1楼gracexu73
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发表于 2007-1-15 13:44
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清香味美的鸡腿菇
现在菜市场或超市都有各种各样的鲜菇卖，冬菇、草菇、金针菇、蘑菇、杏鲍菇等等…。
但我最爱吃得还是鸡腿菇，它形似鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性，且色、香、味形俱佳。菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，还具有清神益智、清心安神、益脾胃、助消化、增加食欲等功能。
鸡腿菇炒云耳肉片
材料：鸡腿菇、瘦肉、云耳、姜片、葱段、红辣椒。
做法：
1. 瘦肉切片用生抽、淀粉、油腌十五分钟左右。
2. 鸡腿菇洗净，云耳用冷水泡软洗净，用滚水焯一焯备用。
3. 锅烧热放适量油将肉片过油断生，盛起。
4. 放姜片、红辣椒爆香下鸡腿菇、云耳翻炒，下些许料酒提香，放蚝油、少许糖，盐，下肉片葱段翻炒片刻，下湿淀粉打芡洒少许麻油既可上碟。.
