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[饮食] 也来贡献一道时令菜

1楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-8-9 18:18  只看此人

也来贡献一道时令菜

现在是吃苦瓜最合适的季节，献给爱吃苦瓜的同好：

苦瓜切开去囊籽，然后切成细片，用盐拌一下放半小时，用清水冲洗掉盐份，苦瓜用手挤干水分，如果嫌不够干可以在炒菜锅火上里翻一下，然后用没煮熟的咸鸭蛋和苦瓜一起打一打，像炒韭菜炒蛋一样放油炒，味道鲜美，非常开胃。.

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2楼老兔子 老兔子 (不一样的天空) 发表于 2010-8-9 20:51  只看此人
，真发愁不知吃什么呢。.

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3楼caijunwei caijunwei (笑笑) 发表于 2010-8-10 10:52  只看此人
我家阿姨把苦瓜切成一段段的，去籽，用盐腌一下洗净，用肉米调好料塞满苦瓜段，上笼蒸，15-20分钟，就好了。.

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4楼cathymama cathymama (高效率？有点难) 发表于 2010-8-10 11:08  只看此人
2个做法都很不错呢，周末在家可以试试 ，依次献花.

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5楼杨小兔的妈妈 杨小兔的妈妈 (今天又被兔哥欺负了!) 发表于 2010-8-10 11:13  只看此人
我是先用盐腌一下，10分以后在开水焯一下水，然后直接放入冰水里，放置几分钟后滤干，吃的时候可以沾一下鱼生酱油。.

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6楼肖肖妈 肖肖妈 (还是在家好啊) 发表于 2010-8-13 10:26  只看此人
恩，不错，我今天就试试.

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7楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-8-13 12:05  只看此人

还是跟生咸蛋过不去

还有一道简单的汤，广东人家里在夏天经常会做的，就是用小芥菜烧咸蛋汤。现在菜场也能看到卖小芥菜的，洗干净用手折断，把菜梗部分先放水烧开，然后磕一个生咸蛋进去，用勺子把咸蛋黄搅搅散，放进小芥菜的叶子部分，烧开就可以了，如果喜欢有点油的可以出锅前滴点麻油。很清淡开胃又简单的汤，小芥菜通常有点点苦，也是适合夏天吃的。.

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8楼TOMORMIER TOMORMIER (......) 发表于 2010-8-14 13:40  只看此人
引用:
原帖由 caijunwei 于 2010-8-10 10:52 发表
我家阿姨把苦瓜切成一段段的，去籽，用盐腌一下洗净，用肉米调好料塞满苦瓜段，上笼蒸，15-20分钟，就好了。
这个菜就是潮州的酿苦瓜吧····潮州还烤鸭把园椒·茄子·黄瓜等用同样方式做菜。
另外苦瓜排骨汤也是去暑的一道凉菜。排骨先煲烂加入苦瓜煲熟，加点点汤，咸甜鲜而微苦，很少独特。.

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9楼pianoh pianoh (你若安好，便是晴天) 发表于 2010-8-15 00:07  只看此人
我家苦瓜的几种吃法是：苦瓜小排骨汤；
                      苦瓜炒鸡蛋；
                      苦瓜炒西红柿；
                      苦瓜+甜味的水果榨汁喝。.

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10楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲 寂静 欢喜) 发表于 2010-8-15 16:24  只看此人

回复 1#大毛妈 的帖子

这样炒的话，苦味还有伐？ 知道苦瓜是个好东西，实在受不了那个苦味.

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11楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-8-15 16:28  只看此人

回复 10#灰姑娘的妈妈 的帖子

苦味少一点，不过还是会有的.

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12楼灰姑娘的妈妈 灰姑娘的妈妈 (优闲 寂静 欢喜) 发表于 2010-8-15 16:34  只看此人

回复 11#大毛妈 的帖子

哦，谢谢啊.

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13楼christy
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14楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-8-16 15:39  只看此人

回复 13#christy 的帖子

说不定是老乡呢，豆豉炒是最经典的了，不过我不爱加肉片。.

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15楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-8-16 15:46  只看此人

上来一道鱼香茄子

夏天不爱起油锅，煮饭的时候把茄子放在饭上一起蒸熟，加姜末和葱末、盐、麻油，拌出来有鱼香。图片里是阿姨做的，忘记我的叮嘱加的是蒜末，虽然也好吃，但是就没有鱼香了。
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16楼kevinsam妈妈 kevinsam妈妈 (......) 发表于 2010-8-22 20:57  只看此人
苦瓜切好放锅里干炒一会，不放油，有些蔫了盛出来。锅刷干净再重起油锅，加瘦肉丝，豆豉，煸炒出香味后加入处理过的苦瓜，加黄酒精盐， 翻炒一小会就好了。喜欢辣的同学可以加红辣椒。味道老好，不苦的.

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