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[饮食] 关于揉面

1楼嘉虞妈妈 嘉虞妈妈 (健康是金) 发表于 2010-4-29 13:07 只看此人

关于揉面

喜欢上烘培也有一年多了,各式各样的蛋糕西饼基本都是得心应手的了.只有面包,我的痛呀!基本没做出过什么像样的.主要就是力气不够,揉面是屡战屡败.想买个能揉面的,基本只有以下几种选择
1.专门的揉面机,比如健伍的厨师机(太贵,毕竟不是经常做,超过3000的价位实在下不了手)
2.面包机(揉出来的面效果不理想,而且也要500,600)
实在不知道还有什么能帮忙揉面的了.
前天看网上有介绍就用祈和的手持式打蛋机的搅拌功能来揉面,试了一次,感觉还凑和,对于比较湿的面团能用.做出来的小面包组织基本能满足我的要求.但像土司那样的拉丝组织还是做不出来.
大家有什么好的建议和方法吗?.

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2楼黄色法拉利 黄色法拉利 (谁有世博门票吗) 发表于 2010-4-29 16:48 只看此人

如果不使用面包机或者搅拌机的话，用手揉的确比较吃力，但是手揉时可以成功的。
我的经验是手揉要伴着摔打，一般30分钟到40分钟（这期间不包括成团的时间）就可以做成延展状的面团，也就是土司面团。要想成功不能怕累呀，手揉得跟机器的问到不一样，我觉得手揉得更好吃，虽然如此我也买了面包机，其实还是懒人一个哈

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3楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2010-4-30 12:58 只看此人

淘宝上面包机有许多款式在300元左右的，LZ可以看看。.

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4楼cicici cicici (南瓜好大) 发表于 2010-4-30 20:18 只看此人

我用的是揉面机，我包饺子也会用，做蛋糕，做面包都会用到，我觉得还是蛮实用的。.

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5楼嘉虞妈妈 嘉虞妈妈 (健康是金) 发表于 2010-5-5 09:38 只看此人

回复 4#cicici 的帖子

揉面机是什么牌子的?几钱?.

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6楼紫色的云 紫色的云 (......) 发表于 2010-5-5 19:09 只看此人

引用:

原帖由 嘉虞妈妈 于 2010-5-5 09:38 发表
揉面机是什么牌子的?几钱?

同问

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7楼Junmama Junmama (......) 发表于 2010-5-5 21:45 只看此人

回复 4#cicici 的帖子

同问揉面机.

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8楼笑妈 笑妈 (......) 发表于 2010-5-10 10:58 只看此人

顶一下，也想问揉面机的价格。.

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9楼grace7369001 grace7369001 (......) 发表于 2010-5-10 12:51 只看此人

前两天做了点面包好像要摔400-500次做出来的面包内部组织还可以！手那个酸啊！.

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10楼春雨妈妈 春雨妈妈 (......) 发表于 2010-5-11 10:23 只看此人

同问。什么样的揉面机？什么价格？.

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11楼gh112233 gh112233 (......) 发表于 2010-5-11 12:22 只看此人

引用:

原帖由 春雨妈妈 于 2010-5-11 10:23 发表
同问。什么样的揉面机？什么价格？

啥牌子的?.

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