引用:
原帖由 Grace-wang 于 2006-12-13 17:41 发表
什么是白茶？
白茶的介绍
外形细秀纤长、如玉如霜
茶水清澈明亮、茎翠叶白
口味鲜爽甘醇、不苦不涩
闻嗅香气馥郁、清香朴鼻
1. 白茶，是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种。我国各地一些地方均有发现，如浙江安吉白茶。由于这种茶树代谢机能的特异性，低温时抑制了叶绿素 的合成，但显著的提高了游离氨基酸的生成量，因此，早春白茶的游离氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至达9%。这时其他一般绿茶品的含量只有2%—4%。茶叶中游离氨基酸由20多种氨基 酸所组成，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的50%—60%。这种茶氨基酸是茶的特征性成分，到目前为止，除一种中有少量发现外，其余动植物中均未发现。
2. 安吉白茶的四大特点:
· 1.安吉白茶是绿茶类 安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶 品种。色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她是绿茶类。是一种低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中的特异性品种
· 2.白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。 早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年 采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
· 3.高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。 安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%。为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10－14%安吉白茶口感非常的好。
· 4.叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。 由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中 有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时-8℃~-10℃低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失 美国癌症研究基金会援助的美国俄勒冈州立大学癌症研究中心经过多年的研究表明，白茶中所含有的抗癌物质，能不断抑制、缩小肝癌的肿块，提高免疫功能。喝茶就能使血液免疫细胞干扰 素分泌量提高5倍。
[
本帖最后由 千慧妈 于 2006-12-22 23:17 编辑 ].
