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轻乳酪蛋糕开裂是什么问题?
1楼
雯妈妈
雯妈妈
(希望宝贝永远快乐) 发表于 2012-10-30 16:21
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轻乳酪蛋糕开裂是什么问题?
按照君之的方子烤了两次轻乳酪蛋糕,表面都会开裂,想请教下是什么问题造成的呀?
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2楼
daiweiwsq
daiweiwsq
(刚忙完一个阶段,开始猪的生活) 发表于 2012-10-30 16:40
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刚做了两个,一个开裂,一个不开裂,感觉放在中下层的不开裂,最后二十分钟放在中层烤一会上色,也可以相反,先烤上色再放到中下层慢慢烤,班门弄斧。.
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3楼
雯妈妈
雯妈妈
(希望宝贝永远快乐) 发表于 2012-10-30 16:45
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我是放最下层烤的,下次试试你的办法,谢谢!
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4楼
yvonne_tina
yvonne_tina
(不管怎样,我还是最喜欢这里,) 发表于 2012-10-31 12:59
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我感觉上涨过快,容易开裂,所以用水浴法,前20分钟温度适当低一点,慢慢上涨,是不是不容易开裂阿
.
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5楼
雯妈妈
雯妈妈
(希望宝贝永远快乐) 发表于 2012-10-31 18:29
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我是用水浴法呀,160度,要么试试温度低点啊,谢谢啊!.
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6楼
弟弟妹妹妈
弟弟妹妹妈
(有得必有失) 发表于 2012-10-31 22:34
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亲爱的,我是先130度半小时,再转到110度二十分钟,没有开裂,你试试看.
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7楼
雯妈妈
雯妈妈
(希望宝贝永远快乐) 发表于 2012-11-1 11:30
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哦,这么低的温度啊?我下回试试,谢谢亲爱滴!
.
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8楼
dinghao93
dinghao93
(......) 发表于 2012-11-1 12:03
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每个烤箱温度都不一样,不过蛋糕开裂多数应该还是温度过高的原因。.
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9楼
Robinson妈妈
Robinson妈妈
(不以物喜不以己悲) 发表于 2012-11-1 15:05
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150度,水浴。25分钟后舀掉一杯热水,再加一杯冷水。再烤25分钟。放在烤箱的中层。没有开裂过。楼主试试。.
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10楼
雯妈妈
雯妈妈
(希望宝贝永远快乐) 发表于 2012-11-1 16:38
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谢谢楼上两位MM哦,估计是烤箱温度偏高了,送花花!
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11楼
悟空妈妈
悟空妈妈
(......) 发表于 2012-11-1 20:22
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我觉得是干了。喷点水试试。.
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