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[饮食] 我的原味奶酪蛋糕

1楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-26 21:50  只看此人

我的原味奶酪蛋糕

这次是第二次挑战“不用烤的原味奶酪蛋糕”。似乎我对使用鱼胶粉特别没有感觉，按照方子里说的，加水泡软，再隔水融化后拌入的。
成品吃口还可以，但底部有时会有类似于一点点珍珠似的东西，还是鱼胶粉的颗粒？为什么没有能全部融化掉？
还有，对于消化饼干如何处理也有疑问。黄油放的不少，事先也冷藏过，但实际切开后，会有不少碎屑掉下来，切口不整齐，看特写也能看得出来，底部不均匀。

超级爱奶酪蛋糕，为何就是做不好？请有经验的MM来解惑( ⊙ o ⊙ )啊！！.

附件

原味奶酪蛋糕09.07.25（特写）.JPG (22.27 KB)

2009-7-26 21:50

原味奶酪蛋糕09.07.25（特写）.JPG

原味奶酪蛋糕09.07.25.JPG (28.65 KB)

2009-7-26 21:50

原味奶酪蛋糕09.07.25.JPG

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2楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2009-7-26 22:14  只看此人
在我看来已经好的不得了了，你对自己的要求真高啊。.

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3楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-26 22:34  只看此人
照片拍出来还可以，但还是达不到非常细腻的感觉，呵呵.

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4楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-27 09:42  只看此人
为撒没有高手指点啊？.

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5楼兔子波波 兔子波波 (2011) 发表于 2009-7-27 11:29  只看此人
哇，还有图案的啊.

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6楼JERRY2003 JERRY2003 (......) 发表于 2009-7-27 11:32  只看此人

回复 1#amyyu妈妈 的帖子

这还不算好，眼馋死我了.

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7楼小臭蛋的妈 小臭蛋的妈 (世事皆有因果) 发表于 2009-7-27 12:23  只看此人
真好看啊！.

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8楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-7-27 12:33  只看此人

回复 1#amyyu妈妈 的帖子

这个我不擅常，随便说说啊
花纹很漂亮，很费心思
如果能用防潮可可粉就不会变颜色，
觉得吉利丁片比鱼胶粉要好，出来的东西很细腻，味道也正，或者可以过滤一边奶酪糊，
饼底黄油加消化饼还干的话，可以调点淡奶油。.

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9楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-27 14:46  只看此人
引用:
原帖由 peterwl 于 2009-7-27 12:33 发表
这个我不擅常，随便说说啊
花纹很漂亮，很费心思
如果能用防潮可可粉就不会变颜色，
觉得吉利丁片比鱼胶粉要好，出来的东西很细腻，味道也正，或者可以过滤一边奶酪糊，
饼底黄油加消化饼还干的话，可 ...
是伐？
蛋糕放在冰箱里用保鲜膜包了冷藏，然后上面就有几滴水滴，不高兴弄了，直接洒了可可粉上去，有点糊掉啦。
防潮可可粉哪里有卖呀？我买的是一般的糕点用可可粉。
吉利丁片没有用过呢，比鱼胶粉好吗？那下次试试！过滤是好办法！
蛋糕胚底是最麻烦的，又不能太干又不能太潮。
谢谢好建议！下次再试验！.

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10楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-7-27 15:08  只看此人

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加了淡奶油，还需要烤一烤吗

问题比较菜
菜鸟问的嘛。。。。.

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11楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-7-27 15:12  只看此人

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防潮可可粉，网上有卖，或者去看一下季欣蓝之类烘培实体店。
吉利丁我在贵州路食品一店附店买，觉得比较厚实。.

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12楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-7-27 15:19  只看此人

回复 10#小猫宝宝 的帖子

这个全程不烤的，我做的百利甜酒芝士冻饼类似，很方便。.

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13楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-7-27 15:42  只看此人

回复 12#peterwl 的帖子

喔，真方便呀，适合夏天的.

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14楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-7-27 15:44  只看此人

回复 12#peterwl 的帖子

一激动，又忘记说谢谢了

我没买到吉利丁片，买了吉利丁粉
过几天空了做.

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15楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-27 16:04  只看此人
引用:
原帖由 peterwl 于 2009-7-27 15:19 发表
这个全程不烤的，我做的百利甜酒芝士冻饼类似，很方便。
百利甜酒芝士冻饼的方子已经打包回家啦， 谢谢！
WW上真是藏龙卧虎.

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16楼peterwl peterwl (......) 发表于 2009-7-27 16:04  只看此人

回复 14#小猫宝宝 的帖子

别那么客气呀，做了分我一块就行.

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17楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-7-27 17:22  只看此人

回复 1#amyyu妈妈 的帖子

很清雅的蛋糕呢~~夏天看着很赏心悦目啊~.

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18楼小猫宝宝 小猫宝宝 (自由不散漫的猫) 发表于 2009-7-28 10:50  只看此人

回复 16#peterwl 的帖子

好的
过几天，我这帮亲戚回去后，安下心来做
做好了送一块给你
请你帮我指点指点.

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19楼amyyu妈妈 amyyu妈妈 (马虎组合好姐弟) 发表于 2009-7-28 11:17  只看此人
引用:
原帖由 carrie813 于 2009-7-27 17:22 发表
很清雅的蛋糕呢~~夏天看着很赏心悦目啊~
呵呵，继续努力！.

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