对穿培根）吃的时候，拿掉牙签

烤箱200度，10分钟，具体时间以有点焦为准，锡纸可放可不放，因为满盘的油，估计也沾不了

[ 本帖最后由 晶晶乐 于 2008-12-17 07:36 编辑 ].

，那你怎么感谢我和大姐、二姐

最主要的还是大姐、二姐，大姐的蛋糕，让二姐找货源落到了实处 .

我今年也是赶鸭子上轿，第一次啊

还不知道会做得怎么样呢？今天在肉摊头上预约了肠衣，明天去拿，我怕肉肉根本塞不进去 .

狗妈跟我说过，要去乡下她老乡那去买猪，大家分，结果，现在一心情8好，估计也 不会去了.

各么，弄现在还联系发？帮吾弄点过来呀.

菜的色面赞额。明天也做培根卷。你是一条还是半条卷一个?.

晶妈，蜜汁豆干的做法在哪啊，怎么找不到了，晕。.

弄晓得个呀， .

半条卷的，一条的话太长了

我刚才已经3条一边，一个袋子里两个三条，全部分装好了，以后拿起来也方便 .

蜜汁豆干
片状油方300g
香料：白芷1片，（可以不加，但味道差别很大，加了有苏州豆腐干的味道）八角、桂皮、茴香、红辣椒末少许
冰糖，蜂蜜，生抽，老抽，盐
1.油方加水（最好是浸过油方），香料同时放入
2.大火烧开后，加糖、盐、生抽、老抽（少许，否则，颜色太深了）小火焖烧20分钟（记得要后来的时候，要一直搅拌，小心沾底）
3.至锅内水快要烧干的时侯加入蜂蜜，最后淋入少许香油即可出锅。

各调料的量按自己的口味而定。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-16 20:22 发表
蜜汁豆干
片状油方300g
香料：白芷1片，（可以不加，但味道差别很大，加了有苏州豆腐干的味道）八角、桂皮、茴香、红辣椒末少许
冰糖，蜂蜜，生抽，老抽，盐
1.油方加水（最好是浸过油方），香料同时放入
2.大火 ...

晶晶，前几天看到过介绍“白芷”，可现在找不到了，能否再说一下？
还有，果香烤培根要烤多常时间？温度多少？用锡纸吗？
太笨了，只能一一问清楚！

[ 本帖最后由 jennymama 于 2008-12-16 20:35 编辑 ].

白芷是味中药，因为量不多，所以，尽量放小片，否则，味会比较冲，就感觉不好吃，稍微放点，可以提味.

记住了，明天就拭拭！.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-16 20:22 发表
蜜汁豆干
片状油方300g
香料：白芷1片，（可以不加，但味道差别很大，加了有苏州豆腐干的味道）八角、桂皮、茴香、红辣椒末少许
冰糖，蜂蜜，生抽，老抽，盐
1.油方加水（最好是浸过油方），香料同时放入
2.大火 ...

谢谢，想试试。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-16 20:22 发表
半条卷的，一条的话太长了

我刚才已经3条一边，一个袋子里两个三条，全部分装好了，以后拿起来也方便

偶也是用半条。
偶粗，大概分一下。.

不好意思，想请教一下冬至那天应该吃些啥？.

引用:

原帖由 海阔天空1688 于 2008-12-16 16:45 发表

想请教侬咸肉哪能腌啊?浸酱油鸭腿是不是可以用冰冻的鸭腿啊?要先洗干净伐?谢谢

曾经试过一次自制咸肉，用了很多的花椒，好香啊~是买来现成不能比的。你可以试试看，一般晾好晒干直接放冷冻的话，不会坏的。鸭腿只有冰冻的吧，这个没有做过~.

呀,这个培根弄的灵的，改天试试～.

本周日有朋友去莘庄市场买烘培原料。要带的请举手。不过要带的，提货只能到虹口我家附近。1、安佳无盐黄油，5KG/包。大概在200元左右。2、安佳淡奶油，12盒/箱。3、马苏里拉奶酪，10KG/包。具体价格按买入时为准。凑够一件才能买的。有需要的，短信我13801713272。.

豆爸早啊 上次团的一半都没用完呢 你们消耗这么快? 想不通.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-17 08:44 发表
豆爸早啊 上次团的一半都没用完呢 你们消耗这么快? 想不通

呵呵，我家和土地家的都差不多了。就是她周日扫墓回来要去买的。我不去了，在家等货！.

你土地厉害个 烘焙成主食了 我还是喜欢中国的面食和饭菜.

昨天做的巧克力千层和北海道土司 感觉挺好  就是那个千层蛋糕烘完后 跟油纸粘一起了 剥了好长时间 不知道啥道理 奶油太多了 没涂完 已经吃不进了.

举过手了。.

我在那个怎样做酱油肉的帖子里写了，有空看看。.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-17 08:55 发表
昨天做的巧克力千层和北海道土司 感觉挺好  就是那个千层蛋糕烘完后 跟油纸粘一起了 剥了好长时间 不知道啥道理 奶油太多了 没涂完 已经吃不进了

主要是油纸正反的问题。油纸用对了就很好撕。我也是分不出正反啊.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-17 09:07 发表

主要是油纸正反的问题。油纸用对了就很好撕。我也是分不出正反啊

亲家 我看过正反 感觉没用错 不过区分正反是有点难度 好象两面差不多 我在想是不是漏了涂层油.

不用涂油的.

谢谢亲家 下次做要看仔细点
今天晶晶咋没出现 好象冷清来
万体馆联华超市的菏美尔培根打折好厉害 14元左右的卖8元不到 每星期买上好几包 现在有烤箱了 可以烤来吃 做培根面包 做培根批萨...........用处好多.

因为我做了好几次，有时好撕有时不好撕，就知道自己肯定是油纸正反的关系。.

晶晶啊，琥珀桃仁（煤气版）里面炒糖色是不是一定要用蜂蜜的啊？蜂蜜不是遇高温就没有营养了吗？是不是用蜂蜜就是为了它粘粘的效果啊？能不能直接在冰糖里面放一点点水炒成糖色啊？这样会不会有粘粘的效果？.

引用:

原帖由 云323 于 2008-12-17 10:18 发表
因为我做了好几次，有时好撕有时不好撕，就知道自己肯定是油纸正反的关系。

我也遇到过这样的事情，用毛刷蘸冷水，涂在粘结住的油纸上，多刷几下，就能将油纸与蛋糕分离了~.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-17 08:39 发表
本周日有朋友去莘庄市场买烘培原料。要带的请举手。不过要带的，提货只能到虹口我家附近。1、安佳无盐黄油，5KG/包。大概在200元左右。2、安佳淡奶油，12盒/箱。3、马苏里拉奶酪，10KG/包。具体价格按买入时为准。凑 ...

豆爸，我想买安佳黄油2公斤、淡奶油1盒。我住在虹口，可以提货的~，谢谢了！.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-12-17 08:55 发表
昨天做的巧克力千层和北海道土司 感觉挺好  就是那个千层蛋糕烘完后 跟油纸粘一起了 剥了好长时间 不知道啥道理 奶油太多了 没涂完 已经吃不进了

你买面包机啦？哪能不告诉我啦 老灵的做的.

晶妈今天请假去医院，逛商店.......

再顶.