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[分享] 上海小馄饨制作大揭秘!

51楼金牌冰人 金牌冰人 (......) 发表于 2006-8-24 10:34 只看此人

看的我好馋,周末要自己动手做

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52楼童童妈 童童妈 (......) 发表于 2006-8-24 10:41 只看此人

引用:

原帖由 eling 于 2005-11-2 10:32 发表
呵呵，借楼主宝地，我来贴个我做的小馄饨片片（皮子是我手擀的，有一点点厚）
我偷懒，没有摊蛋皮，就用的紫菜汤料，再加了一点虾皮。

我家女儿吃的小馄饨也是自己手擀的，那叫一个薄，好吃又环保。.

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53楼bugua1010 bugua1010 (......) 发表于 2006-8-24 14:11 只看此人

回复 #52 童童妈的帖子

请教皮子怎么做的?.

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54楼6123123 6123123 (......) 发表于 2006-8-24 16:43 只看此人

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55楼wangwei123 wangwei123 (......) 发表于 2006-8-25 10:01 只看此人

看的我口水直流,汤里是要放点虾皮,虾皮含有很高的钙质.

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56楼taoli123123

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57楼渟渟妈 渟渟妈 (真想去度假) 发表于 2006-8-27 16:48 只看此人

谢谢分享！！妈妈们还自己擀皮子，佩服佩服！！

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58楼yyabcyy yyabcyy (......) 发表于 2006-8-28 10:40 只看此人

加上一条，肉糜拌好后，加点水让肉醒醒，回头馅不会太干.

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59楼lumei17 lumei17 (......) 发表于 2006-8-28 15:39 只看此人

我也是一直包小馄饨给我女儿吃的,包好后当早饭,也很省事

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60楼chensc

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61楼ANGELGAO22 ANGELGAO22 (......) 发表于 2006-8-29 11:47 只看此人

收藏.

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62楼shenly_6 shenly_6 (......) 发表于 2006-9-6 15:06 只看此人

看了就想吃，真灵.

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63楼dong dong (......) 发表于 2006-9-6 21:15 只看此人

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64楼dongdong99 dongdong99 (要初二了) 发表于 2006-9-12 15:12 只看此人

介绍大家银鱼馄饨

在外面吃了银鱼馄饨,觉得很鲜美.周日自制,和一般的小馄饨包法一样,馅子用肉糜和虾仁还有银鱼,虾仁和银鱼不用剁的很碎,只需要切成小段就可以了,放一个鸡蛋和少许料酒,盐,味精,葱花拌匀,就可以包了.味道很鲜美哦,周日做好放冰箱里,给宝宝下周早餐

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65楼欧文MUM 欧文MUM (......) 发表于 2006-9-12 15:34 只看此人

谗呀！YAMI YAMI.

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66楼luckymm luckymm (......) 发表于 2007-7-2 16:23 只看此人

哈哈，这个我最喜欢了，不过因为技术不好，没有办法包绉纱小馄饨，每次只好弄成了迷你小馄饨
就是大馄饨的样子，小馄饨的大小。.

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67楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2007-7-24 11:57 只看此人

我一直包的，其实不用象LZ说的要捏得很紧，很多人都担心包得不牢，肉会掉出来，其实这种担心完全多余，肉糜本身一下水就能把馄饨皮收缩起来，2者粘合很牢固的。我们小时候看到小吃店的阿姨包，就是用竹片舀点肉馅放进皮子中间，拿皮子的手向中间一捏就好了。捏太紧就成了面疙瘩了，小馄饨就是要那种象小金鱼那样甩着小尾巴的轻盈感觉。

我自己还尝试包过加玉米和咸蛋黄的，也很好吃。

[ 本帖最后由阿霏霏妈妈于 2007-7-24 11:59 编辑 ].

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68楼晓奕妈 晓奕妈 (......) 发表于 2007-7-24 13:44 只看此人

儿子就喜欢吃面食,下次自己包着试试.

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69楼tangtangmm tangtangmm (......) 发表于 2007-7-30 15:12 只看此人

什么叫“对角捏住”？请允许我比较笨，就是这一不做不来。请赐教.

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70楼金牌冰人 金牌冰人 (......) 发表于 2007-7-30 16:19 只看此人

好馋的,好想吃啊!!!!!!!!!!!!!!!!!.

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71楼童童妈 童童妈 (......) 发表于 2007-8-2 09:00 只看此人

引用:

原帖由 bugua1010 于 2006-8-24 14:11 发表
请教皮子怎么做的?

这个我也不会做，皮都是我妈擀的，而且只做童童吃的那份。大人吃就用外面买的皮子。.

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72楼happyone happyone (......) 发表于 2007-8-3 16:31 只看此人

外面的千里香不知道哪里有卖？放到馄饨汤里真香。.

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73楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2007-8-3 16:45 只看此人

有机会自己也试试，平时都是去超市买湾仔码头的鲜虾皇小馄饨

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74楼忙中得闲的爸爸 忙中得闲的爸爸 (......) 发表于 2007-8-3 17:16 只看此人

自己除了情趣外，最主要的还是卫生。
让孩子一起动手，他们一定会兴趣很高，
我家包馄饨不让儿子动手，他还不高兴呢。
是很好的亲子活动。.

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介绍大家银鱼馄饨

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