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[饮食] 牛肉胡萝卜馅饼

1楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-13 19:56 只看此人

牛肉胡萝卜馅饼

做了几个胡萝卜牛肉馅饼，儿子吃的小肚子圆滚滚的。
做法：1.牛肉剁碎，加葱姜末、盐、味精、胡椒粉、老抽、色拉油，搅匀，再加适量水，搅匀上劲。
2.胡萝卜洗净，刨丝后再稍微剁剁碎，加入以上牛肉馅中，搅匀。
3.面和好揉匀，醒约半小时。
4.面团搓长条，揪小剂子，擀成圆皮，放入牛肉萝卜馅，包好，压扁，稍擀。
5.锅中放油，8成热后放入馅饼，先将一面煎黄再煎另一面。两面都金黄后，加水，开大火，盖好锅盖。水烧开后将火调成中小火，水烧干后出锅。

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2楼小邦妈 小邦妈 (人在旅途) 发表于 2011-11-13 21:13 只看此人

为什么要加水呢.

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3楼jijingma jijingma (......) 发表于 2011-11-13 21:37 只看此人

我知道自己煎锅贴到最后也是要pang点水的。.

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4楼jijingma jijingma (......) 发表于 2011-11-13 21:39 只看此人

旺网的妈妈们真能干啊，Jerry-mum给你送花了。.

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5楼xtz1209 xtz1209 (......) 发表于 2011-11-13 22:37 只看此人

明天试试.

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6楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2011-11-14 09:01 只看此人

请问是用哪种面粉，要加酵母吗.

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7楼月弯弯 月弯弯 (......) 发表于 2011-11-14 09:03 只看此人

流口水哦，刚买了个双面煎锅，就是不知道弄这种馅饼要买什么面粉，怎么和面，热水、冷水？这方面很白痴的，仔细教教我哦.

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8楼hahaha hahaha (......) 发表于 2011-11-14 09:03 只看此人

加水是为了让它释放出蒸汽,保证锅贴或煎包里边能熟的透.

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9楼月弯弯 月弯弯 (......) 发表于 2011-11-14 09:07 只看此人

高筋面粉、中筋面粉、低筋粉、自发粉。。。看的我头晕，不知买啥.

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10楼粒粒橙汁 粒粒橙汁 (......) 发表于 2011-11-14 13:12 只看此人

要加多少水啊？不是平底锅一般的锅能做吗？.

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11楼shxuco shxuco (咪咪走了，谢谢你带给我们快乐) 发表于 2011-11-14 14:56 只看此人

这个馅放在里面会熟吗？要煎多久啊？.

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12楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-14 20:52 只看此人

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因为里面有肉，如果只是两面煎一下里面的肉不熟，加水后锅里有水蒸气，会将肉焐熟。.

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13楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-14 20:53 只看此人

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谢谢.

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14楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-14 20:54 只看此人

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普通面粉就可以，我没用酵母。.

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15楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-14 20:57 只看此人

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我也没用平底锅，就用家里炒菜的双耳锅，只是我的炒菜锅底不是尖的。一直想买一个不带涂层又不粘的平底锅，只可惜还没找到合适的。.

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16楼ronnie926 ronnie926 (......) 发表于 2011-11-14 22:53 只看此人

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楼主太能干了，赶明儿我也做给女儿吃吃，看到你说想要一个不带涂层又不粘的平底锅，你可以看看WOLL这个品牌。是不是符合你的要求。.

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17楼欣蛋妈 欣蛋妈 (......) 发表于 2011-11-15 17:53 只看此人

加冷水还是开水啊？谢先.

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18楼helen_wenwen helen_wenwen (......) 发表于 2011-11-15 18:05 只看此人

今天效法做了一次，非常成功，女儿放学回来一口气吃了二个，外加一杯牛奶。谢谢楼主的配方。我煎馅饼时，是先放水和一点油，开大火，直至水快干时，转小火，翻面煎，效果和楼主的一样。.

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19楼家有肉肉 家有肉肉 (......) 发表于 2011-11-15 19:52 只看此人

请问牛肉要买里脊部位的吗？.

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20楼万里晴空一缕云 万里晴空一缕云 (......) 发表于 2011-11-16 09:55 只看此人

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你的这个牛肉馅搅拌好之后，放冰箱半天，会更入味，口感更好。.

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21楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-16 20:27 只看此人

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冷水就可以.

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22楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-16 20:29 只看此人

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里脊肉当然更好，牛腿、牛胸之类也可以，只是不要有筋在里面。.

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23楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-16 20:29 只看此人

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谢谢推荐，我看看。.

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24楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-16 20:30 只看此人

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下次我也试试。.

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25楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-16 20:32 只看此人

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只要孩子们喜欢就是我们的目标。

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26楼快乐宝贝妈妈 快乐宝贝妈妈 (......) 发表于 2011-11-23 15:23 只看此人

喜欢这类帖子.

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27楼hy20080402 hy20080402 (儿子你慢慢来) 发表于 2011-11-24 08:49 只看此人

我做过了，很好吃。臭儿子吃了一个多呢。挑食的老公也吃了3个。

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28楼hy20080402 hy20080402 (儿子你慢慢来) 发表于 2011-11-24 08:51 只看此人

我用的是双立人的煎炒锅，小火煎，没放水。.

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29楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-24 21:21 只看此人

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请问你用双立人的锅到底好不好啊？我也想买个平底煎锅，最好能少用油又不粘，烙饼、煎鱼方便点。.

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30楼hy20080402 hy20080402 (儿子你慢慢来) 发表于 2011-11-25 09:07 只看此人

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还不错啊。关键是锅烧热了再煎，不然会粘的。.

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31楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2011-11-25 11:51 只看此人

1牛肉容易剁吗?我怎么觉得猪肉都很难剁碎呀.
2牛肉要带一点肥的吗?.

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32楼happyjan happyjan (......) 发表于 2011-11-25 15:35 只看此人

想问一下有妈妈买过超市里现成的牛肉糜啊?想用来包牛肉水饺,不知这个牛肉糜好不好?.

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33楼三言两语 三言两语 (至乐莫若读书，至要莫若教子) 发表于 2011-11-25 18:20 只看此人

看着就好吃.

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34楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-27 16:28 只看此人

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里面的牛肉并不是很多，所以我觉得还是挺好剁的，我没用肥的，因为牛肉只要是肥的基本就是一块牛油，只要没用筋牛肉还是好剁。

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35楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2011-11-27 19:48 只看此人

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昨天做了一下,从吃好午饭出去采买, 到做完,用了大概4个多小时,牛肉是像你所说,剔掉里面的一点筋,先切后剁,还不是那么艰难.只不过我用了卷心菜和洋葱.在把卷心菜一切二之后,想把其中的三角形"芯子"切掉再剥下一片片叶片来洗,结果一偷懒,没放案板上,左手托着卷心菜,右手就切了,一刀下去,刀穿过卷心菜,切到了食指,顿时血流如注,赶快用右手捏着伤口,弄得两只手都是血...只好等伤口干了凝结了再洗了手继续...计划在实施过程中一变再变,最后出炉的有咖喱馅饼、咖喱饺子(蒸)、和(不咖喱)饺子。整个一下午都站在厨房，6点多弄好了，觉得我的一条腿都僵化了

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36楼上海聪聪妈 上海聪聪妈 (......) 发表于 2011-11-29 14:44 只看此人

我也试了，我就是太笨了，做出来的皮太厚了。不好吃。哪位达人来个全过程图

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37楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-30 20:30 只看此人

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38楼Jerry-mum Jerry-mum (......) 发表于 2011-11-30 20:32 只看此人

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皮擀薄点，不用怕漏馅，包好后稍微压压就行。.

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牛肉胡萝卜馅饼

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