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[饮食] 请教大家:知道本家韩国料理的海鲜豆腐汤怎么做吗?

请教大家:知道本家韩国料理的海鲜豆腐汤怎么做吗?

本人不大会做菜,最近一直在这个板块逛,看到那么多好手艺的妈妈心里那个惭愧啊! 觉得自己的孩子真可怜,所以决心要向大家学习,开始下厨了。

儿子最近迷上了本家(韩国料理)的海鲜豆腐汤,自己试了一下,完全不是一个味,所以上来请教大家了。

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我没学过,是自己琢磨出来的+丫头描述。家里孩子特别喜欢泡菜汤,胃口不好、感冒、没精神时候,就要求我烧给她吃。她比较满意。
材料:切件泡菜,大酱,金针菇,黄豆芽,豆腐(鸡蛋豆腐比较好吃),海鲜(虾,目鱼,蟹,贝类。。。随意)
操作:泡菜放油煸炒后,再放入黄豆芽翻炒,加水煮沸后放入其他材料即可。.

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好像光有泡菜味道还不是很像,我再加了辛拉面的调料包,比较接近了。就是每次烧都要开包辛拉面,不知道哪里有单买韩式调味料的。.

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回复 2楼小爱的妈妈 的帖子

不好意思,今天刚上来。谢谢!

你孩子真厉害能吃泡菜,我儿子有一点点辣就不行。

今天专门又去了本家一次,觉得应该用的是某种高汤,烧开了放入肉糜,蛤蜊,鱿鱼,豆腐,快出锅时加入一个鸡蛋,就是不知道用的是哪种高汤。准备多用几种汤试试看!.

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回复 3楼leozhou 的帖子

您在上海吗?虹桥地区有个1004超市,其实就是韩国人的超市,基本需要的调味料都有的,那个地区就像个韩国人社区,韩国料理店和各式各样以韩国人为主要消费群的商店超多。

如果不方便就在淘宝上买,什么都能买到的。.

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在吴中路的本家后面一条马路上,有好几家韩国人开的超市,里面什么酱料都有,但要和餐厅一个味道,估计有点难,哪家餐厅没有点自己的秘笈?他可能是好几种酱料混合在一起。.

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我的泡菜三文鱼头汤里加了味增,其他都没加。很好吃.

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楼上的泡菜三文鱼头汤怎么做的? 听着很好吃的样子耶,请教下?.

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引用:
原帖由 LIQUN 于 2013-3-25 13:48 发表
楼上的泡菜三文鱼头汤怎么做的? 听着很好吃的样子耶,请教下?
同问,也谗 .

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原料:泡菜,三文鱼头,菌菇(多放几种也可以),味增
步骤:1、三文鱼清洗干净,菌菇洗好飞水下(我觉得有味道,不飞水也可以,看个人习惯)
      2、泡菜加水烧开,加入味增烧开
      3、加入菌菇和鱼头,烧开,鱼头煮熟即可
其实泡菜应该加入第2第3次的淘米水来烧比较正宗,因家里不烧饭,我就直接加的水。.

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其实不放鱼头也可以,放豆腐、放丸子....随便加什么,我还放过年糕
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要放白味噌的
蛤蜊,老点的豆腐,海带,洋葱丝,我还会放点胡萝卜丝,加点肥牛片
起味的关键就是味噌.

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回复 10楼littlestar 的帖子

请问:“飞水”是不是就放入已开的水里焯一下?.

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