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[饮食]
自己做的鲜肉月饼,第一次
1楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-22 20:08
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自己做的鲜肉月饼,第一次
忙活了一下午,出炉啦
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2012-9-22 20:22
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2012-9-22 20:22
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本帖最后由 青青的月亮船 于 2012-9-22 20:22 编辑
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2楼
凝凝1999
凝凝1999
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-9-22 21:19
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.
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3楼
琪儿妈
琪儿妈
(......) 发表于 2012-9-22 23:59
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回复 1楼青青的月亮船 的帖子
看得口水哒哒滴.
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4楼
semain
semain
(......) 发表于 2012-9-23 02:49
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请给菜谱。.
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5楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:47
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回复 4楼semain 的帖子
我用的就是君之的方子,只是听了咱们坛子里妈妈的建议,最后成品缩小,改成了16个.
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6楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:52
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君之的配方。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
.
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7楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-23 06:52
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回复 4楼semain 的帖子
君之的配方。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
.
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8楼
semain
semain
(......) 发表于 2012-9-23 14:58
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回复 7楼青青的月亮船 的帖子
谢谢,今天一定要试一试。.
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9楼
苹果梨
苹果梨
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2012-9-23 18:42
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看着很酥,层次很好!.
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10楼
JERRY2003
JERRY2003
(......) 发表于 2012-9-26 11:17
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回复 5楼青青的月亮船 的帖子
啊,我改成十二个我都觉得小了,16个我是没水平了.
想贴照片,忘记旺网怎么贴了嘛,楼主提示一下
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本帖最后由 JERRY2003 于 2012-9-26 11:23 编辑
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11楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 12:04
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回复 10楼JERRY2003 的帖子
这也是我第一次贴照片,摸索了半天。
点附件,选照片。
照片要缩小才行。.
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12楼
小林的妈妈
小林的妈妈
(还是想买辆小车) 发表于 2012-9-26 12:13
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唉,原本想做,可今天发了20个
.
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13楼
周妈妈66
周妈妈66
(......) 发表于 2012-9-26 13:01
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想知道你的月饼的最上面涂的是什么
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本帖最后由 周妈妈66 于 2012-9-26 13:17 编辑
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14楼
周妈妈66
周妈妈66
(......) 发表于 2012-9-26 13:14
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我也是照之前旺旺上一个妈妈写的文章做的
也是君之的方子.
附件
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2012-9-26 13:14
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15楼
whm2008
whm2008
(儿子,加油!) 发表于 2012-9-26 13:50
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请问小油酥面团和水油皮面团怎么弄,能不能说一下啊.
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16楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:55
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回复 13楼周妈妈66 的帖子
涂的蛋液呀,这样好看.
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17楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:58
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回复 15楼whm2008 的帖子
水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。.
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18楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-9-26 17:59
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回复 14楼周妈妈66 的帖子
看着就酥得很,肯定好吃.
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19楼
whm2008
whm2008
(儿子,加油!) 发表于 2012-9-27 13:37
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谢谢,回去就试试看。.
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20楼
双子座
双子座
(让我轻松点) 发表于 2012-9-27 13:51
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我也照君之的配方做了,家里人说比外面买的都要好吃,哈哈,很成功.
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21楼
hxj3y
hxj3y
(心情很好,每天过得很充实) 发表于 2012-9-27 13:55
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回复 10楼JERRY2003 的帖子
我今天也用君之的配方做了15个,如果你会擀饺子皮的话,应该没有问题的,就是饺子皮中间厚点,周围皮薄,这样肉馅可以多包些。.
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22楼
maomimama
maomimama
(向左走向右走……) 发表于 2012-10-1 19:08
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LZ怎么诱人的月饼,使人垂涎欲滴了,也想做,问一下,月饼模子哪里买的啊?.
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23楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-10-1 19:58
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回复 22楼maomimama 的帖子
这个不用模子
其他广式月饼的在淘宝买.
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24楼
maomimama
maomimama
(向左走向右走……) 发表于 2012-10-1 20:21
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谢谢了,现在正好休息,我也来做做这么诱人的美味。.
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25楼
猪猪妈妈95
猪猪妈妈95
(和孩子一起成长) 发表于 2012-10-1 21:57
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一定要用猪油吗?可以用其他食用油代替吗?.
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26楼
小老虎的妈妈
小老虎的妈妈
(未知,期待) 发表于 2012-10-1 22:58
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我就是用茶子油的,虽然起酥差那么一点点一点点,但是健康多了很多很多!.
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27楼
猪猪妈妈95
猪猪妈妈95
(和孩子一起成长) 发表于 2012-10-2 12:07
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继续请教,那茶子油的份量是多少呢?和猪油等量?
.
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28楼
小老虎的妈妈
小老虎的妈妈
(未知,期待) 发表于 2012-10-2 18:57
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回复 27楼猪猪妈妈95 的帖子
是的,等量。.
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29楼
猪猪妈妈95
猪猪妈妈95
(和孩子一起成长) 发表于 2012-10-2 20:46
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回复 28楼小老虎的妈妈 的帖子
好的,非常谢谢。明天就去试试.
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30楼
青青的月亮船
青青的月亮船
(勤做眼保健操) 发表于 2012-10-4 06:52
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回复 25楼猪猪妈妈95 的帖子
可以换,但是起酥效果猪油最好.
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31楼
小wendy麦米
小wendy麦米
(......) 发表于 2012-10-4 08:31
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已经问过比较专业的玩烘焙的美食名博了,黄油,素油,猪油,猪油的起酥效果最好,其实用量也不算多。我选择效果最好的啦!.
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32楼
诺诺妈
诺诺妈
(...) 发表于 2012-10-4 09:42
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我也是用君之的方子,猪油自己熬的,起酥什么的都很好,就是觉得方子里的糖有点多,皮甜了点。不知道有没有和我一样感觉的?
以前做的鲜肉月饼用的是容容的方子。.
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33楼
小wendy麦米
小wendy麦米
(......) 发表于 2012-10-4 09:51
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回复 32楼诺诺妈 的帖子
其实,我是将所有其他人的方子糖含量至少乘以0.8,所以,一般都不甜。特别是做豆沙蛋黄酥,那皮的糖更要减。.
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34楼
诺诺妈
诺诺妈
(...) 发表于 2012-10-4 13:31
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那我下次也减量吧,其实这些东西看着、闻着、吃着都好,就是一想到里面的黄油,糖,有些
.
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35楼
小燕子妈
小燕子妈
(路在脚下,开心过好每一天) 发表于 2012-10-4 17:09
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口水ing,什么时候有时间也做做看
.
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36楼
YYpig
YYpig
(平和) 发表于 2012-10-9 13:14
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我做的鲜肉月饼水皮不放糖的,觉得更适合自己的口味。最多做到14个一炉,16个太小了,真没这本事。.
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