[求助] 做披萨的面发好了什么时候放进烤盘啊

1楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2008-12-11 15:59 只看此人

做披萨的面发好了什么时候放进烤盘啊

想一个小时以后开始烤。现在面已经发好了。是1。现在就可以取一块儿做好造型放进烤盘（会不会到烤时候发的太厚啊）？还是2.烤制前要先揉透，再造型，马上烤啊？为了一个披萨时间拖得好漫长啊。
是不是要先烤一会面再放各种料啊

TOP

2楼SHIRLEYXXY SHIRLEYXXY (......) 发表于 2008-12-11 17:43 只看此人

大师都回家烧菜去了,没有时间上网, 偶菜鸟,先把自己学到的说: pizza定要揉到面团摸上去非常非常柔软才可以哦．揉好面后最好放半天发酵再烤（如果是冬天要放一晚上），这样面粉才能发到位，烤出来的饼底才会又松又软. 涂上薄薄一层黄油，以防粘底，然后放入揉好的面团，摊开；用叉子在面饼上戳上很多洞眼，以便均匀受热. 发酵：是松软的关键。时间不是绝对的，根据面团发酵的大小来决定，判定标准是发成原来的2倍大小。取出略排气，不要揉了，否则会僵硬，直接放pizza盘，能像飞饼一样扔出来薄膜状最后口感会更好。如果发酵好的话，面饼不会硬。.