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[求助] 蒸出的包子疙疙瘩瘩的是啥原因？

1楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2011-8-23 06:43  只看此人

蒸出的包子疙疙瘩瘩的是啥原因？

做了两次包子，但蒸出来表面疙疙瘩瘩的，不光滑，请大家指教，谢谢。.

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2楼水精灵妈妈 水精灵妈妈 (开学了，从头开始) 发表于 2011-8-23 09:16  只看此人
揉面没揉到位吧，太干了吗.

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3楼cherry青璇妈妈 cherry青璇妈妈 (己所不欲勿施于人) 发表于 2011-8-23 13:53  只看此人
是掀开锅盖之后有些地方回缩了是吗？如果是这样的话，要考虑一下是不是火太急了，还有，关火之后不要立即揭开锅盖，最好过两三分钟之后再揭开。.

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4楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2011-8-23 20:07  只看此人

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谢谢水精灵妈妈，我是用面包机揉的面，水不敢放多，怕发酵后太粘手，我觉得干湿比较难掌握，以后再试试，再多揉些时间。.

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5楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2011-8-23 20:13  只看此人
也谢谢cherry青璇妈妈，您说的也是值得注意的地方。.

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6楼freenam freenam (和孩子一起成长) 发表于 2011-8-24 09:47  只看此人

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如果觉得面湿了,可以加面粉的,只要成型后再放在温水的锅里再醒个十五分钟,看到馒头发起来了再蒸就可以了,祝你成功.

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7楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2011-8-24 10:29  只看此人

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好的，过些时候再试试，一连做了两次家里人吃得没劲了。.

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8楼一诺妈 一诺妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-8-24 22:00  只看此人
加些安琪馒头改良剂 ，我今天刚做的馒头，非常好，有弹性，质地紧密，没有很多蜂孔。
面团揉好后要放两小时，发发透，然后做成坯，再醒十分钟，然后再上锅蒸，用中火。.

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9楼xzhsq xzhsq (......) 发表于 2011-8-24 23:04  只看此人

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