可以拌饭,鲁肉饭很香,偶老公儿子超级喜欢,
也可以下面,把鲁肉做浇头,撒上点葱花,他们也很喜欢.
下面说说做法:
调味：老抽，糖，料酒，肉桂粉， 五香粉,姜块,八角,肉蔻,丁香都少许,
五花肉500克(略肥些,鲁肉就是要肥点好吃)切成丁,红葱头也叫干葱头(大型超市有买比如易初莲花)，干香菇,我喜欢放多些,因为这样香,但有的人不喜欢,因人而宜.
.*鲁肉做法：
1）干香菇用80度左右的热水1大碗泡软。然后去蒂切丁。香菇水保留。
2）红葱头也切丁。
3）炒锅热油，先爆红葱头、再下香菇炒，炒出香味,然后放入肉丁,多炒一会。
4）肉丁变色后，加老抽1勺，糖，料酒2勺，
5）然后移到砂锅里，加入香菇水，如果不够再补些清水，到砂锅2/3处左右。放入五香粉+姜块+八角+肉蔻+丁香+肉桂粉,丁香两粒,肉蔻一颗就可以了,放多了很难闻的,开盖大火烧开后，捞去浮杂，然后盖盖小火熬45分钟左右。这时肉丁会变得又香又浓！
这个汤汁很棒的哦!~所以可以多放些水
烹饪心得：
综合下来，红葱头不能少。还有五香粉，肉蔻.
水要一次性加足,宁可多加些水，多留点汤汁更好。肉丁煮久点也没关系，隔夜会更好吃
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本帖最后由 wxyunshw 于 2008-8-27 13:19 编辑 ].
