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[其他] 谁自己做过肚肺汤？

1楼SURVIVE
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2楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-12-19 19:29  只看此人

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我做过 呵呵.

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3楼SURVIVE
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4楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-12-20 09:16  只看此人

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猪肺要挑有长肺管的  
1---买回来后 直接将肺管接到水龙头上灌水 一直灌水到无法胀大为止
2--把猪肺丢在水池里面放水 等猪肺里血水留出来后再重复第一步 这个过程大概要重复10-15次左右
3--等放出来的水 几乎无血水和泡沫后就算是灌好了
4--切块 （猪肺会缩水 很严重 所以块要大点）
5--烧一锅开水 水开后将猪肺丢进去焯一下
6--这样猪肺算是弄清爽了

PS:猪肚最好是自己弄 或者买超市半成品 别买熟食店的 不干净.

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5楼SURVIVE
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6楼我家小猪 我家小猪 (......) 发表于 2010-12-20 09:32  只看此人

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我妈妈也经常会做的，买到好肺不容易。撒上胡椒粉，啧啧啧。。。.

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7楼luxixi luxixi (......) 发表于 2010-12-20 09:41  只看此人
引用:
原帖由 揪揪大宝 于 2010-12-20 09:16 发表
猪肺要挑有长肺管的  
1---买回来后 直接将肺管接到水龙头上灌水 一直灌水到无法胀大为止
2--把猪肺丢在水池里面放水 等猪肺里血水留出来后再重复第一步 这个过程大概要重复10-15次左右
3--等放出来的水 几乎无血 ...
请问哪里可以买到猪肺。爱森什么的说是上海不供应猪肺。.

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8楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2010-12-20 10:18  只看此人

回复 7#luxixi 的帖子

一般要去市场买
或者要定.

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9楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2010-12-20 11:41  只看此人
这个好像有点难度咯，
还是饭店吃算了。。。
.

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10楼浩楠妈 浩楠妈 (......) 发表于 2010-12-20 12:47  只看此人
我妈会弄，每年过年回家就想念他的拿手汤.

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11楼skyxcn skyxcn (等待。。。。。。) 发表于 2010-12-20 15:09  只看此人
我妈会弄，今年已经吃了3次了。呵呵。美味无比。.

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12楼tinazhu_2000 tinazhu_2000 (下一站-新加坡) 发表于 2010-12-20 17:22  只看此人
我妈也会弄，我吃过几次，在平时买猪肉的摊头订的。.

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13楼ggtime ggtime (放松心情) 发表于 2010-12-20 20:41  只看此人
小时候奶奶妈妈长做。现在不敢吃内脏了。好怀念啊。.

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14楼Junmama Junmama (......) 发表于 2010-12-20 20:43  只看此人
看书上说对肺有滋补作用，入秋后儿子老咳嗽，就烧了一回。
原料很便宜，5元。辛辛苦苦烧出来儿子不爱吃。
过程如下：
买来的肺管套在水龙头上，灌水，拍打，洗净，重复这个步骤，直到没有血水和泡沫为止。这要花很长时间
切成大块，放到烧干的炒菜锅里炒，此时会逼出残留在肺里的血水和泡沫同时大块的原料会缩小。
从锅里倒出原料后再次放在水龙头下冲洗干净
放进炖锅，加水，料酒，葱姜。大火烧开，小火炖大约45后，放入十几粒白果，继续炖煮15分钟左右。调味，洒上胡椒粉即可。
如果是猪肚的话应该和猪肺同时炖。.

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15楼qiuqiu妈 qiuqiu妈 (......) 发表于 2010-12-21 12:22  只看此人
引用:
原帖由 Junmama 于 2010-12-20 20:43 发表
看书上说对肺有滋补作用，入秋后儿子老咳嗽，就烧了一回。
原料很便宜，5元。辛辛苦苦烧出来儿子不爱吃。
过程如下：
买来的肺管套在水龙头上，灌水，拍打，洗净，重复这个步骤，直到没有血水和泡沫为止。这要花很 ...
孩子不爱吃?  做的味道不好吗?
我上次在广州吃的,是放杏仁粉的,汤很白,我从不吃杏仁的都喝了好几碗,很好吃..

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16楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2010-12-21 16:11  只看此人

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不要焯水吗？.

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17楼Junmama Junmama (......) 发表于 2010-12-21 17:10  只看此人

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我家儿子特别挑剔，他说有腥味。我跟他爸都没闻出来。
小朋友不太喜欢吃猪内脏，烧这个当药吃的。

[ 本帖最后由 Junmama 于 2010-12-21 17:16 编辑 ].

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18楼Junmama Junmama (......) 发表于 2010-12-21 17:13  只看此人

回复 16#zhang616397 的帖子

哦，忘写了。
放在干的锅子里逼出残留的血水和泡沫，冲洗干净后，再焯一下水。
此时就已经很干净了。.

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19楼秋秋妈咪 秋秋妈咪 (你和我就象鱼儿离不开水 ) 发表于 2010-12-21 17:28  只看此人
小时候妈妈经常烧的 现在结婚了 老公讲这个东西老泥心格加上自已也搞不来 所以就不吃了.

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20楼linda2002 linda2002 (希望孩子越来越好) 发表于 2010-12-21 19:28  只看此人
我最喜欢做这个了， 肺子清理干净后，再往肺子里灌鸡蛋，把口扎起来，放在水里烧熟，就可以和肚子一起烧汤啊，也可以炒着吃呢，对了，烧汤时，里面放点大骨头，味道更好噢。.

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21楼依旧非凡
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22楼SURVIVE
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23楼huihui0409 huihui0409 (......) 发表于 2010-12-22 17:09  只看此人
吃过，没有做过。都是老妈做的。这个东西买的时候，要和肚呀，肺呀，心呀，一起买的，要不不好吃的。
而且烧的时候要放豆油才好吃的.

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