[饮食] ]不沾锅的选购与保养

目前不沾涂料已发展至第五代。第一代产品叫泰弗龙，随后有第二代泰弗龙，第三代是银石，第四代为超银石，第五代则为AutOGraPh。

除了涂料之外，锅具本身的质料亦是选择时要考虑的。常见的质料有铝质、铁质、不锈钢及合金产品，各有其优缺点。不过一般而言，铝锅和不锈钢钢是市场接受度较高的两种产品。铝锅的特质是重量轻、导热快，但遇到酸碱性较强的食物时，铝质氧化释出的氧化物质令许多消费者怀有戒心；而不锈钢锅的优点则在于抗酸碱、耐高温、不易氧化，不过由于重量和导热不均易产生局部热点等因素，使许多家庭主妇望而却步。许多新产品目前都已朝复合金属材料或多层材料发展，以改善材质原先的缺点。

好的不沾涂料能使锅具在完全不放油或只放少许食用油的情况下烹调食品。要检验锅具是否有不沾易洁功能，办法很简单，只要在冷锅时不放油打个蛋煎煎看便知道了，如果煎蛋并没有发生沾锅的情形，基本上就合乎不沾锅的条件。

消费者在使用一个新不沾锅前，最好先把锅子洗净擦干，然后在锅面涂上一层薄油，以增加涂料的不沾效果。

清洗的工具最好用海棉，粗糙的布和铁丝刷都容易刮伤不沾涂料的表层。.