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[饮食] 元旦聚餐菜单

1楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2010-12-29 08:25 只看此人

元旦聚餐菜单

好久没来玩了。分享一下元旦的晚餐，7大4小11人份。特别推荐新产品——食用鲜菊花。（淘宝网购）

冷菜：
蜜汁焗腰果，鲜菊花色拉（推荐。用甜辣酱凉拌，色香味俱佳），卤水双拼、三文鱼刺身、叉烧酱鸭舌、凉拌生蚝

热菜：
脆皮凤尾虾、迷迭香烤羊排、双色千岛湖鱼头、椒盐大王蛇、泰式咖喱帝王蟹、干锅牛蛙、鲍汁白灵菇、绿叶时蔬
汤：
春白烩鲍片
点心：
芝士蛋糕

[ 本帖最后由豆豆爸爸于 2011-1-2 11:28 编辑 ].

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冷菜-三文鱼刺身.jpg (148.65 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-三文鱼刺身.jpg

冷菜-凉拌生蚝.jpg (187.5 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-凉拌生蚝.jpg

冷菜-卤水双拼.jpg (167.26 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-卤水双拼.jpg

冷菜-蜜汁腰果.jpg (206.88 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-蜜汁腰果.jpg

冷菜-菊花色拉.jpg (180.21 KB)

2011-1-2 11:27

冷菜-菊花色拉.jpg

冷菜上桌.jpg (160.76 KB)

2011-1-2 11:28

冷菜上桌.jpg

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2楼夹心妈妈 夹心妈妈 (......) 发表于 2010-12-29 09:44 只看此人

豆爸爸, 要是把照片摆上来就好了, 一边看,一边想, 一边记录,一边还可以憧憬嘛....

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3楼anncpb anncpb (天空中偶尔飘过一朵乌云，但不见得会下一整天的雨) 发表于 2010-12-29 10:25 只看此人

这。。这。。这实在是望尘莫及

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4楼天空之城 天空之城 (------) 发表于 2010-12-29 10:40 只看此人

豆豆爸爸，元旦后能不能把照片也发上来呀，
还有这些菜的具体做法，
还有年夜饭的。。。。。。.

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5楼zad0616 zad0616 (go further) 发表于 2010-12-29 10:46 只看此人

真的好久不见！豆豆BB经常来此地逛逛哈！
上照片，上做法吧。也在为新年聚餐和接下来的阴历年做准备呢。

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6楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2010-12-29 10:55 只看此人

期待照片和做法。

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7楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2010-12-29 10:55 只看此人

忘了送花，.

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8楼xrainy xrainy (......) 发表于 2010-12-29 13:40 只看此人

这些菜可都是平时在饭店里才能享受到了，LZ太有才了，期待看照片！.

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9楼园园MM 园园MM (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-12-29 14:05 只看此人

回复 1#豆豆爸爸的帖子

好久没来了，喜欢看你的菜单

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10楼大头女儿小头爸 大头女儿小头爸 (......) 发表于 2010-12-29 14:22 只看此人

又看见豆爸的菜了,等照片和做法,最好是分步的..

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11楼fangyuan fangyuan (......) 发表于 2010-12-29 14:56 只看此人

等着照片饱饱口福.

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12楼LELE123 LELE123 (......) 发表于 2010-12-29 15:28 只看此人

等照片.

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13楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-12-29 15:37 只看此人

椒盐大王蛇操作起来难度太高，豆爸你应该出个简易版的元旦菜单，你这个属于高难度的，至少一半的菜让人在材料部分就放弃。.

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14楼小臭臭妈咪 小臭臭妈咪 (无语) 发表于 2010-12-29 15:37 只看此人

还有菊花色拉蛮另类的，考虑放进冬至夜祭祀老祖宗的菜单里

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15楼好阳光 好阳光 (法治中国当为朱令沉冤昭雪！) 发表于 2010-12-29 15:56 只看此人

难度太高了。。。仰望！.

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16楼qiuqiu妈 qiuqiu妈 (......) 发表于 2010-12-29 16:12 只看此人

今年轮到我操持年夜饭，实际上也就是采购而已，我不会烧

但是菜单方面我想好了，就按照豆爸的来排，果然，正想着呢，就看到了。.

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17楼qiuqiu妈 qiuqiu妈 (......) 发表于 2010-12-29 16:13 只看此人

但是今年的菜单好象海鲜类太多了也，还是要看去年的菜单。.

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18楼shgood10 shgood10 (......) 发表于 2010-12-29 18:44 只看此人

难度太高了！望尘莫及啊！.

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19楼shsara shsara (......) 发表于 2010-12-29 19:14 只看此人

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-12-29 18:44 发表
难度太高了！望尘莫及啊！

同感！.

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20楼东妈 东妈 (时光飞逝) 发表于 2010-12-29 22:01 只看此人

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2010-12-29 16:12 发表
今年轮到我操持年夜饭，实际上也就是采购而已，我不会烧
但是菜单方面我想好了，就按照豆爸的来排，果然，正想着呢，就看到了。

本来也是冲着这目的兴冲冲地冲了进来了，看好后心全凉了，等于没看，这些菜里我能完成的就只有：三文鱼刺身和绿叶时蔬．.

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21楼万里晴空一缕云 万里晴空一缕云 (......) 发表于 2010-12-30 09:13 只看此人

难道都是自己做的？！

叫豆妈的女人太幸福了吧！

[ 本帖最后由万里晴空一缕云于 2010-12-31 08:42 编辑 ].

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22楼小眼睛大发现 小眼睛大发现 (天气好好啊，真想出去散散心！) 发表于 2010-12-30 11:26 只看此人

这...这...这整个就是饭店的菜单嘛，太牛了！强烈要求上照片，饱饱眼福也好

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23楼Jennierunrun Jennierunrun (......) 发表于 2010-12-30 11:52 只看此人

豆爸，强烈要求上简易版。我要为春节做准备。.

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24楼雨桐宝宝 雨桐宝宝 (花开是树的心跳) 发表于 2010-12-30 11:57 只看此人

这个难度实在是高呀！豆爸有简单点的菜单吗？.

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25楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2010-12-30 13:46 只看此人

好久不见！真的是高级厨师才能做的菜，赤脚也赶不上！！.

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26楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2010-12-30 18:46 只看此人

回复 1#豆豆爸爸的帖子

跪求：先教两样——蜜汁焗腰果，脆皮凤尾虾

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27楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2010-12-30 18:46 只看此人

姐妹们，接着求啊

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28楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2010-12-30 21:26 只看此人

回复 26#外婆的曹家渡的帖子

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4579853&highlight=
45#，49#.

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29楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2010-12-31 08:30 只看此人

回复 28#豆豆爸爸的帖子

感激感激！找到指导贴了，接下来3天有方向啦

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30楼jeccy jeccy (下一站去哪里？) 发表于 2010-12-31 10:46 只看此人

这。。。。这。。。。这都是大厨能做的呀。。。我只能看看，流流口水。。。。

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31楼园园MM 园园MM (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2010-12-31 11:14 只看此人

回复 1#豆豆爸爸的帖子

三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐，谢谢！.

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32楼cuic cuic (......) 发表于 2010-12-31 16:47 只看此人

豆妈真幸福！！

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33楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2011-1-2 11:30 只看此人

引用:

原帖由 园园MM 于 2010-12-31 11:14 发表
三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐，谢谢！

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。.

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34楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2011-1-2 11:40 只看此人

冷菜还记得拍，热菜就忘记了，一直很佩服能边烧边拍照的，我做不到，只好文字汇报下。
鱼头太大了，买了条近10斤的千岛湖花鲢，家里浅盆装不下，换了18寸的深盆蒸。剁椒、泡椒分别用油煸炒加少许糖，稍冷后，分铺鱼头两半，蒸10分钟。结果15分钟，中间还稍有不熟。
大王蛇4斤，切段敲平，加香叶桂皮蒸1个半小时，够酥了，但炸时裹粉稍多，失败。以后不沾粉直接炸，沥干后撒椒盐翻匀。
羊排不错。解冻后T骨小羊排，平底锅两面煎定型，装烤盘，单面刷黄芥末，撒面包糠、少许迷迭香、盐、白胡椒。200度烤20分钟。.

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35楼SURVIVE

提示: 该帖被自动屏蔽

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36楼SURVIVE

提示: 该帖被自动屏蔽

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37楼善善妈 善善妈 (......) 发表于 2011-1-2 13:14 只看此人

豆爸,你太厉害了!.

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38楼你好一妈 你好一妈 (又是春暖花开时) 发表于 2011-1-2 13:50 只看此人

望尘莫及啊.

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39楼快乐的五线谱 快乐的五线谱 (一花一世界，一叶一如来；禅定无烦恼，心如莲花开。) 发表于 2011-1-2 14:58 只看此人

豆妈太幸福了吧！豆爸被培养出师了。。。。好女人真是所好学校。.

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40楼宝贝安妮 宝贝安妮 (......) 发表于 2011-1-2 15:03 只看此人

豆爸有空的时候把干锅牛蛙的做法发下

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41楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2011-1-2 16:27 只看此人

回复 40#宝贝安妮的帖子

牛蛙去皮切块，油锅炸至金黄。
午餐肉切条，沾粉炸至金黄。
藕切薄片，炸至金黄
土豆条炸至金黄
洋葱片、莴笋条，过油成熟。
锅中稍多油，小火煸炒花椒粒，炒香后沥出花椒、加郫县豆瓣酱，炒出红油，然后，可以加海鲜酱、沙茶酱等，煸炒均匀，倒入所有炸熟的原料，翻炒均匀，略闷入味。放入花椒粒、一勺红油、一小包原味薯片，翻匀，出锅即可。.

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干锅牛蛙.jpg (180.99 KB)

2011-1-2 16:27

干锅牛蛙.jpg

干锅.jpg (75 KB)

2011-1-2 16:27

干锅.jpg

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42楼荦荦妈妈 荦荦妈妈 (请叫我单细胞Baby) 发表于 2011-1-2 16:33 只看此人

能告诉下菊花的吃下来的感觉吗？.

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43楼豆豆爸爸 豆豆爸爸 (过大年，大过年) 发表于 2011-1-2 17:10 只看此人

回复 42#荦荦妈妈的帖子

口感不错，色泽也很好，据说营养价值也好。
唯一的缺点就是网购，一盒量太多，保鲜期太短，来不及吃，损耗太大。.

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44楼peterwl peterwl (......) 发表于 2011-1-2 18:53 只看此人

真真是灵得来没话说了！看得我两眼发直啊！！.

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45楼夹心妈妈 夹心妈妈 (......) 发表于 2011-1-2 20:47 只看此人

啊, 灵的. 灵的, 看着就有胃口. 豆爸....真是比大厨师还大厨!

幸好在我等百般呼叫了一把, 饱此眼福.

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46楼夹心妈妈 夹心妈妈 (......) 发表于 2011-1-2 20:48 只看此人

热菜! 热菜呐?.

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47楼园园MM 园园MM (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-1-2 21:00 只看此人

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原帖由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:30 发表

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。

谢谢，琢磨的蛮好的.

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48楼园园MM 园园MM (在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2011-1-2 21:07 只看此人

太厉害了，大厨啊，忘尘莫及。。。.

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49楼小臭蛋的妈 小臭蛋的妈 (世事皆有因果) 发表于 2011-1-3 11:07 只看此人

豆爸是高级厨师吧！.

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50楼荦荦妈妈 荦荦妈妈 (请叫我单细胞Baby) 发表于 2011-1-3 12:47 只看此人

回复 43#豆豆爸爸的帖子

谢了，也特意上网看了一下，既然好吃，等春节去买一盒，春节聚餐人多，应该可以消灭的.

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元旦聚餐菜单

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