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[求助] 在家里如何做银鳕鱼啊?

1楼zxh1030 zxh1030 (胜了才有利) 发表于 2006-1-25 15:40 只看此人

在家里如何做银鳕鱼啊?

向高手请教,同问啊!.

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2楼dlc dlc (......) 发表于 2006-1-25 16:21 只看此人

香煎, 清蒸, 没有了

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3楼蓝精灵妈妈 蓝精灵妈妈 (......) 发表于 2006-1-25 16:32 只看此人

先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的.

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4楼zxh1030 zxh1030 (胜了才有利) 发表于 2006-1-25 16:37 只看此人

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原帖由 蓝精灵妈妈 于 2006-1-25 16:32 发表
先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的

你指用什么腌?可否说的详细一点?多长时间, 等等..
咸菜是指雪菜么?

多谢阿!!!

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5楼唯吾德馨 唯吾德馨 (......) 发表于 2006-1-25 16:40 只看此人

引用:

原帖由 蓝精灵妈妈 于 2006-1-25 16:32 发表
先腌一下，再放咸菜清蒸，很好吃的

不腌，直接放雪菜和姜片清蒸，也很好吃。.

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6楼小新 小新 (......) 发表于 2006-1-25 16:41 只看此人

为什么我煎会煎烂掉呢？.

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7楼ptmother ptmother (世事大抵不能如意) 发表于 2006-1-25 17:07 只看此人

煎+奶酪
清蒸+龟甲万酱油.

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8楼家成妈妈 家成妈妈 (......) 发表于 2006-1-25 22:32 只看此人

酸菜鳕鱼汤!.

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9楼兔弟弟妈咪 兔弟弟妈咪 (......) 发表于 2006-1-26 10:09 只看此人

均匀的在鱼块上撒上一层细细的盐花，腌半小时。加姜片，放上雪菜，水开后入锅蒸十分钟。出锅时加油，可加少许李锦记蒸鱼豉油，也可以用ptmother说的龟甲万酱油即可。.

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10楼兔弟弟妈咪 兔弟弟妈咪 (......) 发表于 2006-1-26 10:11 只看此人

引用:

原帖由小新于 2006-1-25 16:41 发表
为什么我煎会煎烂掉呢？

洗好后放在滤篮里，鱼上面撒些盐，会把鱼里面的水盐出来些，肉也会紧实些，水滤干，肉也紧实了，煎的时候就不容易煎碎。.

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11楼格格妈 格格妈 (一期一会) 发表于 2006-1-26 10:12 只看此人

应该也可以放剁椒在上面清蒸吧？
不过鳕鱼较贵，好象不合算。.

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12楼ring妈妈 ring妈妈 (......) 发表于 2006-1-26 11:16 只看此人

鳕鱼便宜，银鳕鱼很贵。.

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13楼zxh1030 zxh1030 (胜了才有利) 发表于 2006-1-26 11:21 只看此人

多谢大家阿!
学到好多招数哦!.

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14楼Recy妈妈 Recy妈妈 (......) 发表于 2006-1-26 14:35 只看此人

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原帖由 冬冬妈 于 2006-1-25 16:40 发表

不腌，直接放雪菜和姜片清蒸，也很好吃。

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15楼生姜水 生姜水 (......) 发表于 2006-1-31 01:28 只看此人

我试过豆豉蒸的~~.

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16楼康康bbmm 康康bbmm (......) 发表于 2006-1-31 10:52 只看此人

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原帖由 兔弟弟妈咪 于 2006-1-26 10:09 发表
均匀的在鱼块上撒上一层细细的盐花，腌半小时。加姜片，放上雪菜，水开后入锅蒸十分钟。出锅时加油，可加少许李锦记蒸鱼豉油，也可以用ptmother说的龟甲万酱油即可。

谢谢,试了很好吃。.

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17楼jijingma jijingma (......) 发表于 2006-2-1 14:08 只看此人

切片洒上盐拍上面包粉放在油里炸也蛮好吃的。.

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18楼天下大道 天下大道 (......) 发表于 2006-2-9 11:43 只看此人

每次在超市都想买，但不会做，今天决定去买点试试.

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19楼z莺歌燕舞z z莺歌燕舞z (......) 发表于 2006-2-14 14:22 只看此人

我就把它洗干净了放盆里放上姜片撒点料酒直接蒸，熟了以后撒点生抽跟香醋，醋不是很多的，上次看电视里是把鳕鱼放在水里煮的，不过为个水里是有一些料的，不好意思忘了，就记得放红酒了，熟了以后还浇了点湖南人吃的剁辣椒，西餐吃法。我做的我儿子就挺喜欢，吃好多饭的。.

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20楼宸宸妈 宸宸妈 (......) 发表于 2006-2-14 15:52 只看此人

象KFC一样拍上面包粉油炸，蘸千岛酱或蕃茄酱吃。.

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21楼天天MUM 天天MUM (......) 发表于 2006-2-15 10:50 只看此人

我们家放红翻天的剁椒清蒸。.

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22楼carolyn妈妈 carolyn妈妈 (爱上红酒的女人) 发表于 2006-2-15 11:23 只看此人

引用:

原帖由 ptmother 于 2006-1-25 17:07 发表
煎+奶酪
清蒸+龟甲万酱油

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23楼zheng5277 zheng5277 (漫漫求学路,孜孜学子心) 发表于 2006-2-15 17:38 只看此人

最好是弄点白脱油煎，估计味道更加好了。.

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24楼州州妈妈 州州妈妈 (......) 发表于 2006-2-16 15:46 只看此人

李锦记有一种香煎银鳕鱼调料，大一点的超市有卖的，我在久光买过，就是鱼到现在没买回来。.

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25楼ql7788 ql7788 (......) 发表于 2006-2-21 11:35 只看此人

洗干净了放盆里放上姜片撒点料酒和盐，捞出鱼用纸巾吸干水份。用平底锅，放入油，5分热时放入大蒜（稍微拍一下），葱头（寸长），花椒，鱼，不要过早翻动鱼，估计楼上的翻动太早容易鱼肉烂，要等一面煎黄后翻动，煎另一面。
很香！还可以加一点色拉酱做蘸料。.

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26楼双子座 双子座 (让我轻松点) 发表于 2008-1-25 15:27 只看此人

为什么我婆婆蒸得鱼肉象豆腐一样呢？在饭店里吃得没有这么嫩的？.

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27楼ivy889 ivy889 (......) 发表于 2008-1-25 21:31 只看此人

我是用油暴过的蒜末姜末葱花防在鱼的表面，再切碎半个番茄，也撒在鱼的表面，上锅蒸．蒸好后，把暴过的油加热冒烟了，然后浇到蒸好的鱼上．恩，很香．我儿子喜欢吃．.

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28楼qiuqiu妈 qiuqiu妈 (......) 发表于 2008-1-27 17:16 只看此人

我用的电蒸锅超好用,孩子小的时候消毒奶瓶,现在蒸菜蒸蛋,蒸出来的都是嫩嫩的.而且3秒出蒸汽,都不用等开水锅的，很省时间啊..

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29楼小宝娘 小宝娘 (过) 发表于 2008-1-28 12:34 只看此人

我老公是用黄油煎的，下面铺层洋葱。
香。.

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30楼Justin妈妈 Justin妈妈 (我要招的人在哪里) 发表于 2008-1-28 15:09 只看此人

回复 26#双子座的帖子

我也是的，像没熟一样的，儿子说不好吃．我老公讲因为我买的是鳕鱼，不是银鳕鱼．鳕鱼就是这样的．.

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31楼jessica918 jessica918 (......) 发表于 2008-1-28 17:27 只看此人

回复 1#zxh1030 的帖子

先腌制一下再用黄油煎烤，完了用厨房纸吸油。好香.

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32楼JUNMA_POWER JUNMA_POWER (心の镜) 发表于 2008-1-28 18:15 只看此人

引用:

原帖由 生姜水 于 2006-1-31 01:28 发表
我试过豆豉蒸的~~

感觉这样蒸好吃

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33楼悬铃木 悬铃木 (想不出啥) 发表于 2008-1-29 09:11 只看此人

家里有个小烤箱.所以一直是烤的(记得要先去鱼鳞哦).

吃的时候滴点酱油或者稍微撒点盐就可以了..

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34楼yangyang904 yangyang904 (......) 发表于 2008-1-29 09:29 只看此人

鳕雪和银鳕鱼有什么区别吗？.

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35楼双子座 双子座 (让我轻松点) 发表于 2008-1-29 10:28 只看此人

对啊，怎么区别？.

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36楼一泓妈妈 一泓妈妈 (儿子不那么挑食了) 发表于 2008-1-29 12:24 只看此人

用韩国辣酱烧汤,很鲜..

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37楼Justin妈妈 Justin妈妈 (我要招的人在哪里) 发表于 2008-1-29 15:40 只看此人

回复 35#双子座的帖子

很贵的是银鳕鱼,不贵的是鳕鱼.我就是这样区分的..

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38楼zmmjerry zmmjerry (......) 发表于 2008-1-29 16:23 只看此人

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原帖由 yangyang904 于 2008-1-29 09:29 发表
鳕雪和银鳕鱼有什么区别吗？

欧根据价钱区分

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39楼sophiaYY sophiaYY (......) 发表于 2008-1-29 17:03 只看此人

买来冰冻的鳕鱼化冻，剥去鱼皮，洗干净后放进微波炉中高火转几分钟就熟了。
用调羹把鱼肉舀下来，用来凉拌或直接放在汤里或伴在菜里沾点味。觉得是最简单的营养餐了：）.

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40楼wang19761121 wang19761121 (每天多快乐一点就好……) 发表于 2008-1-29 18:57 只看此人

谢谢大家！老公单位发的鳕鱼，正愁怎么烧？在这解决了！！！

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41楼yangyang904 yangyang904 (......) 发表于 2008-1-30 09:28 只看此人

那再问个问题，鳕雪和银鳕鱼口感和营养上有什么区别吗？.

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在家里如何做银鳕鱼啊?

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