这是贝太里鱼渔娱做酒酿的方子，在这里贴出来
其实贝太里关于做酒酿的方子太多了，我就说说我的做法吧，有面包机的TX就用面包机附带的量杯量勺吧，我就是这么做的：
糯米----2杯（400g），我用的是圆糯米。
酒曲----1/2小勺（2g），我用的是安琪酒曲。
首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时，我是晚上淘洗好米浸泡放冰箱里到第二天上午。
用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸30分钟（当心别把水蒸干了哦），事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温，当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，一点一点的放，用饭勺搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子放入已垫好毛巾的酸奶机里，这时你会发现小桶高出酸奶机了，没关系，为了保温上面再搭条毛巾盖住，接通电源，整个初始制作过程就结束了，36小时后打开盖子，一阵酒香扑鼻来哦，这时倒一点冷开水进去吧，我是加到快满，再放到冰箱里冰镇2小时，别担心水加多了味道会淡，两个小时过后看看吧，水被吸收了一部分，味道一样很醇厚，要是不加冷开水就吃不到那种水水的感觉的。
小提醒：整个过程不可以有油、生水。
喜欢吃酒酿的朋友可试试喽。。。
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本帖最后由 知知知妈 于 2009-6-15 17:21 编辑 ].
