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[饮食] 用面包机做面包的方子

1楼超越无限 超越无限 (......) 发表于 2011-9-25 10:52  只看此人

用面包机做面包的方子

最近买了ACA面包机，一直不敢做面包，请教高手上传制作经验及面包方子（详细些）谢谢！.

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2楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2011-9-25 13:05  只看此人

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给你个链接，你看看里面自己试试，摸索http://blog.sina.com.cn/ce32fc.

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3楼超越无限 超越无限 (......) 发表于 2011-9-25 13:17  只看此人
谢谢！.

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4楼苹果梨 苹果梨 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-9-25 18:48  只看此人
我经常看的一位面包大师：
http://blog.sina.com.cn/aiheziyou.

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5楼哇萨咪 哇萨咪 (蓝天，白云，大海......) 发表于 2011-9-25 21:38  只看此人
我家面包机都女儿在操作，一会儿咖啡面包，一会儿胡萝卜面包，今天做了个芝麻面包，看她好像还放了块黄油，面包机工作期间，好香啊，绝对勾起食欲，摒牢，夜到随便哪能伐好馋老。.

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6楼大明妈妈 大明妈妈 (......) 发表于 2011-9-26 15:39  只看此人
面包机做切片还是可以的，但要做花色面包的还得借助烤箱的。网上，你可以搜索“君之”或者“小单”的博客.

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7楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2011-9-26 19:41  只看此人
http://bbs.sh.libaclub.com/topic ... amp;topicId=6611890
最前面的那款面包，我昨天做过了，很不错，我是用淡奶油代替牛奶，和外面买的拉丝面包很像.

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8楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-9-27 09:37  只看此人

我的配方

看过网上很多配方，这是我用地配方，很好用，推荐给同事过，她也很成功的。你试试看。
制作原则：
先湿后干

甜面包配方：（700g吐司为例）
        1 加油，底面一层
   2 鸡蛋一个，打成液体倒入（留一点备用）
   3 水或牛奶（110ml）
   4 1/4小勺盐+3大勺左右糖（对角线放置，糖量可根据个人口味变化）
   5 两大杯高筋面粉（熟练时，可用普通中筋面粉替代）
   6 一小勺安琪酵母（将其埋在面粉中）
   7 把内胆放进面包机，选择程序5（甜面包），重量700g，烧色浅
   8 在整个工作结束前20分钟左右，将留下的一点蛋液涂抹在吐司面上，根据烧色情况可在还差10分钟左右停止面包机工作
   9 在面包机里放置10分钟左右，再取出，倒出面包即可.

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9楼超越无限 超越无限 (......) 发表于 2011-9-27 20:08  只看此人
感谢各位热心的朋友，明天动手试试！.

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10楼玻璃球 玻璃球 (压力好大啊) 发表于 2011-10-10 17:15  只看此人

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这个勺子是多少大的啊.

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11楼靓狗妈 靓狗妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-10-19 21:19  只看此人

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买的面包机里配勺子的，是两头一大一小的勺子.

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12楼grace7369001 grace7369001 (......) 发表于 2011-10-23 16:30  只看此人

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谢谢你的方子，我结合网上的改良了一下！就是牛奶换成30C的淡奶油+80的牛奶！糖放了二勺盐放了1/2小勺的盐油换成60克安佳黄油，做出来的面包很好吃！拉丝效果一级棒！.

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13楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-10-24 07:33  只看此人

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不错，大家都贡献一些不同的方子 ，让自家的面包更香更好吃！另外，我还在面粉里放过香蕉、紫薯、南瓜，这样又可以变点花样，孩子不觉得单调了。.

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14楼grace7369001 grace7369001 (......) 发表于 2011-10-24 16:28  只看此人

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放这些是不煮要熟的放啊
放多少为好呢？就按上面的方子的话.

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15楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-10-24 19:15  只看此人

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除香蕉外,其他都要熟的.放多少按自己的口味,我都是随心放的,没有一定的..

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16楼grace7369001 grace7369001 (......) 发表于 2011-10-25 14:14  只看此人

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哦!知道了！谢谢！.

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17楼xiaomuzi xiaomuzi (......) 发表于 2011-10-30 15:38  只看此人

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刚败了一个MB600，按照彩图流程说明，做出来比大饼还不如。请问到底是用面包粉还是高精粉？我买的是面包粉，谢谢！我准备用你的方法，今晚再做一个。.

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18楼靓狗妈 靓狗妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-10-30 19:58  只看此人

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做面包一定要用高精粉才行的.

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19楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2011-10-30 20:28  只看此人

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我用的是风筝牌面包粉
一个月前买了ACA面包机，一直不敢做，今天第一次尝试了很成功
我是按照说明书操作的，也有些改动，如牛奶代替水，一个鸡蛋，40克黄油，2勺奶粉，糖和盐按说明书上的量

[ 本帖最后由 可爱妞妈咪 于 2011-10-30 21:07 编辑 ].

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20楼xiaomuzi xiaomuzi (......) 发表于 2011-10-30 23:00  只看此人

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我今天已经做了第2个，还是不成功，很硬。好像没有发起来，你用的是什么牌子的发酵粉？.

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21楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2011-10-31 10:49  只看此人

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安琪酵母粉，量是按说明书上的放
刚出炉的面包很松软，四周一圈脆脆的，老公和女儿抢着吃
过了五个小时后，比刚做好时稍稍硬一点，但还是蛮好吃的.

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22楼皮皮爱QQ 皮皮爱QQ (......) 发表于 2011-10-31 10:53  只看此人

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我觉得发酵粉可根据情况适当多放一些。我昨天做的说明书写放一小勺加四分之一，我放到一小勺加三分之二，结果发的很高。里面很松软。我这是第三次才做成功。.

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23楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2011-10-31 10:54  只看此人

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你的面包机什么牌子？可能不同面包机配方不一样.

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24楼wuyi03 wuyi03 (......) 发表于 2011-10-31 12:36  只看此人
我也刚败了ACA AB-P10F面包机，周六周天按配的食谱做了三次土司，都成功了，味道不错。.

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25楼xiaomuzi xiaomuzi (......) 发表于 2011-10-31 21:32  只看此人

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我是ACA    MB600,今天又失败了

[ 本帖最后由 xiaomuzi 于 2011-10-31 21:33 编辑 ].

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26楼xiaomuzi xiaomuzi (......) 发表于 2011-10-31 21:35  只看此人

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哎，我又放少了酵母粉。问下油，我用的是橄榄油，可以吗？

[ 本帖最后由 xiaomuzi 于 2011-10-31 21:46 编辑 ].

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27楼皮皮爱QQ 皮皮爱QQ (......) 发表于 2011-11-1 13:37  只看此人

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我就用一般的炒菜油，外加放了些黄油，我没完全按方子来，我同事改良了说明书上的方子取得了成功，所以我按她建议的我糖也多放了一勺，我看有人写的经验里说糖也会促进松软，我不确认，但我酵母粉确实比方子多放了一些，可能根据不同的天气湿度都会影响发酵的程度。.

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28楼loloye
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29楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-11-3 16:31  只看此人

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还不太会用时就用面包粉比较好，以后就是一般的中筋面粉也行的。在制作中量要把握好就行。祝你成功！.

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30楼adenoruru adenoruru (sunshine) 发表于 2011-11-8 13:53  只看此人
非常好的，学习了.

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31楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-11-8 22:59  只看此人
胸闷死我了
整回来的面包机
前面几次揉面的 昨天用来做面包
我下了血本的料啊
结果 酵母失效了
做出来的是 梆梆硬的 石头包.

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32楼xiaomuzi xiaomuzi (......) 发表于 2011-11-9 00:08  只看此人

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谢谢鼓励，终于成功了。我换了发酵粉后就好了。.

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33楼zhyh0222 zhyh0222 (好心情好生活) 发表于 2011-11-16 11:57  只看此人

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我老早就 东方CJ上买了ACA的面包机，不过很伤心，按书上的配方都失败，昨天我还做了一个也失败，郁闷。
准备按你的方子今天回家再做一个。希望能成功.

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34楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-11-17 08:42  只看此人

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只要酵母没问题，各种配料的量控制好，一定会成功的。.

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35楼zhyh0222 zhyh0222 (好心情好生活) 发表于 2011-11-22 14:51  只看此人

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请教，请教：
我家是在东方CJ上买的ACA面包机。
我作的面包还是失败，没有发出来，是僵的。
我是按这个方子来的：（请帮我看看哪里不对）
蛋+牛奶3/4杯     盐1小勺     糖3大勺    油2大勺    金象牌高筋粉2杯+2/3杯     安琪牌干酵母2小勺（放在面粉的小坑中）
先是选甜面包700克浅色，搅拌20分钟后停，再选甜面包做。
请教高人！！.

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36楼格子妈妈 格子妈妈 (......) 发表于 2011-11-23 11:48  只看此人

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您好，您做700克面包的话不需要这么多面粉和酵母，建议您不妨按我前面写的方子中的量试试。我的同事们用了都还蛮成功的。祝您下一个面包成功。！.

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37楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2011-11-23 16:26  只看此人

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会不会是酵母的问题
还有为啥要中间停一下？.

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38楼kelly_y_chen kelly_y_chen (孩子健康成长) 发表于 2011-11-23 22:51  只看此人

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谢谢格子妈妈的方子，我用110的牛奶代替水，油换成60克安佳黄油，第一次就成功了。.

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39楼zhyh0222 zhyh0222 (好心情好生活) 发表于 2011-11-24 09:52  只看此人

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我把你的方子打印出来了，回去做做看，看能不能成功，如有问题再请教你。非常感谢！.

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40楼zhyh0222 zhyh0222 (好心情好生活) 发表于 2011-11-24 09:54  只看此人

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中间停，我是为了要搅拌的透点，可能有问题的，怪不得我做面包很累的。.

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41楼可爱妞妈咪 可爱妞妈咪 (......) 发表于 2011-11-24 10:50  只看此人

回复 40楼zhyh0222 的帖子

为了搅拌的透点中间停一下，没必要
我没有做过甜面包，一直做的普通面包（先练练手），面包机是ACA牌子，每次都很成功，很松软.

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42楼牛角妹妹 牛角妹妹 (没有心情就是好心情) 发表于 2011-11-25 10:35  只看此人
双十一败的东菱牌面包机，超级好用啊。为防失败，在麦德龙买的进口面包粉，每次都成功的，就是面包内心有点粉，不太扎实，不过总之好吃。下次试试用淡奶油做作拉丝面包，呵呵。.

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