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[饮食] 这样做酱油呛大闸蟹

1楼圈圈圆圆 圈圈圆圆 (......) 发表于 2011-10-25 10:20  只看此人

这样做酱油呛大闸蟹

想请教各位MM，我妈妈想吃酱油呛大闸蟹，如何做，谢谢！.

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2楼ZHANGJIAJUN ZHANGJIAJUN (快乐对待每一天！) 发表于 2011-10-25 14:28  只看此人

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现将蟹洗净，一切二，把胃肠剔除，再把切口蘸些面粉，在平底锅放油加热，把蟹的切口朝下放入油锅，煎一下，等壳发红就可以取出，在炒菜锅里加少许油，爆香姜蒜末，在放入煎过的蟹，加酱油，黄酒，加水要没过蟹，加盖煮开片刻，再加糖，少许淀粉收汁，加葱花即可！.

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3楼ZHANGJIAJUN ZHANGJIAJUN (快乐对待每一天！) 发表于 2011-10-25 14:30  只看此人

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如果喜欢，在加水时还可以加一些年糕，一起煮，也很美味。另外，水要收干，这样蟹的味道更浓郁！.

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4楼圈圈圆圆 圈圈圆圆 (......) 发表于 2011-10-25 14:56  只看此人
谢谢回复，可能我没有表述清楚，是冷菜，就是整只蟹酱油里浸的那种。.

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5楼清柠 清柠 (看很多的书丰富自己~) 发表于 2011-10-25 18:53  只看此人
是不是用洗干净用白酒醉晕，然后加姜片酱油浸泡的？我吃过，但是没做过。.

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6楼圈圈圆圆 圈圈圆圆 (......) 发表于 2011-10-26 09:13  只看此人
是的，已找到制作方法了。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf14fbb01008zl6.html.

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7楼妞莓莓 妞莓莓 (平安健康最重要) 发表于 2011-10-26 10:53  只看此人
上周同事给了很多崇明小蟹，让公公做了整整2大瓶（装雀巢咖啡的瓶子),昨天拿了3只尝味道，那个味道赞来。。。，肉头嫩来。。。鲜来。。。.

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8楼博斯腾湖 博斯腾湖 (开心快乐) 发表于 2011-10-26 13:31  只看此人

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怎么做的呀，上回也是崇明带了好多回来，不会吃都浪费了.

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9楼妞莓莓 妞莓莓 (平安健康最重要) 发表于 2011-10-26 13:47  只看此人

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基本方法和6楼的MM写的一样。不过崇明的蟹都很小，所以4天以后就能吃了。.

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10楼博斯腾湖 博斯腾湖 (开心快乐) 发表于 2011-10-26 13:56  只看此人
看了，下回有机会试一试.

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11楼鋆鋆 鋆鋆 (过好每天) 发表于 2011-10-27 11:12  只看此人
前几天我做过了.1.先洗干净蟹.用白酒闷.15分钟 2.用酱油加水加黄,酒姜抹调料等烧滚冷却3.再浇到蟹上过3天即可食..

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12楼圈圈圆圆 圈圈圆圆 (......) 发表于 2011-10-27 11:21  只看此人
谢谢.

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