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为啥我腌的咸蛋硬邦邦的
1楼
mtian
mtian
(......) 发表于 2010-8-28 11:03
只看此人
为啥我腌的咸蛋硬邦邦的
照着MM的方子腌的,二十多天时拿出来吃不够咸,就一直放着,现在两个多月了,蛋黄是出油了,可蛋白硬邦邦的,请教有经验的MM,是怎么回事?.
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2楼
amy0202
amy0202
(学习...) 发表于 2010-8-30 10:59
只看此人
怎么腌啊?.
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3楼
xixipig
xixipig
(......) 发表于 2010-8-30 12:53
只看此人
我上次腌咸蛋查资料的时候,貌似看到过,水煮开后,不要放至全凉,可以在温的时候倒入蛋中,可以使蛋白嫩一点,我这次是不当心水没有放全凉,好像有用,蛋白不硬,你可以试试。不过我的蛋黄没有出油。呵呵。。。.
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