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[饮食] 橄榄油可以炒菜吗？

1楼xxhmm xxhmm (......) 发表于 2009-5-25 21:46  只看此人

橄榄油可以炒菜吗？

一直听说橄榄油是比较健康的食用油。再回上对金龙鱼等精炼油的不信任，开始尝试用橄榄油炒菜。]

但今天从三九健康网上看到说，橄榄油只宜凉拌，不宜炒菜， 因为过高的温度会使橄榄油产生不健康的甚至是致癌的物质。然后GOOGLE了一下，说法不一， 有的说可以，有的说不可以。

不知道是商家之间意竞争， 还是橄榄油真地不宜炒菜， 旺网上人才汇集，还是请旺旺上的妈妈来说一下，.

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2楼wjbbmmjj wjbbmmjj (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2009-5-25 22:41  只看此人

回复 1#xxhmm 的帖子

  每次家里买了橄榄油，过了一些日子用不完，我都是用来炒菜的~谢谢，我比你还关心这个问题了.

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3楼Zwiebel Zwiebel (......) 发表于 2009-5-26 09:19  只看此人

回复 2#wjbbmmjj 的帖子

橄榄油的确怕高温，最好不要炒菜，可以拌色拉、淋到汤上、做戚风蛋糕、做Pizza等。。。.

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4楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2009-5-26 09:28  只看此人
我一直用橄榄油炒菜的，不过一定要冷油冷锅，如果是需要煎炸的就要用其他的食用油。.

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5楼julyofsun julyofsun (......) 发表于 2009-5-27 13:30  只看此人
买过一小瓶橄榄油 结果放了很久很久久用过一次 想起来再用的时候居然过期了 同志们 一定要经常看看自家的调料和厨房呀.

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6楼zoy523 zoy523 (......) 发表于 2009-5-27 13:33  只看此人

回复 4#小臭臭妈咪 的帖子

一样，橄榄油烧蔬菜比较好。不用放很多油。.

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7楼感谢生活 感谢生活 (......) 发表于 2009-5-29 21:37  只看此人
特级初榨橄榄油（extra virgin)不宜炒菜，有表明cooking 的，是烹饪用的。特级初榨橄榄油加热后，本身特有的清香不仅没有了，而且主要成分还会转化成一种不利于健康的东西（具体名称忘记了）。.

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8楼mmn mmn (开开心心每一天) 发表于 2009-5-30 11:19  只看此人

回复 7#感谢生活 的帖子

哦,谢谢知道拉,自从LG 糖尿病来,一直吃橄榄油,但不知道有这区分,不过小CC妈咪说的冷油冷锅,也是很有用的..

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9楼感谢生活 感谢生活 (......) 发表于 2009-5-30 21:23  只看此人
不客气的，都是主妇，都要照顾家人健康的。.

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10楼Apple1203 Apple1203 (......) 发表于 2009-5-31 22:07  只看此人
东方cj农副产品里介绍阿格利司橄榄油时说橄榄油高温稳定性好,适合高温油炸..

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11楼lilyxue lilyxue (温暖) 发表于 2009-6-1 14:40  只看此人
我最喜欢用橄榄油炒蛋炒饭了，不油腻，还有一股甜香味，很好吃！
稍微加点热，温度不要太高．.

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12楼水孩儿妈 水孩儿妈 (......) 发表于 2009-6-2 12:48  只看此人
不能炒菜的。刚从西班牙回来，那儿的朋友跟我说橄榄油只能凉拌，热油反而会致癌。.

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13楼乱世佳人 乱世佳人 (保证充足睡眠) 发表于 2009-6-8 16:52  只看此人
不是说橄榄油有高度的热稳定性，适用于高温烹调吗? 以下是在网上搜到的:

http://www.eurochina.cn/ninfor.asp?nid=21&top=6.

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14楼卡米的宝贝 卡米的宝贝 (......) 发表于 2009-6-9 15:21  只看此人
炒菜的,西红柿,洋山于特别适合用橄榄油炒的.

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