昨天试过了，超级好吃，汤里放了木耳、黄花菜，老公两大碗，女儿一碗，要知道这是我们一家三口头一次包馄饨，我信心大增，真是太感谢LZ了！

[ 本帖最后由 璇儿妈 于 2008-7-7 14:53 编辑 ].

由衷地祝贺您的一家子头一次包了这样的馄饨，还介绍了自己汤里放的配料，谢谢了！同样让我也学习了！.

今早上做过了,老公说好吃,就是女儿一点面子也不给,竟然 不要吃.

女儿不要吃？找下原因，也许她怕烫？不要带汤料的？小孩子嘛，问她：想吃什么类型的馄饨？大人要辛苦一点.

超级菜鸟问个问题，三口之家要买几斤鲜虾，是纯虾肉的好吃，还是放点菜好吃？.

您好，三口之家不用买太多的鲜虾，不知您家人的胃口如何？是大是小？
小小建议：如果您以前没有包过鲜虾馄饨，可以先买一包虾仁试试看，具体的操作在第一贴里。如果大家的胃口蛮好的，您了解了具体的操作，根据虾仁的量来选配鲜虾。
鲜虾里放菜是否好吃，没有试过。.

不错啊，找时间试一个.

不知您试了吗？在此告知：大润发的近几天有包装的虾仁买，而且打折，粒大新鲜，做小馄饨馅蛮好的（不是做广告）。.

我儿子爱吃皮子,不爱吃肉. 以前无论吃小馄饨还是大馄饨,都很难让他把馅一起吃下去.

我上次是把肉\虾\胡萝卜弄在一起做馅.

我把小馄饨皮子还一切四, 包成迷你小馄饨, 因为皮和馅都在一起了,比较难分离.

他倒吃了. 一口一个. .

引用:

原帖由 maywinder 于 2008-7-17 15:42 发表
我儿子爱吃皮子,不爱吃肉. 以前无论吃小馄饨还是大馄饨,都很难让他把馅一起吃下去.

我上次是把肉\虾\胡萝卜弄在一起做馅.

我把小馄饨皮子还一切四, 包成迷你小馄饨, 因为皮和馅都在一起了,比较难分离.

他倒 ...

皮子一切四了变的非常小了,请问如何包的?还有胡萝卜要预先煮一下吗?还是就弄成丝就可以了?

顺便说一下,昨天晚上按照LZ说的包的馄饨,真的不错!以后一个星期一次,如果陷隔夜准备好的话,真的太方便了.

[ 本帖最后由 semain 于 2008-7-17 17:27 编辑 ].

可爱的迷你馄饨，以后试一下。谢谢了！.

谢谢了，只要好吃，我好开心！

在这里提醒一下：如果是隔夜做的馅子，不要放盐，早上从冰箱里取出馅子的时候再放上盐，这样的馅子不会出水。.

今天是一周第三次做馄饨了,不过把虾换成了鸡肉,发现还是虾味的好吃,鸡的肉老了点.
下个星期继续....

看来是超级喜欢小馄饨的一家子。
您在做鸡肉馅子是否放过淀粉？可以在鸡肉剁好与淀粉伴一下，试试看！.

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2008-7-21 12:18 发表
看来是超级喜欢小馄饨的一家子。
您在做鸡肉馅子是否放过淀粉？可以在鸡肉剁好与淀粉伴一下，试试看！

我放了,估计放的不够多,反正我包的时候放的陷不多,吃起来还是很扎实的..

很扎实的馅子也许偏硬了点，边试边调整一下，到家人喜欢为止。.

第一次做馄饨
今天自己剥了虾仁 加了鸡肉剁碎
把收藏夹里楼主的帖子找出来 按照楼主的指引
加了酒 姜葱 生粉 蛋清
自我感觉好极了
还幻想着女儿喜欢吃的样子
可是就在准备包的时候
发现我买的是大馄饨皮

[ 本帖最后由 apple的妈妈 于 2008-8-17 20:20 编辑 ].

为您感到遗憾，那只好做大馄饨了？再做一次吧！相信您会成功的。.

平时中饭在单位吃,晚饭妈妈那儿吃,只有早饭在家做.可皮子要提前一天买好,到第二早上这皮子还能用吗?
晚上做好馅，放冷藏还是冷冻？.

哈灵！纯肉小馄饨有点腻，做成纯虾肉的就可以多吃几次了，谢谢LZ.

将做好的馅子、买好的小皮子都是分别放在保鲜膜袋子里，放在冷藏室里。
第二天早上拿出来将馅子再搅拌一下，就可以了。试一下。.

我每周都要吃虾仁小馄饨的，好美啊.

哈哈,被你讲得我馋死了,周末一定要弄来吃吃.

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2008-8-19 18:22 发表
将做好的馅子、买好的小皮子都是分别放在保鲜膜袋子里，放在冷藏室里。
第二天早上拿出来将馅子再搅拌一下，就可以了。试一下。

.

期待您的成功一举。.

做法就是现在的第一贴吗？怎么那么简单啊？.

不简单，您试过了吗？.

引用:

原帖由 小南瓜的妈妈 于 2008-7-10 22:46 发表
超级菜鸟问个问题，三口之家要买几斤鲜虾，是纯虾肉的好吃，还是放点菜好吃？

鲜虾菜肉大馄饨有的，超好吃.

大馄饨可以放菜，小馄饨就不放菜了，纯虾的好吃。.

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2008-8-28 20:56 发表
不简单，您试过了吗？

呵呵，我说简单，是觉得步骤写的太简单了，我这菜鸟看了还是有些摸不到头脑呢！

我周日试过了，做了一次，还算成功，家里另两人评价很高，并全部吃完。不过还是有点遗憾，因为我是在超市买的肉糜和虾仁，感觉虾仁不够新鲜，肉糜味道也一般，好像不香。不过以后还会再尝试！谢谢LZ！.

我只知道河虾和基围虾，河虾太小，剥皮比较麻烦。海虾菜场里卖的是活的吗？.

买虾仁要看清楚，挑大个的虾仁买，我喜欢在“大润发”超市买。他们店的虾仁便宜、大个的多、新鲜。我买定海针虾仁（不是做广告）。所以虾仁的新鲜程度很重要。.

河虾剥虾仁没有意思，买冷冻的虾仁，个大的就可以了。自己剥太烦了，前面在大家的跟帖里也有介绍怎样剥虾仁的。.

在市场看到过买海虾，几个人围着在剥虾仁的摊主，看到剥出来的虾仁有点发谈兰色，感觉好像不是很新鲜，怎么判断海虾的新鲜度？准备这周按LZ的方法去给儿子包小混沌，谢谢！.

不好意思，刚看到。
我觉得还是买包装的虾仁很好的，比剥出来的虾仁好，市场上的下不敢买，特别是人很多的围在一起的那种虾颜色都变了的。还是买超市里的虾仁，新鲜，解冻后就可以包了。
虾仁有弹性的好。有的很烂的，变了色再便宜也不要买。.

报告老师:偶是一个好学生.完全按照您的方子一步步做的,实验结果非常的好吃!
所以一定要听老师的话哟! .

真的是个好学生，老师的话有时也会有不妥的，靠自己很好的思考了。.

谢谢LZ的回复！

上周六到超市买了定海针牌子的冻虾，只有生产日期是2007年12月的，虽然几乎没有黑色的泥肠，但发现有粉红色的肠，我也一个一个给它扣出来。
我觉得问题的是：我将虾放在水里时，泡沫比较多，也不是马上消除，挤虾水分的时候，感觉手上粘滑，手一搓，白色的泡沫都搓出来了，是不是在虾了放了类似洗衣粉性质的防腐剂？
大家有这样的问题吗？大家都买什么牌子的海虾啊？

[ 本帖最后由 sunnymama 于 2008-9-8 14:52 编辑 ].

您在那个超市买的？我买的冬虾从来没有这样的现象，也许是时间太长了。
我都是买在这两个月产出的虾仁。都是在大超市买的，流动性大，虾仁新鲜。.

我就是在我们家附近的联华超市啊，中型的超市吧。
你常买的冻虾是什么牌子的？.

那里的东西最贵，还不新鲜。我买的是“定海针”野生冻虾仁，在大超市买便宜、新鲜。.

是啊，一小袋就18多元，且最新也是07年12月的，以后听您的，去大超市去买，谢谢！.

请问：袋装的虾仁拆开后，先是清水洗净，然后再历干吗？用什么东西历干呢？谢谢啊.

您好，我喜欢买冻虾仁，方便。不过一定要新鲜，色质鲜嫩，看上去有弹性。但是冰冻的摸不到，只好用眼睛细看了，还是可以辨别的。步骤如下：
1、将冻的虾仁解冻后（或者在冷冻室里自然解冻）拆开袋口。
２、现将袋中的水倒掉，放在容器中，然后将虾仁的背部中未取清的（肠子、垃圾）黑线条、红线条用牙签挑出。
３、洗虾仁：将水放在另一个容器中，在将虾仁倒入搂空的小篮子里，在水中将虾仁轻轻的捏几下，这样可以保持虾的鲜味。
４、将虾仁继续放在镂空的小篮里（或者箩筐里）在次投放到已盛水中的容器里过几下。
５、用手轻轻的挤压水分，或者用吸水纸铺在虾的上面吸取多余的水分。
６、然后就可以伴上自己预备的各种佐料，放在冰箱里冷藏一小时便可以了。
试试，有问题再联系。.

咱的小馄饨落到后面去了，自己顶一下，不知近日还有没有妈妈在操作最爱吃的小馄饨啊？.

我也爱吃的，不过有点技术问题还没解决，纯虾肉的会不会太腥气？每次偶做的都会被LG讲腥气。纯肉的又太硬了（煮过后）。

有经验的MM请赐教了。 .

我是看了LZ的帖后 在馅里加了些香菇干 味道不要太赞哦.

您好，将虾仁剁好后方点黄酒、姜汁是去腥的，放点生粉（淀粉）一起搅拌就会使纯肉的带点弹性。很好吃的，试试。.

谢谢您的介绍，加了点香菇干还是第一次听说，以后我也试试。.

多谢LZ，这几天就试试。 .