引用:
原帖由 莺妈妈 于 2009-11-1 11:01 发表 
石锅拌饭怎么做的？很有兴趣学学。
借其它妈妈的方子：〖主料〗：熟米饭、牛肉丝、鸡蛋、凉拌的嫩豆芽
〖调料/腌料〗：香油,辣椒酱
1. 牛肉洗净切丝，用料酒、嫩肉粉拌一下腌制15分钟 ；
2. 牛肉丝起油锅热炒后放在一边待用；
3. 煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂；
4. 米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，（锅一定要烧热，否则会粘饭并且没有锅巴丝丝响声）其作用是不使米饭粘锅，同时添加麻油，使之有油香味道；
5. 准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；
6. 石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的豆芽、牛肉丝及自己喜爱的蔬菜与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下,此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
7. 准备一小碟韩式辣椒酱，适量拌入后非常提味；.
