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[求助] 家用面包机 - 自制花色面包的配方

1楼zhanyb zhanyb (......) 发表于 2008-8-18 20:24 只看此人

家用面包机 - 自制花色面包的配方

我买了家用面包机, 只会做普通的咸味或甜味面包. 请问哪位妈妈有做花色面包的成功经验啊? 谢谢!.

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2楼SY妈妈 SY妈妈 (......) 发表于 2008-8-19 11:13 只看此人

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不好意思，借你的宝地问下，面包机做面包感觉方便吗？一般做成一个面包过程多少时间？家用的面包机大概多少钱？不好意思，没能帮你我的问题倒是多多。

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3楼jasonma jasonma (新的开始) 发表于 2008-8-19 12:47 只看此人

我也买了个面包机，用两个月就坏了，修了一个多月，现在天太热，放在家里没用。.

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4楼zhanyb zhanyb (......) 发表于 2008-8-19 21:36 只看此人

我是在淘宝上买的, 400多, 2个多月了. 做普通面包还方便, 按说明书把面粉/奶粉/糖/油/发酵粉等一次加入, 然后按操作键就行了. 一个面包大概要3小时. 反正这3小时里你也不用操心它的，而且有定时预约功能, 可以定时在夜里做的..

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5楼dongdongmama dongdongmama (......) 发表于 2008-8-20 13:52 只看此人

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不好意思，也借你的帖子问一下我自己的问题

因为刚才看到一个做月饼的帖子里说用面包机揉面团，我想问的是：是不是每个面包机都有单独的这个功能，还是说一般的面包机把原料放进去后最后就是面包出来了，当中不能把面团拿出来的？.

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6楼liu liu (旺旺旺2010) 发表于 2008-8-20 15:09 只看此人

我也只會做吐司面包有高人可以指點作花式面包嗎謝謝
面包機真的很好用.

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7楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2008-8-20 15:32 只看此人

烤箱还没折腾完，又要败面包机了。。。

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8楼看云 看云 (侦探小说怎么可以没有结尾) 发表于 2008-8-20 23:35 只看此人

引用:

原帖由 dongdongmama 于 2008-8-20 13:52 发表
不好意思，也借你的帖子问一下我自己的问题
因为刚才看到一个做月饼的帖子里说用面包机揉面团，我想问的是：是不是每个面包机都有单独的这个功能，还是说一般的面包机把原料放进去后最后就是面包出来了，当中 ...

一般面包机都会有揉面档，可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。.

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9楼Tonnymm Tonnymm (你快乐所以我快乐) 发表于 2008-8-21 12:14 只看此人

什么牌子的面包机好啊?我也想试一试..

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10楼茜茜的妈妈 茜茜的妈妈 (......) 发表于 2008-8-21 14:09 只看此人

我买了个伊莱克思的,要有4年了,那时候好象是800多把,用了不超过10次,
这个东西实在太麻烦,
建议大家还是不要买了,做出来而且味道不怎么好,估计我自己水平也不怎么样,不过我是按照配方放配料的呀

宁可去面包房买的.

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11楼helen_az helen_az (琦妈) 发表于 2008-8-21 20:10 只看此人

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原帖由看云于 2008-8-20 23:35 发表

一般面包机都会有揉面档，可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。

我没有败面包机，一直犹豫，手工揉面太吃力了

我看烘培高手们都是用面包机来揉面滴，用烤箱烤面包的。
花样面包网上有很多方子呀，按自己喜好挑吧!.

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12楼nnukny nnukny (......) 发表于 2008-8-22 08:10 只看此人

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原帖由 茜茜的妈妈 于 2008-8-21 14:09 发表
我买了个伊莱克思的,要有4年了,那时候好象是800多把,用了不超过10次,
这个东西实在太麻烦,
建议大家还是不要买了,做出来而且味道不怎么好,估计我自己水平也不怎么样,不过我是按照配方放配料的呀
宁可去面包 ...

和我一样饿．以前买的ＡＣＡ．用了不到１０次，花色的还做不出！建议妈妈门买面包券把，能买花色的面包．自己做出来只能甜或咸的枕头面包要吃腻的！.

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13楼dongdongmama dongdongmama (......) 发表于 2008-8-22 14:47 只看此人

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原帖由看云于 2008-8-20 23:35 发表

一般面包机都会有揉面档，可以把面团拿出来的。我家的面包机就是用来揉面团。然后用烤箱烤面包的。

看来是要去败面包机了，否则几次面包做下来，人家要以为我是网球运动员了。。。

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14楼ly-7511 ly-7511 (好的开始。。。) 发表于 2009-3-2 13:57 只看此人

我也买了一个，第一次做失败了，做成发糕了。。。

正准备调整配方再做，否则真要变成摆设了。

建议如果只是要有揉面功能的，就买最简单的就可以了。那样就当买个劳动力回来。.

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15楼lauren0115 lauren0115 (.......) 发表于 2009-11-13 12:47 只看此人

报告，做过芝士条和热狗肠、蒜香棒了，昨天还做了乳酪松糕
我来说说最简单花色面包的做法。

开始就和做甜面包一样，面粉和好，加黄油，重新搅拌到出膜、基本发酵60-80分钟，膨胀。
然后拿出来，把气拍掉 - 松弛10分钟 - 称分量，变成小圆球 - 然后整形，擀面杖擀成长条的、或者什么形状的。这些都没什么说的。
接下来就是最后发酵。需要38度95%湿度的环境。
我是这个样子地：
微波炉中间摆一杯滚开水，四周放上整好型的面团，然后把微波炉门关起来，让它自己发。
等发得胀起来了，大概30分钟的样子，你就放在面包机里，用烘烤功能烘烤。

最大的问题一个就是会比较硬，没有烤箱烤得软，还有就是费时间。有的只能2个一烤。.

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16楼Maybaby Maybaby (彈橷恀壜?両) 发表于 2009-11-14 12:16 只看此人

面包机偶都是用来揉面滴，自己揉实在是太累了，买了一个多月了，方子偶都是照网上的，从没做过面包机付送的方子，因为听说不灵的。土司和小面包这几天天天做，还从没失败过，网上的方子偶大多是参照爱和自由，还有小单的面包实验室，这2位都是面包大师，去他们的博客看看，过程和图片都很详细的，花色面包还有土司有好几百种呢。偶准备一个个试过去，外面的面包再也不会买了，那么多添加剂，想想就可怕。.

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17楼John妈眯 John妈眯 (。。。) 发表于 2009-11-16 10:16 只看此人

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原帖由 Maybaby 于 2009-11-14 12:16 发表
面包机偶都是用来揉面滴，自己揉实在是太累了，买了一个多月了，方子偶都是照网上的，从没做过面包机付送的方子，因为听说不灵的。土司和小面包这几天天天做，还从没失败过，网上的方子偶大多是参照爱和自由，还有小 ...

刚买了aca的全自动面包机，做好后觉得皮太硬，老公和小孩都不爱吃，想问一下能有办法让皮软一点吗，谢谢。还有麻烦给个两位面包大师的博客链接。.

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18楼Maybaby Maybaby (彈橷恀壜?両) 发表于 2009-11-16 10:47 只看此人

回复 17#John妈眯的帖子

想让面包松软，我喜欢放一些奶油奶酪，黄油，淡奶油等来改善口味，还有做甜面包的话高粉里面添加少量低粉。面包也会松软，还有加料的时候，水分一定不要全部加入，因为面粉的吸水性不同，你可以先加2/3，再慢慢添加。另外，蜂蜜也是天然的改良剂，代替砂糖也是不错的，不过考虑到蜂蜜含激素，我也不敢一直用。链接我短你吧。.

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19楼John妈眯 John妈眯 (。。。) 发表于 2009-11-16 11:07 只看此人

谢谢这么快就回复我。这几天正在热头上，回去照着你说的再接着试。.

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20楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2009-11-18 12:26 只看此人

我这几天做的奶酪培根面包.儿子和老公都反映不错,跟Bread Talk差不多了..

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21楼棉絮 棉絮 (......) 发表于 2009-11-18 12:53 只看此人

培根芝士面包

材料: 培根4条马苏里拉芝士4片(我买的是总统牌片状芝士) 高筋粉2杯低筋粉半杯盐糖鸡蛋黄油燕子牌酵母粉婴儿奶粉
做法: 1 取150毫升温水(手摸着不烫)倒入面包机盒子里. 加2勺婴儿奶粉 3勺糖 3勺燕子牌酵母粉混合后静置10分钟.
2 10分钟后,加入2杯高粉半杯低粉粉上挖个小洞,里面加2小勺盐(4克) 再加一个鸡蛋.把盒子放进机器.选"甜面包深色".开机.
3 趁机器工作的时候,把25克黄油切丁; 把4片培根煎熟.
4 待机器第一次搅拌发酵后,开始第二次搅拌时,倒入25克黄油小丁,待机器把黄油完全搅拌入面团,面团重新光滑时,取出面团,在面板上甩200下.
5 把面团一切为2. 把面团擀成饼状,然后铺上2片马苏里拉奶酪,再在奶酪上铺上2片已煎熟的培根.然后把面饼卷起来.卷的时候要紧实点.
6 把面包机的叶片取下,然后放进卷好的面团.左右两边各放一个.关上机盖让机器自动二次发酵,当液晶屏上显示还剩60分的时候,在面包表面涂上蛋液.
烘烤的时候浓浓的芝士味就非常诱人了..

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苏苏和当当 186.jpg (36.54 KB)

2009-11-18 12:53

苏苏和当当 186.jpg

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22楼sheep_mami sheep_mami (昨天工打招呼) 发表于 2010-1-20 13:52 只看此人

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这位妈妈真巧手啊，面包真诱人啊。.

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23楼tangtangmm tangtangmm (......) 发表于 2010-1-25 12:41 只看此人

我们家的面包机是ACA的，以前经常做的，大多是坚果面包，豆沙土司，火腿土司，效果还不错。有妈妈说皮硬，可以采取简短烘烤时间，或者称热取出，然后他把放在一个保鲜袋里，扎紧，等到冷了，他就软了。.

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家用面包机 - 自制花色面包的配方

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培根芝士面包

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