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[求助] 鲳鱼总是煎不好。。。

1楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-13 15:30 只看此人

鲳鱼总是煎不好。。。

家里买鲳扁鱼，有时烧茄汁，有时红烧，都需要先煎一下，我却总是煎不好，会粘锅（我常用铁锅烧菜）。各位MM有什么好的窍门吗？能不能教教我？谢谢

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2楼lynn lynn (明天会更美好) 发表于 2008-9-13 15:52 只看此人

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把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。.

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3楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-13 16:05 只看此人

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谢谢！可能我锅子烧得不够烫，我下次试试。.

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4楼晶珠玛米 晶珠玛米 (...) 发表于 2008-9-13 16:05 只看此人

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1鱼洗净，鱼身可抹微量盐，吹干（时间紧的话可以用厨房专用纸吸干。
2热锅中倒冷油，加热，放入生姜片。
3把吹干的鱼放入，煎鱼，翻面再煎，注意火候。
这样，一条金黄色的鱼就OK啦。（吹干，放姜片是确保鱼完整的关键步骤。）.

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5楼goudanmami goudanmami (......) 发表于 2008-9-13 17:44 只看此人

为什么不用不粘锅先煎好，然后再放到铁锅里加酱油阿什么的再红烧？赫赫我通常就直接在不粘锅里烧鱼

省事.

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6楼以蓉 以蓉 (......) 发表于 2008-9-13 20:18 只看此人

引用:

原帖由 lynn 于 2008-9-13 15:52 发表
把锅烧得很烫之后再放油好像不会粘锅，以前我跟你一样，最近几次采取了此方法后都没有粘锅，试试看。

是的,我和你有同感,不管煎什么鱼都要把锅烧的很热才不会粘锅..

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7楼kstingksting kstingksting (daydream) 发表于 2008-9-13 21:37 只看此人

也可以鱼放入油锅后轻轻地前后或左右抖动锅子才不会粘锅.

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8楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-13 22:13 只看此人

谢谢LS的热心MM 们。我会按照你们说的要点和方法去尝试，我想一定可以成功的。

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9楼慧宝贝 慧宝贝 (......) 发表于 2008-9-14 09:33 只看此人

拍上干面粉就可以了.电视上看来的

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10楼娇娇妈

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11楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-14 10:06 只看此人

谢谢啊，又学到了好方法。抹生粉或者干面粉。

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12楼小新妈妈 小新妈妈 (......) 发表于 2008-9-14 17:26 只看此人

我是在鱼的两面涂上生粉，这样怎么煎都不会粘锅。.

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13楼paopaobaobao paopaobaobao (......) 发表于 2008-9-14 21:00 只看此人

热锅冷油
放姜片
炸到焦为止
放鱼（水沥干）
就好了.

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14楼gaolu gaolu (......) 发表于 2008-9-15 04:58 只看此人

抹上生粉.

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15楼chepeter chepeter (预初的学习即将开始) 发表于 2008-9-15 10:33 只看此人

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煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了.

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16楼03阳阳妈妈 03阳阳妈妈 (快要过新年啦！) 发表于 2008-9-15 10:54 只看此人

引用:

原帖由 chepeter 于 2008-9-15 10:33 发表
煎鱼之前LZ可以把锅洗干净后，用生姜薄片把锅子里面擦一遍，再放油烧热后煎鱼就不会粘老了

我也和你一样烧，不粘锅的.

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17楼chepeter chepeter (预初的学习即将开始) 发表于 2008-9-15 11:23 只看此人

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煎之前水分也要沥干.

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18楼honey宝贝 honey宝贝 (......) 发表于 2008-9-15 16:03 只看此人

很实用的.可以试一下..

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19楼小魔女熹熹 小魔女熹熹 (......) 发表于 2008-9-15 17:47 只看此人

抹面粉或生粉,再煎,不沾,还外脆里嫩.

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20楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-15 19:18 只看此人

再次感谢LS热心的MM们.

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21楼空谷幽兰dfzzy 空谷幽兰dfzzy (......) 发表于 2008-9-15 20:47 只看此人

我是在油里直接放生粉，然后放鱼，这样随便怎么煎都不粘锅.

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22楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2008-9-16 09:21 只看此人

和我煎带鱼一样煎不好.

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23楼irene1898 irene1898 (......) 发表于 2008-9-16 11:22 只看此人

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呵呵。带鱼现在我能煎好了，但鲳鱼似乎还不行，我们一起加油吧

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[求助] 鲳鱼总是煎不好。。。

鲳鱼总是煎不好。。。

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