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[饮食] 发过绿豆芽的请进来指教

1楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-7-16 12:20 只看此人

发过绿豆芽的请进来指教

自己发过2次绿豆芽，均发苦，主要是豆芽尖上的豆发苦。
网上说是见光了会发苦，自觉从头到尾均没见光，上面有厚厚毛巾盖着。
后菜场买了一回，发现人家的豆芽尖上没有豆，只有芽。

那么，请教，
是不是多长一些时间，豆会自行脱落？
还是需要人工摘掉呢？

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2楼俊俊他爸 俊俊他爸 (......) 发表于 2012-7-16 17:41 只看此人

我是每次都把上面的豆掐掉的，不苦，但看你的豆子有点发红了，应该是见过光了。.

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3楼qinping qinping (......) 发表于 2012-7-16 21:12 只看此人

楼上对的，发红是见光了。不过我发的绿豆芽没见光炒着吃也有点苦的，后来发现用开水捞一下凉拌没有苦味，而且更脆嫩好吃。.

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4楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-7-17 15:24 只看此人

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全程用毛巾覆盖着的，淋水都是隔着毛巾淋的，按说是绝对不见光的。.

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5楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-7-17 15:25 只看此人

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嗯，下回可以试试看，糖醋凉拌应该也不错。.

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6楼lilt_rain

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7楼朝天椒 朝天椒 (从容面对) 发表于 2012-7-19 08:50 只看此人

我自己也在避光的条件下发过豆芽，结果豆芽有点红，吃起来有点苦。.

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8楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-7-19 09:17 只看此人

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感觉是因为豆子的关系，下回我再试试看，吃前把豆芽上的豆子都掳掉.

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9楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-7-19 09:25 只看此人

我这个还不算成功哈
只能告诉你我发绿豆芽的步骤：
1、绿豆浸泡半天
2、我找了个蒸屉，下面垫一层布，绿豆平铺，上面盖一条厚毛巾
3、均匀淋水，水从蒸屉下漏出为宜，蒸屉下放一盘子，接水用，防滴滴答答
4、我就这样放在厨房，每天早晚隔着毛巾淋水，毛巾一直处于湿嗒嗒的状态
5、如1楼图所示，这是长了3天后的样子，近2寸长，收割了。
过程很简单，现在温度高，长起来也很快。绿豆芽的力气也很大，把一块湿重的厚毛巾都顶起来了，而且都长得笔直的。让我很惊讶啊，哈哈。.

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10楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2012-9-11 21:24 只看此人

我记得小时候外婆发豆芽，滤篮上下都是用近似黑色的布。我想现在大家都不会用黑色的布吧，毛巾也大都是浅色的，会不会这个原因“漏光”了呢？

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11楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2012-9-12 13:31 只看此人

我上次做的时候上面罩了一个黑色塑料袋，怕不透气把另一头也剪掉了，想必可以遮点光。发好后豆芽头虽不红，但是炒了以后也是微苦，以后会把豆芽头摘掉再炒。.

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12楼yunfei1998 yunfei1998 (nwgsyps) 发表于 2012-9-12 15:30 只看此人

自己弄的，与菜场上买的味道不一样，感觉以后还是菜场上买吧.

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13楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-9-12 15:49 只看此人

引用:

原帖由 乐乐妈咪 于 2012-9-11 21:24 发表
我记得小时候外婆发豆芽，滤篮上下都是用近似黑色的布。我想现在大家都不会用黑色的布吧，毛巾也大都是浅色的，会不会这个原因“漏光”了呢？

我也感觉应该全黑处理。不过失败了三次后没有信心再发了，还好绿豆便宜.

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14楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2012-9-12 20:47 只看此人

我也长草了，今天开始发豆芽了。不过，还是找不到黑色的布，就只有白色纱布，容器就是从婆婆那里拿来的一个铝的大蒸锅。因为单位同事带了她发的绿豆，是把根须和豆豆摘掉的，炒榨菜豆腐干，虽然极细，但我吃吃也蛮好吃一点不苦，虽然老点但润肠通便啊，效果很好，觉得有必要自力更生啦，质量稍差点能吃就行。.

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15楼make妈妈 make妈妈 (......) 发表于 2012-9-25 09:45 只看此人

不是有个著名的水壶发豆芽法么。就在旺旺上看的，搜搜吧。.

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16楼yooky yooky (能把白发变回黑发吗？) 发表于 2012-9-25 10:39 只看此人

引用:

原帖由 make妈妈 于 2012-9-25 09:45 发表
不是有个著名的水壶发豆芽法么。就在旺旺上看的，搜搜吧。

以前看到过。
不知道跟帖的各位同学不知道成功了没有
按照我的理解，下面没有滤水的器皿，容易烂根啊.

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17楼牡丹妈妈 牡丹妈妈 (......) 发表于 2012-9-25 10:42 只看此人

发豆芽温度要适宜，像现在的温度最好，天冷了需要的时间长了，就烂根，我用水壶发的很好，有的能长很长呢。.

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18楼annie215

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19楼牡丹妈妈 牡丹妈妈 (......) 发表于 2012-9-25 11:19 只看此人

不会的，淘洗过把水沥干净即可。.

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20楼annie215

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21楼牡丹妈妈 牡丹妈妈 (......) 发表于 2012-9-25 13:18 只看此人

很简单，把绿豆泡上一晚上，然后用水冲一下，把水沥干净，每天用水冲上2次即可，三天豆芽即可发好。.

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22楼make妈妈 make妈妈 (......) 发表于 2012-9-25 17:07 只看此人

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发得很好。绿豆没有一颗豆子会烂。黄豆有部分烂，是豆子跟水的原因，不过基本是可以的。.

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