[转载] 厨房巧心思

厨房巧心思

------------------------------------------
　　粉丝膏蟹
　　原料：膏蟹1只、湿粉丝（常温水浸发）、蒜茸、姜米、冬菇米、香菜等。做法：1、热锅下油，炒香蒜茸、姜片、葱段后放蟹炒，下酒小许，煮熟待用。
　　2、热锅下油，炒香蒜茸、姜米等配料，下粉丝炒熟，放生抽、盐调味，待用。
　　3、将烧过的粉丝和炒熟的蟹放入烧热的砂锅里醺杀憧伞

　　芒果虾仁
　　原料：新鲜虾仁、芒果、青椒、水淀粉、蛋清做法：1、新鲜虾仁洗净，将虾背上的线去掉，与蛋清、水淀粉拌匀后，放在一边待用。
　　2、芒果去皮切小块，或切片均可，青椒去籽切块。
　　3、放2汤匙油入锅烧热，下青椒翻炒直至炒出辣味，再将虾仁倒入锅内炒。
　　4、炒至虾仁由透明变成白色，放入芒果。
　　5、起锅前加盐和鸡精调味，然后盛入盘中，即可食用。

　　豆豉鳕鱼
　　原料：鳕鱼片、西兰花、姜、蒜、豆豉、盐、味精等。做法：1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8至10分钟，取出放在一边待用。
　　2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香。
　　3、再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后，浇到加工好的鳕鱼上。
　　4、西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。.