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[饮食]
晚上出炉的戚风蛋糕
1楼
张凯文妈妈
张凯文妈妈
(......) 发表于 2006-10-25 21:48
只看此人
晚上出炉的戚风蛋糕
表面撒了一把, 我也不知道叫啥的东西,在德国时候很多面包上都有,我就去买了一包,嚼着很香的。
先看材料,适合8寸的量 摘自51团购网
1、细砂糖15克
2、色拉油80克
3、牛奶40克
4、泡打粉2ml
5、盐1ml
6、低筋面粉108克
7、香草粉1.5ml
8、蛋黄95克
9、蛋白190克
10、塔塔粉5克
11、细砂糖90克
首先细砂糖15克+色拉油+牛奶+泡打粉+盐全部搅拌均匀, 俺用的橄榄油
先混合好牛奶
搅拌均匀后在放入色拉油再搅拌均匀
筛入面粉
橡皮刀搅拌,感觉很好搅拌
最后放入蛋黄,搅拌均匀,这样做可以防止面粉出筋
烤箱150度预热
另外一个容器中
蛋白放入塔塔粉
高速打发,分三次放入砂糖90克
要打倒盆子翻过来,不倒出来为止
分三次混合面糊,然后倒入模具
放在倒数二层,60分钟后看看出炉了
注意上色情况,表面颜色差不多了就要盖上锡纸或者铝铂纸,盖的方式是在蛋糕和上火之间放一层烤架,纸放在烤架上,隔断上火过大的火力。直接盖在蛋糕上容易粘皮和蛋糕碰到冷的纸引起收缩。
倒扣等到凉 凉透脱模
图文步骤在这
http://bbs.sh.51tuangou.com/topi ... &topicId=262632
[
本帖最后由 张凯文妈妈 于 2006-10-26 09:29 编辑
].
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2006-10-25 21:48
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2006-10-25 21:48
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2楼
joyhong
joyhong
(......) 发表于 2006-10-25 21:52
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俺自作自受,睡前,还跑进来溜达。。。
俺泡方便面去了。.
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3楼
小妞她妈
小妞她妈
(......) 发表于 2006-10-25 22:08
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口水哒哒嘀
有空带点给我们尝尝!
.
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4楼
张凯文妈妈
张凯文妈妈
(......) 发表于 2006-10-26 08:37
只看此人
查到了
Poppy Seeds 罂粟子
罂粟子原产于地中海沿岸地区,是罂粟植物上荚果内的种子,略带有坚果味,被广泛用于多种菜肴。在欧洲及中东,罂粟子被用作面包、蛋糕、馅包、饼干等;在土耳其,通常磨碎后用于甜点;在印度,亦是磨碎后混入酱料;在犹太、德国、斯拉夫民族,通常用于面食、蔬菜、鱼类菜式等。
这个不是那个毒品的罂粟哦.
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5楼
小乐妞
小乐妞
(......) 发表于 2006-10-26 08:56
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那蛋糕呢, 是LZ的作品吗? 教教俺吧, 买了个烤箱, 啥都还没做过呢!
.
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6楼
张凯文妈妈
张凯文妈妈
(......) 发表于 2006-10-26 09:25
只看此人
方子我添加了
.
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7楼
小乐妞
小乐妞
(......) 发表于 2006-10-26 09:45
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多谢! 我看到了你的另一个帖上的链接, 是那个suorui的. 请问你的所有原料(这个粉啊那个粉的)都是从那买的吗? 家乐福能买到吗?.
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8楼
秋天的麦紫
秋天的麦紫
(......) 发表于 2006-10-26 14:08
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看来是要去买烤箱了!但我的减肥成果就不保了
.
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9楼
cathymama
cathymama
(高效率?有点难) 发表于 2006-10-26 14:34
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真是的,虽然午饭刚吃不久,但是这个口水控制不住了,哒哒滴流.
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10楼
一只耳
一只耳
(......) 发表于 2007-4-14 19:40
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小C阿...俺们的赤博蛋糕捏...
.
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11楼
江小阳
江小阳
(......) 发表于 2007-4-22 20:40
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我家的烤箱很小啊,根本不好做这么大的蛋糕
.
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12楼
sunnyla
sunnyla
(......) 发表于 2007-4-23 16:29
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哈灵光!好多品种的粉呀,哪有卖的?要小点包装才好,以前买的大包装好浪费,过期了都没操作过。.
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13楼
lzhlzh
lzhlzh
(......) 发表于 2007-4-23 21:46
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戚风可以用cmldd的方子(贝太厨房论坛里有)比souri的方子湿润,口感更好,.
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