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[饮食] 请教烧菜饭的秘诀

1楼铭轩妈妈 铭轩妈妈 (减肥初见成效) 发表于 2006-3-15 13:07 只看此人

请教烧菜饭的秘诀

老喜欢吃菜饭的，可惜不太会烧，WW上个中高手肯定不少，来指点一二吧.

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2楼yingfeng yingfeng (......) 发表于 2006-3-15 17:58 只看此人

我自己烧不是太烂就是太硬，而且每次烧好都是菜黄黄的。我们家阿姨烧得很好，也没什么秘诀，我只是看到她把菜和生的米放在铁锅里先煸炒后再放入电饭褒里烧的。加点胡罗卜丁，火腿丁，老好吃的呢。.

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3楼年年妈 年年妈 (......) 发表于 2006-3-16 09:13 只看此人

我烧的时候就把菜用油炒炒，米是不炒的。其他都一样。下次做时，把米也炒一下，会不会更好吃？.

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4楼平平妈 平平妈 (......) 发表于 2006-3-16 09:19 只看此人

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原帖由 年年妈 于 2006-3-16 09:13 发表
我烧的时候就把菜用油炒炒，米是不炒的。其他都一样。下次做时，把米也炒一下，会不会更好吃？

我也是这么烧的，除了青菜黄了味道还是不错的。如果连米也要和菜一起炒，我怕我们家的炒菜锅装不下。.

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5楼乖囡囡 乖囡囡已被禁止发言发表于 2006-3-16 10:39 只看此人

我PP烧的菜饭很好吃，我看她烧菜饭是先用比较多的油把菜炒一下，等饭里的水沸腾的差不多才把菜放下去，所以菜不黄，因为油多所以米粒也很好吃，还有就是要放一些盐和味精，菜饭太淡了不好吃，我家囡囡不喜欢吃蔬菜，但是每次吃菜饭倒是喜欢的，所以我们经常烧，青菜的，卷心菜的，杠豆的，莴苣叶的......

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6楼applepie_2005 applepie_2005 (......) 发表于 2006-3-16 10:51 只看此人

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原帖由 乖囡囡 于 2006-3-16 10:39 发表
我PP烧的菜饭很好吃，我看她烧菜饭是先用比较多的油把菜炒一下，等饭里的水沸腾的差不多才把菜放下去，所以菜不黄，因为油多所以米粒也很好吃，还有就是要放一些盐和味精，菜饭太淡了不好吃，我家囡囡不喜欢吃蔬菜 ...

如果这样的话，菜放进去以后还要搅拌吗。
我以前烧过的是用砂锅装的，把炒好的菜倒在烧好的饭上，很香。这个是在广州吃过的，不过锅会比较难洗。.

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7楼辰兜兜 辰兜兜 (......) 发表于 2006-3-16 10:53 只看此人

烧这个我拿手来，米先淘好放水涨特些，同时将切好的菜，鲜肉咸肉香肠放进油锅里煸炒，放点盐鸡精，然后将材料倒进已经涨好的米里搅拌均匀，要注意水的份量，不能太多，太多要烂的。进电饭煲就OK了，等电饭煲跳到保温状态下时不要立刻开锅盖，可以拔下插头保温5-8分钟~~~~~~~再开锅盖，那个香啊!.

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8楼我爱polo 我爱polo (爆发吧，小宇宙，双剑合璧，所向) 发表于 2006-3-16 10:55 只看此人

我哈欢喜吃

不过不会烧..

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9楼小土豆 小土豆 (......) 发表于 2006-3-20 11:01 只看此人

今天学了一招，谢谢各位高人。.

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10楼思源妈妈 思源妈妈 (......) 发表于 2006-3-20 11:27 只看此人

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原帖由 小土豆 于 2006-3-20 11:01 发表
今天学了一招，谢谢各位高人。

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11楼安迪妈 安迪妈 (祈祷) 发表于 2006-3-20 12:04 只看此人

用莴笋叶烧菜饭很好吃的。.

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12楼乐乐妈咪 乐乐妈咪 (真的在哪里) 发表于 2006-3-20 13:32 只看此人

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原帖由 乖囡囡 于 2006-3-16 10:39 发表
我PP烧的菜饭很好吃，我看她烧菜饭是先用比较多的油把菜炒一下，等饭里的水沸腾的差不多才把菜放下去，所以菜不黄，因为油多所以米粒也很好吃，还有就是要放一些盐和味精，菜饭太淡了不好吃，我家囡囡不喜欢吃蔬菜 ...

这个可以试试，我就怕把菜烧黄了，颜色不好，还没什么营养。有时候就等饭和肉胡萝卜闷好了，再把菜炒了搅拌进去，颜色好，但香味就差远了。.

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13楼Helena Helena (......) 发表于 2006-3-20 14:39 只看此人

看到同事是这样烧的：等饭和肉差不多好了时，再把洗净的生荠菜放进去，翻几翻，再闷些时间，这样吃觉得有股荠菜的清香，而且油水少。现在我们油水都太多了呀。.

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14楼铭轩妈妈 铭轩妈妈 (减肥初见成效) 发表于 2006-3-20 15:14 只看此人

高手真多啊，多谢了，收藏.

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15楼applepie_2005 applepie_2005 (......) 发表于 2006-3-23 13:37 只看此人

南方的很多城市都有卖的，6，7块钱一份，真是好吃啊.

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16楼悬铃木 悬铃木 (想不出啥) 发表于 2006-3-23 14:23 只看此人

以前偷懒不想做菜的时候，就会烧菜饭.然后炖大锅的汤.
这个我还是拿手的.主要是水的量要把握好..

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17楼xiaoximama xiaoximama (给孩子更多的爱是教育) 发表于 2006-4-7 17:53 只看此人

明天试一试.

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