五一假期的到来，也就意味着草莓季快要结束了，不趁着五一假期做点跟草莓相关的甜点，就真的要遗憾了。
28号晚上烤了一个七寸海绵蛋糕，第二天起了个大早，先把蛋糕片出1.5厘米厚薄两层来，然后把这两片切成比八寸方形慕斯圈小一圈的大小，接下来就是制作慕斯馅儿了。
先看看成品图吧。
偶知道，偶的照片拍得很烂......
写写慕斯的馅方子吧，这可是偶自己原创的哦，一大早拿计算器算了半天，终于确定各种材料的用量，不容易啊！
八寸方形草莓慕斯： （从下到上，从里到外）
1、底部中间铺合适尺寸的海绵蛋糕一片，周围紧贴慕斯圈围一圈草莓，然后倒入第一层的香草慕斯馅。
香草慕斯馅：牛奶110克、糖12+12克、香草精几滴、吉利丁片1片、蛋黄1个、淡奶油150克。
（1）牛奶加12克糖和香草精加热，至糖溶解后，转小火，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解。
（2）离火后加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用。
（3）淡奶油加12克糖打至六七分发，跟香草蛋奶液混合均匀，倒入铺好蛋糕片和草莓的慕斯圈中，入冰箱冷藏半小时以上。
2、取出已经凝固的第一层慕斯，在慕斯上面放第二层蛋糕片（记住要摆在中间哦），然后倒入草莓慕斯馅。
草莓慕斯馅：牛奶100克、自制草莓酱50克、吉利丁片1片、淡奶油150克、糖12克。
（1）牛奶加草莓果酱加热，加入泡软挤干的吉利丁片，不断搅拌，至吉利丁片完全溶解，离火晾凉备用。
（2）淡奶油加糖打至六七分发，跟草莓牛奶液混合均匀，倒入慕斯圈中，抹平表面，放入冰箱冷藏四小时以上。（可以300克淡奶油一次打好，每两次拌入奶液，这样方便些。）
3、脱模时，用电吹风沿着慕斯圈外沿吹一遍即可脱模（我有点急了，脱模没怎么脱好）。
切块前，刀也要用电吹风吹热一下，这样切出来比较整齐漂亮。
嘿嘿！偶自己终于也能写方子了。
其实表面还可以再裱点奶油花的，但是偶的淡奶油，刚好用完上次剩的半盒，要裱花，就得重新开一盒，so，算了吧。
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本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2012-5-3 00:35 编辑 ].
