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[饮食] 肉馅斩不细

1楼一样一样来 一样一样来 (趁着豁免答题多发贴) 发表于 2009-11-20 09:30  只看此人

肉馅斩不细

很多人都说包饺子馄饨肉馅还是自己斩的放心、好吃，我也开始自己斩了，但问题是，每次买夹心肉，总是斩不细，里面总有好多白色的不知道算肥肉还是算筋的东西，如果包到馄饨里面就是一大块咬不动的老肉团，我试过用电动切碎机，也很难绞碎。

大家说说经验吧，这到底是买肉部位的问题，还是切肉方法的问题啊.

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2楼礼物 礼物 (......) 发表于 2009-11-20 11:29  只看此人
肉的部位问题.

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3楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-11-20 12:08  只看此人
我买梅条肉，非常嫩。.

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4楼cxyjkl cxyjkl 可能存在争议 发表于 2009-11-20 15:38  只看此人
你买了肉让卖的帮你绞一遍，（就一遍够了），回家用水冲洗一下（沥干净水分），装入保鲜袋放冰箱速冻，等冻做了再拿出来切片再切条再切成粒就好了。我家都是这样做的。肉一样的鲜嫩。.

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5楼一样一样来 一样一样来 (趁着豁免答题多发贴) 发表于 2009-11-21 08:09  只看此人

回复 3#peterwl 的帖子

这个是很嫩的。你还加点肥肉吗？我觉得再稍加肥肉会更香.

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6楼一样一样来 一样一样来 (趁着豁免答题多发贴) 发表于 2009-11-21 08:12  只看此人

回复 4#cxyjkl 的帖子

谢谢！
这个也提醒我了，就算不让人绞肉，也可以先冻（零下七度），然后像你说的再拿出来切片再切条再切成粒，因为冷冻的肉容易切，对吗？.

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7楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-11-21 16:13  只看此人

回复 5#一样一样来 的帖子

那样会很香的，不过一般我都加香菇、开洋、榨菜包三鲜馅儿的，家里LG很挑剔，加肥肉的话就叨叨.

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