今天早上又做了面片子，改良配方。
是大白菜丝、鸡蛋、葱油面片子。儿子也说超级好吃呢！
一点建议：
和面时软点比硬点好吃。
这次是阿姨和的面（我们家阿姨是上海的中级点心师，特别会和面），好硬，吃上去有点太硬了。.

昨天烧的非常成功哦，面和得很好，都可以做拉面了，儿子吃了满满一大碗。不过儿子提新的要求了，要我学做刀削面。.

看上去就很有食欲,改天一定要来44.

引用:

原帖由 翰翰妈 于 2008-3-6 10:06 发表
昨天烧的非常成功哦，面和得很好，都可以做拉面了，儿子吃了满满一大碗。不过儿子提新的要求了，要我学做刀削面。

刀削面的面要和的稍硬点，不然削不下来，用刀削的应该比揪的要好吃。.

好吃啊！！！
今天试着做了，锅里留着给LG滴，儿子现在正在吸溜吸溜的吃第二碗呢，可不是小碗，是中碗，比小碗整整大一圈，问他好吃吗？人家用食指勾勾，代表好吃，话都来不及说
我是刚放下碗，迫不及待的爬上网在这打字，吃的这个饱啊。

我是第一次和面，赞自己一个，面和的韧劲实足，照LZ说的能拉好长，唯一不足的是等醒面的时候忘了抹上食用油了，结果保鲜膜上粘着了，小心剥离后再涂上食用油。
总结下来：营养均衡；方便操作；色味诱人；赞不绝口；超级好玩（揪面片。嘻嘻）

谢谢LZ.

昨天也做了，LG超赞。
儿子由于在饭前已经吃了N多东西，没有吃。
味道很好的说，制作也算方便的！
下周继续做。.

我也小试成功.女儿非常喜欢.准备下次有空再搞点.不错.女儿原来不喜欢吃羊内的.现在拼命在里面找肉.看样子.下次做的时候要多放点..

味道好极了 谢谢.

做了，好吃。
可只有我一个人穷吃，老公跟儿子兴趣不大。
吃了好多呀，真开心。.

刚刚看到，今天晚上试试.

谢谢，下次做牛肉刀削面。.

我很喜欢吃羊肉揪面，以前经常做，现在做的少了，看到你做的，勾起了我的食欲，回家就做…….

学习了。.

哈哈，我女儿也是面食主义者，揪面片、拉条子、剪鱼子，猫耳朵……美味大串烧，想想都要流口水呢！.

收藏，谢谢.

我婆婆也常给我儿子做，是做西红柿的。小家伙很爱吃呢。.

这个面片小小孩能吃吗？只有7个牙。.

怕麻烦的话，用馄饨皮，或饺子皮切成条也行，羊肉也可换成猪肉也行。我家也一直做面片，全家都喜欢吃。.

营养很全面，看相也好。.

小小孩吃要把肉切的再细小些,面片弄的再江薄一些,
煮时多点火候,总之烂一点就好了,宝宝一定也爱吃的..

对的，可以根据自己的口味放不同的料，
比方说我就经常加些孩子平时不爱吃的东西，
比方青椒，洋葱什么的，这时候他全都爱吃的。.

心灵手巧的妈妈！.

有个问题请教：这面片一片片放，那么先放的等到最后放的熟了之后，会不会太烂？怎么掌握这个节奏？.

引用:

原帖由 厘米 于 2008-2-17 12:30 发表
昨天做了,味道还好,水平不好 ,就是和的面放了盐,也放了挺长时间醒面,但面还是没弹性,一拉就断!第一次和面,做出来自己已经觉得很满足了!请教和面是不是要用热水啊!

做饺子、面条、面片一类的面食要用冷水和面而且不要放太多的水，稍微和的硬些，这样醒出来的面有弹性；做饼、蒸饺一类的面食用温水和面，这样做出来的饼和蒸饺软，口感好。.

引用:

原帖由 廷廷的妈妈 于 2010-2-22 20:20 发表
有个问题请教：这面片一片片放，那么先放的等到最后放的熟了之后，会不会太烂？怎么掌握这个节奏？

这个问题问的好,我第一次做的时候也有这种想法,但事实证明先揪的不会太烂,
后揪的也不会加生,不过技术上这个揪的过程是要手法快一些的,面全部揪完后,
要稍稍煮一会再出锅..

很馋人，用年糕能行吗？回去试试。
汤汤水水的非常养胃！.

这个周末做做看，看着就好吃.

应该可以的,我没试过,.

已经烧过了，但是懒得去买番茄了，所以没加番茄，不过也很好吃。没有放年糕，就是当作菜来吃的，挺香的，不错！.

引用:

原帖由 lidia97 于 2010-2-26 15:24 发表
已经烧过了，但是懒得去买番茄了，所以没加番茄，不过也很好吃。没有放年糕，就是当作菜来吃的，挺香的，不错！

没有番茄时用番茄沙司也是一样的..

不揪可以伐，就是直接切成一片片的一起放进去煮？.

引用:

原帖由 mei_mei95 于 2010-2-28 18:27 发表
不揪可以伐，就是直接切成一片片的一起放进去煮？

用擀面杖擀的薄一些切好放进去也是一样的，口感可能
会有些不同，揪的有精道滑溜的感觉，但是应该不会影响味道的。.

女儿很喜欢吃的，现在季节的番茄都不怎么好，下次就用番茄沙司试试！.

这个周末做了，第一次和面很成功。我用的是东来顺刷羊羔肉，先炒再放入水滚后揪面，吃的时候羊肉很老了，是否要分2个锅子，一个炒浇头，另一个下面？.

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-3-1 11:54 发表
这个周末做了，第一次和面很成功。我用的是东来顺刷羊羔肉，先炒再放入水滚后揪面，吃的时候羊肉很老了，是否要分2个锅子，一个炒浇头，另一个下面？

不需要呵，我都是这样做的肉不会很老呢，如果你有疑虑可以把肉大火爆了以后乘出，
下油锅炒其它材料，加水下面后起锅前放进羊肉煮一会起锅，不分两个锅的原因是这样
煮出来的汤饭，汁浓有肉味和番茄及其它料的香味才好吃，我感觉如果太老是应该是
肉的问题呵，或者你爆肉的时候火候不够大。.

火是最大的火，只是羊肉还没完全解冻，我忘了提早拿出来了，结果是用微波炉解冻的。我的注意力全在和面上了。.

引用:

原帖由 caijunwei 于 2010-3-1 13:22 发表
火是最大的火，只是羊肉还没完全解冻，我忘了提早拿出来了，结果是用微波炉解冻的。我的注意力全在和面上了。

应该是这个问题吧，应该提前自然解冻是最好的，.

周末做了7人份的，天啊，揪面片揪得我腿都直了。
但是，非常非常好吃，满满一大锅全都消灭了。.

我婆婆在我这里时也经常做面片，她是山西人。那个滋味叫一个棒！ 不过不是用羊肉，而是用猪肉，蔬菜是卷心菜、胡萝卜，韭菜和香菜点缀，一定用花椒粉调味，还打上鸡蛋花。.

一直搞不清面粉的种类，请教是用什么面粉：低筋粉 中筋粉 馒头自发粉？我想肯定不会是高筋粉，高筋粉好像是做面包用的.