1楼duzhip
(快速成长期)
发表于 2010-10-14 12:10
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会弹跳的牛肉丸
国庆宅在家，包了一次馄饨，一次汤圆，还做了次牛肉丸。
我是第一次做牛肉丸，感觉还算成功，给大家推荐一下：
买来的肉糜先加料酒剁一下，加入葱姜末，拌入料(我加了蚝油、盐、糖、酱油，还有切碎的胡萝卜、香菇、毛豆子等，看自己的口味了)。
然后就是关键一步：用擀面杖的一头竖直了敲打，直到牛肉起筋(这一招是在电视上的美食频道偷来的)，就是很难搅动的样子。
然后水烧热，不要烧开。一手抓馅，从虎口挤出肉丸，另一手用勺子取了丸子扔水里，等浮起来就可以捞出了。(试一下，真的可以当球拍的!)
丸子做好了，怎么烧都可以，茄汁的，咖喱的都行，加点切块的胡萝卜、洋葱什么的，小家伙的最爱!.
