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[饮食] 非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto；G3日晒耶佳雪翡在咖啡液体里享受阳光的抚慰

1楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-18 20:49 只看此人

非洲咖啡-美国SM出品Guji Suke Quto；G3日晒耶佳雪翡在咖啡液体里享受阳光的抚慰

国家：埃塞俄比亚
等级：2
地区：Suke Quto, Guji 地区, Oromiya Woreda
品牌：Suke Quto
处理：水洗法
作物：2011年7月到达
外观：0.4 d/300gr 16至18目
品种：当地埃塞俄比亚品种
强度/属性：中等强度/清爽干净的水果风味，精致的甜头
烘焙：CITY到CITY+。捕捉我所描述的字眼，花香，香料，柑橘。如果拼配意式浓缩咖啡，我们会烘到FULL CITY并不到二爆的程度。
比较：清爽，甜美，明亮的风味，但质感也如此。不是一个特别的柠檬酸味的咖啡，这使得它用在ESP中起一个很有用的混合香气的作用。

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-8-30 11:08 编辑 ].

附件

GUJI 咖啡油脂.jpg (166.34 KB)

2011-8-18 20:49

法虑压guji

GUJI 咖啡油脂.jpg

Guji Suke Quto 90+.jpg (164.94 KB)

2011-8-18 20:49

美国SM杯测分数91.5

Guji Suke Quto 90+.jpg

suke quto guji 生豆 .jpg (144.61 KB)

2011-8-18 20:49

生咖啡豆

suke quto guji 生豆 .jpg

Guji Suke Quto Cupping Score.jpg (39.12 KB)

2011-8-30 11:08

Guji Suke Quto Cupping Score.jpg

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2楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-20 23:31 只看此人

你从什么渠道进的Sweet Maria的豆子？有兴趣。.

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3楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-21 00:18 只看此人

回复 2楼grant 的帖子

能听见你对此还有兴趣，也算个好消息了，我们这儿有几位热心的咖友一直孜孜不倦的在寻找着传说中的一些咖啡豆，最近一位咖友打通了SM的渠道，弄到不少好豆，包括还有90+的豆.

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4楼森林妈 森林妈 (......) 发表于 2011-8-21 01:23 只看此人

有次小店里买的雪耶味道满特别的，冲泡出来的颜色有点金黄色的感觉，不知道是否正宗呢。LZ的法压跟我家的一样的喏，用了一年多，满好的。.

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5楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-21 12:06 只看此人

回复 4楼森林妈的帖子

好咖啡值得品味
这个hario适合一人份喝，法虑压弄的好也能出好味道，比虹吸容易上手，简单.

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6楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-23 22:25 只看此人

这两天喝的这个上周五烘焙的埃塞俄比亚日晒耶佳雪翡，有这令人惊艳的体验，满口的花香和果香，难怪咖啡饕客对这个咖啡豆趋之若鹜

等级：3
地区：耶加雪啡
品牌：ECX批次，Haile Sellasie出口
处理：日晒
作物：2011年6月到达
外观：1.2 d/300gr 16/18目
品种：Longberry和shortberry埃塞俄比亚品种
强度/属性：野性的强度/激烈的水果，糖浆的甜味，中等醇度。
烘焙：City,Full City或更深。我们以浅烘焙为主，但尝试了深烘，感觉也不差，会产生较深的层次的蘸巧克力的水果味。
对比：一个令人惊艳的埃塞俄比亚日晒豆。我建议在烘焙后挑选掉一些白豆。

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-8-30 10:51 编辑 ].

附件

G3日晒雪菲11.jpg (118.4 KB)

2011-8-23 23:30

烘焙记录一爆密集后20秒下豆

G3日晒雪菲11.jpg

Hide Cupping Scores.jpg (39.37 KB)

2011-8-23 23:36

Hide Cupping Scores.jpg

日晒G3.jpg (101.52 KB)

2011-8-30 10:51

日晒G3.jpg

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7楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-23 22:36 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-21 00:18 发表
能听见你对此还有兴趣，也算个好消息了，我们这儿有几位热心的咖友一直孜孜不倦的在寻找着传说中的一些咖啡豆，最近一位咖友打通了SM的渠道，弄到不少好豆，包括还有90+的豆

对咖啡一直有兴趣啊。
可否给点详细的信息？不方便说的话可以短消息。谢谢。.

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8楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-23 22:39 只看此人

回复 7楼grant 的帖子

MSN能上吗？.

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9楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-23 22:46 只看此人

回复 7楼grant 的帖子

有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看.

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10楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:28 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:39 发表
MSN能上吗？

MSN群最近经常处于脱机状态，让人十分崩溃～

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11楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:29 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

短消息收到。等下去看看。.

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12楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:32 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:25 发表
这两天喝的这个上周五烘焙的埃塞俄比亚日晒耶佳雪翡，有这令人惊艳的体验，满口的花香和果香，难怪咖啡饕客对这个咖啡豆趋之若鹜

等级：3
地区：耶加雪啡
品牌：ECX批次，Haile Sellasie出口
处理：日晒
作物 ...

日晒的耶加雪啡，真的是美味啊～
看照片烘得蛮浅的。用什么机器烘的？虽然是浅烘，均匀度还可以更好一点儿吧。
尝试稍拉长脱水时间。.

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13楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:33 只看此人

回复 6楼大鱼99 的帖子

Cupping Score给得够高的啊... 尤其是干香气。
我手上还有1kg左右去年屯的日晒耶加，下次就烘它吧。　

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14楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:34 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

你用什么机器烘啊？
看这个软件的介绍，可以直接从数台机器里读取温度数据是吧。
=======
仔细看了一下，应该是直接读取各种测温设备的数据。
我几年前玩得疯狂时自己写过一个软件，不过没这么复杂。
当时用iRoast2，自己攒了一个测温设备，用VB写了个程序记录烘焙曲线。
这个程序比我那个功能多了不少。不过还是没有控制。

前阵子有个计划，后来乱七八糟的事情多起来了，没实施。
有点想把测温、控温都放到程序里，试试能否实现烘焙曲线的复制，或者说，重现。

[ 本帖最后由 grant 于 2011-8-26 22:54 编辑 ].

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15楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 22:58 只看此人

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原帖由 大鱼99 于 2011-8-23 22:46 发表
有个咖啡豆烘焙的软件，需要汉化，我一会儿给你连接看看

大致看了一下，那个软件应该是用Python写的，用到了QT支持包，
QT本身有对多语言版的支持，而这个软件也是用这个架构写的，所以多挂一个中文支持包应该是可以实现的。
不过换机器以后Python就没安装了，最近手上事情太多，恐怕短时间内顾不上这个软件的翻译了。

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16楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-26 23:00 只看此人

先把线索放在这儿。
http://blog.linjunhalida.com/art ... %E8%AF%AD%E8%A8%80/
http://doc.qt.nokia.com/4.6/i18n-source-translation.html.

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17楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-27 10:41 只看此人

回复 12楼grant 的帖子

我现在用台湾颜先生的M3机器，使用体会是，用电加热升温和降温的瞬间反应较慢，无法比拟燃气热源，还有一些小缺陷也是小型机的通病，但是总体来说算能够满足咖啡豆家用烘焙的基本要求，待有机会一起玩烘焙。
这个日晒雪菲非常值得品尝.

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18楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-27 10:45 只看此人

回复 16楼grant 的帖子

非常感谢！
这些游戏还是等你忙完再玩，上面的博客链接无法打开.

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19楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-27 20:32 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-27 10:41 发表
我现在用台湾颜先生的M3机器，使用体会是，用电加热升温和降温的瞬间反应较慢，无法比拟燃气热源，还有一些小缺陷也是小型机的通病，但是总体来说算能够满足咖啡豆家用烘焙的基本要求，待有机会一起玩烘焙。
这个日 ...

M3很棒的，我一度想通过小三通弄一台进来，后来工作变动就暂停了这个计划。
自己在家用手网烘，到现在手网好象也玩了4年了吧... 真快啊。
iRoast2现在成了摆设，扔舍不得，用呢味道实在比不上我手网烘的。　

电加热的功率所限，升温肯定是不够迅速的；(我印象M3的功率有4000W左右了吧？一年多前和李先生通过几次email咨询一些规格)
降温可能还要受到整个容器的体积、材质的限制，没办法的。
不过作为小型家用烘焙机，这台的表现已经是很棒了。.

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20楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-27 20:50 只看此人

回复 17楼大鱼99 的帖子

翻了一下老邮件，发现自己记错了。年纪大了...

是颜先生。
加热管功率，分两种机型，一种970W，一种1080W。
以这样的功率，升温是不会太快啦。.

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21楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-8-27 21:04 只看此人

回复 20楼grant 的帖子

对，现在应该都是1080W的，还有一个玩家版，比我手上的多了一个滚筒转速可调节.

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22楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-8-27 21:30 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-8-27 21:04 发表
对，现在应该都是1080W的，还有一个玩家版，比我手上的多了一个滚筒转速可调节

他销往热带的好象是970W的。.

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23楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-11 14:48 只看此人

[attach]642172[/attach]家用M3烘焙机
为了能复制理想的烘焙曲线artisan汉化工作已经有些进展，有人在实战操作试验，还纠结着表和线据选择

[ 本帖最后由大鱼99 于 2011-9-11 14:58 编辑 ].

附件

家用m3烘焙机.jpg (159.56 KB)

2011-9-11 14:48

家用m3烘焙机.jpg

M3 (2).jpg (145.59 KB)

2011-9-11 14:58

M3 (2).jpg

M3烘焙机.jpg (120.81 KB)

2011-9-11 14:58

M3烘焙机.jpg

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24楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-11 18:53 只看此人

回复 23楼大鱼99 的帖子

太专业了
我打算把家里的豆子灭完也来玩自己烘豆子.

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25楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-11 20:09 只看此人

如果喜欢DIY就不会觉得很专业了，我也是看了G大在这儿的帖子才手网起步的，只不过走对路，直捣黄龙了.

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26楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-12 12:59 只看此人

回复 25楼大鱼99 的帖子

我是懒人
不想很麻烦.

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27楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-13 17:54 只看此人

回复 26楼揪揪大宝的帖子

工作太忙的就只能用自动机了，不过我有朋友有自动机还是爱玩手冲和虹吸，关键是有没有时间去捣鼓.

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28楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-13 19:35 只看此人

回复 27楼大鱼99 的帖子

什么东西都不能沉迷啊
要不全是烧钱的祖宗

我想我的舌头让我知道我家的豆子比星巴克的好
我自己用自动整出来的比外面的好喝
就可以了不去再讲究了.

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29楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-17 15:03 只看此人

回复 28楼揪揪大宝的帖子

德国的Melitta、Tchibo、Jacobs品质都不错，MELITTA还有不少咖啡器具也很吸引人眼球.

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30楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-17 15:10 只看此人

回复 29楼大鱼99 的帖子

最近在喝的是 LAVAZZA （金装和红色包装的 ROSSA)还有常买的是ILLY 红色
要么就是 Suzuki 的豆子.

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31楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-17 15:36 只看此人

回复 30楼揪揪大宝的帖子

在玩精品咖啡前我也基本是这2个意大利牌子和几个的德国牌子为主，现在都自己烘豆，也很少用意式机来做，单品为主，家里人喝咖啡就直接对奶，口感肯定不如ESP加雪印好，不过香味还是新鲜豆来的丰富些.

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32楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-17 17:06 只看此人

回复 31楼大鱼99 的帖子

嘿嘿我比较懒烘豆子就不打算烧了成品豆子拉倒
一般直接咖啡兑奶不加糖
最多打点奶泡.

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33楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-17 17:46 只看此人

看了你的小菜
你还说懒就没人敢说自己勤快了.

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34楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2011-9-24 12:51 只看此人

回复 33楼大鱼99 的帖子

鱼啊要不以后你们烘豆子我带甜点去观摩
谁顺带帮我把豆子烘好我负责吃你们负责烘

我带点心配咖啡.

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35楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-24 12:54 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-9-24 12:51 发表
鱼啊要不以后你们烘豆子我带甜点去观摩
谁顺带帮我把豆子烘好我负责吃你们负责烘
我带点心配咖啡

没问题，见着您家做的起司蛋糕了，看着就知道很美味
你要好咖啡可以找咖露梦买，如果想要我们帮你烘也行，不过就自己喝喝可以，多了没时间烘，我现在最多也是一周烘一次.

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36楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-9-26 13:42 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2011-8-26 23:00 发表
先把线索放在这儿。
http://blog.linjunhalida.com/art ... %E8%AF%AD%E8%A8%80/
http://doc.qt.nokia.com/4.6/i18n-source-translation.html

朋友们软件已经给整出来了，可以复制烘焙大师的曲线，初步测试也已经完成，还有些不稳定，偶尔会丢失性息，正在积累测试数量，寻找解决办法，争取做到相对稳定，
已经着手表和线的团购，您可以去BCC上kk.

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37楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-11-7 09:08 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-26 13:42 发表

朋友们软件已经给整出来了，可以复制烘焙大师的曲线，初步测试也已经完成，还有些不稳定，偶尔会丢失性息，正在积累测试数量，寻找解决办法，争取做到相对稳定，
已经着手表和线的团购，您可以去BCC上kk

好久不来ww了，也好久没登录BCC了。真不知道自己都在忙啥... 差点错过信息。
谢谢你提供的信息，我去看看。.

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38楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-11-7 09:09 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-11 14:48 发表
642172家用M3烘焙机
为了能复制理想的烘焙曲线artisan汉化工作已经有些进展，有人在实战操作试验，还纠结着表和线据选择

看到国家地理了。　

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39楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-11-7 09:10 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-11 20:09 发表
如果喜欢DIY就不会觉得很专业了，我也是看了G大在这儿的帖子才手网起步的，只不过走对路，直捣黄龙了

M3是台很棒的机器。等空下来也许去弄一台，呵呵～.

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40楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-11-10 13:28 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-7 09:10 发表

M3是台很棒的机器。等空下来也许去弄一台，呵呵～

如果工作太忙也没空来烘豆，我现在也是半个月开一次机器，表还没空捣固.

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41楼grant grant (助人乃快乐之本，我是琪琪爸爸，我家琪妈不上旺网) 发表于 2011-11-11 17:36 只看此人

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-11-10 13:28 发表

如果工作太忙也没空来烘豆，我现在也是半个月开一次机器，表还没空捣固

呵呵，我基本上是每周至少一次手网。.

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42楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2011-11-14 18:08 只看此人

引用:

原帖由 grant 于 2011-11-11 17:36 发表

呵呵，我基本上是每周至少一次手网。

能保持这样的热情不容易的，尤其是夏天。
不过家里人喝喝还是手网比较适合，我的M3一次总得烘焙4锅，出500g熟豆左右，半个月内是喝不完的，只能送人喝，也算分享了哈哈.

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43楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-8 20:08 只看此人

回复 42楼大鱼99 的帖子

我上了Grant的手冲课
把家伙全搬回来了
你下次烘了豆子分我哈.

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44楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 00:24 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-8 20:08 发表
我上了Grant的手冲课
把家伙全搬回来了
你下次烘了豆子分我哈

我会带来
会上瘾的.

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45楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 15:06 只看此人

又有好咖啡豆了.

附件

G1生豆.jpg (33.2 KB)

2012-5-9 15:06

G1生豆.jpg

G1水洗耶加雪菲.jpg (27.84 KB)

2012-5-9 15:06

SM杯测表

G1水洗耶加雪菲.jpg

G1.jpg (35.33 KB)

2012-5-9 15:06

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46楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-9 21:37 只看此人

回复 45楼大鱼99 的帖子

最近想下手点生豆练手玩
但是也要喝的
有推荐的生豆哇.

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47楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 21:56 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:37 发表
最近想下手点生豆练手玩
但是也要喝的
有推荐的生豆哇

你也准备手网啦？生豆可以在咖露梦买一些试试，他们家有几个咖啡豆很好的，具体品种可以站内短信你.

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48楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-9 21:59 只看此人

没办法
一个比一个毒
你那机器我是不打算了还是手网吧
谢谢啦等短信.

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49楼大鱼99 大鱼99 (NinetyPlus90+Tchembe L 7) 发表于 2012-5-9 22:24 只看此人

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-5-9 21:59 发表
没办法
一个比一个毒
你那机器我是不打算了还是手网吧
谢谢啦等短信

手网战高温的干活你可以先请教一下GRANT，不是半边天能玩的，要有心理准备

生豆给你推荐了3款，都是我烘焙过非常好喝的.

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50楼揪揪大宝 揪揪大宝 (很生气) 发表于 2012-5-9 22:49 只看此人

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看到了谢谢打算先下手两个
都是按公斤算的
等我糟蹋的差不多了估计咖啡能勉强能喝.

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