1楼rong163
(没心情)
发表于 2010-10-25 18:48
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再上一道简单美味的菜--素蟹粉
鸭蛋4只，胡萝卜1根，姜末，醋，盐适量，
姜末和两勺康乐醋混合待用（做法类似吃大闸蟹时的调料）
胡萝卜刨成很细的丝
热锅放油（最好用一般的炒锅，我用的是不绣钢复底锅，炒鸡蛋容易粘），先放胡萝卜丝炒一下，然后鸭蛋直接打在锅里然后用筷子迅速划散成一丝丝的蛋丝和胡萝卜混合， 加盐然后倒入调好的醋和姜末，稍微炒一下，香味出来后，放点鸡精起锅。
色香味俱很像蟹粉。
注意事项：用鸭蛋比鸡蛋好，用康乐醋比用陈醋好吃，鸭蛋直接打入锅然后用筷子划速度要快，不然就成荷包蛋了。或者可以先在碗里敲好蛋。鸭蛋这样炒得目的是蛋白蛋黄颜色相间很像蟹粉。.
