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[求助] 关于做面包的问题

1楼廷廷的妈妈 廷廷的妈妈 (就想去旅行) 发表于 2009-3-17 13:56  只看此人

关于做面包的问题

一直在网上看到能干的妈妈做面包的帖子，看得心里蠢蠢欲动。但有问题请教：1.做面包是不是一定要买面包机？2.面包机就是简单的和面吗？3.和好后，还是要进烤箱的是吗？4.再就是，请推荐一款面包机，谢谢！.

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2楼晶晶乐 晶晶乐 (不急不燥，一切随心) 发表于 2009-3-17 14:26  只看此人
回答：
1.做面包不一定要面包机，可以自己揉面，然后放烤箱烤。一般揉面比较累，因为一定要把面粉中的筋揉出来，也就是说，拉出来有薄膜状。
2.面包机除了揉面，是可以烤面包的，做土司类的样子，但稍微吃口皮有点厚，但我个人比较喜欢这感觉。
3.如果你要做花式的面包，那一定是要进烤箱的。
4.网上很多人ACA系列，还有就是东菱的比较多，还有个牌子我忘了.

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3楼廷廷的妈妈 廷廷的妈妈 (就想去旅行) 发表于 2009-3-17 14:55  只看此人
谢谢，晶晶乐！回答的太完美了！
如果自己揉面要多久？.

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4楼孙悟空妈 孙悟空妈 (......) 发表于 2009-3-17 14:58  只看此人
呵呵，400克的面粉，我揉了大概1个小时，一边看电视一边揉，权当锻炼身体了。.

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5楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-3-17 15:16  只看此人
呵呵，我也正在努力学习烘培中，试着回答LZ的问题。
1、要不要买面包机
   我是BB。每次手工揉面有点累，而且几乎揉不出传说中的“膜”。所以，如果想长期做面包，建议还是买面包机。我刚买了面包机。这里的前提是你准备“长期做面包”。我是先手工做，做成功有兴趣了，再决定买面包机的。
2、面包机可以直接拷面包，可是，做出来的面包很难与烤箱做的相比。
3、如果是直接用面包机拷，就不用进烤箱了。但是，如果要用烤箱烤，那么步骤还是很多的，有一次、二次发酵，有时还需要中间发酵，时间蛮长的。发酵是做面包最关键的步骤。
4、我因为只用面包机揉面，所以在淘宝上买了最便宜的东菱（质量好像真的很一般）。.

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6楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-17 15:43  只看此人
接晶晶乐的话，面包机还有伊莱克斯、健伍、松下。
面包机还可以做果酱，我用这个功能做炒豆沙的前序步骤。
不用面包机和面的话，可以用摔打或手揉的方法，一般200－250克的面团摔起来比较不累。.

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7楼海阔天空1688
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8楼廷廷的妈妈 廷廷的妈妈 (就想去旅行) 发表于 2009-3-17 21:28  只看此人
啊 ，揉面要那么长时间啊 ，有点动摇了。。。。。。.

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9楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-18 08:19  只看此人

回复 8#廷廷的妈妈 的帖子

不用，我在网上看过一个视频，250克面团摔15分钟出很完美的膜.

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10楼铁扇公主的妈妈 铁扇公主的妈妈 (......) 发表于 2009-3-19 22:15  只看此人

回复 9#瞳心 的帖子

请问哪能弄啊？看到发酵，心也冷特了，噶烦！.

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11楼Junmama Junmama (......) 发表于 2009-3-19 23:12  只看此人
引用:
原帖由 瞳心 于 2009-3-18 08:19 发表
不用，我在网上看过一个视频，250克面团摔15分钟出很完美的膜
对，我也看了，揉出膜也不是太难！.

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12楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-20 12:20  只看此人

回复 10#铁扇公主的妈妈 的帖子

我觉得做面包不烦的呀，就是时间有点长。
材料扔面包机开和面程序，初次发酵完毕拿出来醒10分钟，分割面团，做成最终形状，开始最终发酵1小时，就可以烤了。.

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13楼蚂蚁妈 蚂蚁妈 (祝愿祈祷加油) 发表于 2009-3-20 12:33  只看此人

回复 9#瞳心 的帖子

不用，我在网上看过一个视频，250克面团摔15分钟出很完美的膜
是哪个视频网阿？能不能给各连接阿，谢谢

[ 本帖最后由 蚂蚁妈 于 2009-3-20 12:35 编辑 ].

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14楼铁扇公主的妈妈 铁扇公主的妈妈 (......) 发表于 2009-3-20 13:24  只看此人

回复 12#瞳心 的帖子

谢谢奥，看来还要买面包机！！！.

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15楼养鱼儿 养鱼儿 (......) 发表于 2009-3-20 14:08  只看此人
引用:
原帖由 瞳心 于 2009-3-17 15:43 发表
接晶晶乐的话，面包机还有伊莱克斯、健伍、松下。
面包机还可以做果酱，我用这个功能做炒豆沙的前序步骤。
不用面包机和面的话，可以用摔打或手揉的方法，一般200－250克的面团摔起来比较不累。
请教哪种牌子的更好些呢？.

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16楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-20 16:15  只看此人
我自己用ACA，也有很多人用东菱，最好的是KENWOOD厨师机，大概在2500大元。.

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17楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-3-22 10:27  只看此人
我刚买了面包机，用来揉面。
发现用面包机揉出膜来太容易了。.

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18楼桃之夭夭也 桃之夭夭也 (几多欢喜几多忧) 发表于 2009-3-23 15:55  只看此人
引用:
原帖由 瞳心 于 2009-3-20 16:15 发表
我自己用ACA，也有很多人用东菱，最好的是KENWOOD厨师机，大概在2500大元。
我也推荐KENWOOD，很不错呢。

本来想买面包机的，考察了一下觉得功能太单一，加上我有烤箱，家里的电饭煲还有发酵功能，，面包机似乎就只有用来揉面。所以最后，直接买了个厨师机。还有20多个接口，以后去香港再买些配件回来，基本上厨房那些事全搞定了。.

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19楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-3-24 07:49  只看此人
引用:
原帖由 桃之夭夭也 于 2009-3-23 15:55 发表


我也推荐KENWOOD，很不错呢。

本来想买面包机的，考察了一下觉得功能太单一，加上我有烤箱，家里的电饭煲还有发酵功能，，面包机似乎就只有用来揉面。所以最后，直接买了个厨师机。还有20多个接口，以后去香港 ...
期待你配好配件，上图展示一下其它功能！.

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20楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-4-3 15:11  只看此人

回复 18#桃之夭夭也 的帖子

这个有点太复杂了吧。。。。.

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21楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2009-4-3 15:34  只看此人
面包机揉面是很解放劳动力的!
强烈推荐!
东菱的质量不敢恭维.
手工揉面的话,可以试试拉面法,顺便练练臂力有胸肌..

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22楼paul12d paul12d (走了～) 发表于 2009-4-3 15:39  只看此人

回复 21#helen_az 的帖子

赞同。东菱的质量真不敢恭维，我们刚买的，虽然还没有坏，但是那个按键什么的，倒象乡镇企业做的。。。不管了，反正只是用来揉面。当初就是看着便宜才买的。.

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