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[饮食] 椒盐排条 (更新了更多更详细的照片)

101楼musenmu musenmu (......) 发表于 2009-8-3 14:36 只看此人

谢谢楼主的秘方，今天晚餐“椒盐排条”一抢而空！！.

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102楼一诺妈 一诺妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-3 19:06 只看此人

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原帖由 光动我心 于 2009-7-25 16:50 发表
冷藏了的。
4块中等大小的大排，加了2个蛋黄。不喜欢葱，所以没放。可能料酒偏多了点。

还有生粉要放多少啊？就觉得排条外面那层糊糊好少。

我觉得你可能两个蛋黄多了点，如果是洋鸡蛋，蛋黄挺大的，一个就够了。.

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103楼一诺妈 一诺妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-3 19:09 只看此人

这么多人喜欢椒盐排条啊，看来大家志同道合嘛！

刚才看到楼上的说“打”什么意思，笑煞我也，其实就是和打鸡蛋的打一个意思，搅拌也！
楼主，如果你是用手像打鸡蛋一样的打法，时间稍长些，肯定会打得更干的。
楼主真是热心人，特地拍了照，卖相还真不错！真是个能干的妈妈！加油！

[ 本帖最后由一诺妈于 2009-8-3 19:19 编辑 ].

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104楼光动我心 光动我心 (没心情) 发表于 2009-8-3 19:10 只看此人

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谢谢高手指点！
是配方创始人啊！

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105楼kenshinee kenshinee (......) 发表于 2009-8-3 21:03 只看此人

不知道牛柳是不是也能用着种方法做的嫩嫩的?.

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106楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2009-8-3 21:39 只看此人

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谢谢,鼓励阿.

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107楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2009-8-3 21:40 只看此人

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想到一块去了,我也想试试,不知是否有这么好的口感.

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108楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-6 08:16 只看此人

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“用手像打鸡蛋一样打”——用手怎么打鸡蛋，能详细说说吗？想像不出来呀

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109楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-6 08:21 只看此人

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1.新鲜虾仁洗净，用干毛巾压干水分（关键）——仔细来看这个方子，会不会压破了虾仁？

“2.加入胡椒粉，盐，味精若干，入味
3. 蛋清半个加入，用手不断搅拌（至少10分钟），使之起韧性（关键）
4.加入干淀粉若干搅拌均匀，进冰箱冷藏半小时”

——这三步就是浆吧？.

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110楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-8-6 09:16 只看此人

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完全正确．
压干水分时，不会压破虾仁的，手不要太重，我用的是厨房纸．
这个礼拜我准备来一盘吓仁，再烧个苏式红烧肉，弄个凉拌黑木耳．:
红烧肉是第一次烧，不知道效果会如何．

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111楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-6 09:38 只看此人

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你真厉害，我，还没有任何行动

配料都木配齐呢

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112楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-8-6 10:15 只看此人

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要配料还不简单吗，去一趟超市就全部ＯＫ啦．再说了，这个虾仁的配料很简单的，平时家里都备着的．
Ｐ．Ｓ．上次在青岛家乐福买的现烤马面鱼真好吃！！！.

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113楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-6 10:57 只看此人

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嗯，现烤鱼片哪家超市都有，是蛮好吃的

超市购物，偶目前还不太行，现在又每天拖着一个小尾巴更行动不自由了，一般就是在小区里的超市选点东西，或者老妈送些东西，我目前买油都是从网上买了

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114楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-8-6 11:58 只看此人

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慢慢来．

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115楼一诺妈 一诺妈 (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-8-6 13:47 只看此人

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就是用手代替筷子，用筷子打鸡蛋会吧？往一个方向迅速搅动！

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116楼主所喜悦的宝贝 主所喜悦的宝贝 (以马内利行在光中) 发表于 2009-8-7 09:40 只看此人

引用:

原帖由 一诺妈 于 2009-8-6 13:47 发表
就是用手代替筷子，用筷子打鸡蛋会吧？往一个方向迅速搅动！

这样呀，知道啦，谢谢

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117楼半圆 半圆 (奋斗) 发表于 2009-8-15 14:13 只看此人

照着做了，都成功了。谢谢。就是问一下，要是浆好了以后放冰箱冷冻，想吃再拿出来做可以吗？会有很大变化吗？.

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118楼曹若冰 曹若冰 (......) 发表于 2009-8-15 17:13 只看此人

引用:

原帖由 一诺妈 于 2009-8-3 19:09 发表
这么多人喜欢椒盐排条啊，看来大家志同道合嘛！
刚才看到楼上的说“打”什么意思，笑煞我也，其实就是和打鸡蛋的打一个意思，搅拌也！
楼主，如果你是用手像打鸡蛋一样的打法，时间稍长些，肯定会打得更干的。
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119楼小老虫 小老虫 (随心而动) 发表于 2009-8-18 18:29 只看此人

今天烧了，味道好极了，儿子一根接着一根

，晚饭还没开始就快没了。.

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