1楼angelaqiu
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发表于 2011-12-27 21:09
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炒鱼松了--三文鱼松，内含悟空妈妈友情提供“炒肉松”方子
用靠近骨头的边角料做的，先蒸熟，然后拆肉，开始我用叉子叉，肉一下就下来了，我弄得兴起了，直接爪子上了，三下五除2，一下子就拆好了，然后再拆拆碎，同时把几根大骨头挑出来，三文鱼的骨头不尖，而且好找。在鱼肉里放点料酒去腥，起油锅，放一点点橄榄油，（文鱼本来油脂含量高，不用放太多油），放入三文鱼，开最小火不停翻炒，10分钟后放入点生抽，放多少，看颜色，喜欢颜色深的就多放点，喜欢咸的，可以放点盐，继续翻炒，15分钟左右，稍微火开大点，最后收干，鱼肉有点卷边了，酥酥的，基本20分钟搞定。放在盘子里，等凉透后，装瓶子。
[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2014-6-13 00:34 编辑 ].
